新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理：1,、種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用：我們蔬菜種植基地積極引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù),，如智能化滴灌系統(tǒng)和精細(xì)施肥技術(shù),，實(shí)現(xiàn)了水肥一體化管理,。同時(shí),，我們采用生物防治手段,，減少農(nóng)藥使用,，確保蔬菜綠色健康,。這些創(chuàng)新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì),。2、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中,，我們堅(jiān)持預(yù)防為主,、綜合治理的原則。通過選用抗病性強(qiáng)的品種,、合理輪作,、科學(xué)施肥等農(nóng)業(yè)措施,，減少病蟲害發(fā)生。同時(shí),，采用生物防治和物理防治方法,，減少化學(xué)農(nóng)藥使用，確保蔬菜綠色安全,。3,、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育，采用輪作和深耕方式改善土壤結(jié)構(gòu),。肥料使用以有機(jī)肥為主,，輔以適量無機(jī)肥，確保土壤養(yǎng)分均衡,。精細(xì)施肥技術(shù)減少化肥使用,，提升土壤肥力，為蔬菜生長創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境,。4,、采收與儲(chǔ)存技術(shù)：采收時(shí)，我們嚴(yán)格遵循蔬菜成熟度標(biāo)準(zhǔn),，確保品質(zhì),。儲(chǔ)存方面，采用溫控技術(shù)和濕度調(diào)節(jié),，營造適宜環(huán)境,，延長保鮮期。同時(shí),，加強(qiáng)病蟲害防治,，確保儲(chǔ)存過程中蔬菜安全無損，為市場提供新鮮,、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品,。考慮到成本控制和餐飲品質(zhì),，這家大型企業(yè)決定對(duì)旗下多個(gè)分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理,。浦東新區(qū)食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司對(duì)菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶的口味及時(shí)調(diào)整菜單的機(jī)制。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性,。每天食物種類多種多樣,，谷類、蔬菜水果,、蛋奶豆類,、畜禽肉類齊備。注意食物輪流更替,，增加新鮮感,。每日至少提供2種以上蔬菜,，每周至少提供2-3次大豆類食品、5次以上的肉類或蛋類食品,。②食物搭配原則,。在保證品種豐富的前提下，注重主食與副食,、酸性食物與堿性食物,、雜糧與精糧、葷與素的平衡搭配,。③早餐。早餐應(yīng)占一天總熱量的1/3,，可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋,、牛奶、花生和大豆等,。④中,、晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克,，學(xué)生菜品每餐每生不少于二葷一素,。⑤食堂菜譜要進(jìn)行合理安排和科學(xué)搭配，并將菜名,、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營公示欄內(nèi),。⑥要積極對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高操作技能,。⑦每餐提供的飯菜,，要做到“品種多樣、營養(yǎng)衛(wèi)生,、搭配合理”,，要讓客戶尤其是學(xué)生吃得飽、吃得好,、吃出健康,。⑧要切實(shí)提高伙食質(zhì)量，保證客戶尤其是學(xué)生生長發(fā)育的基本營養(yǎng)要求,，合理引導(dǎo)學(xué)生平衡膳食,，不偏食，不按喜好擇食,。⑨盡量減少過多油炸,、腌制類、加工類肉食品,。學(xué)生餐不提供汽水可樂類食品,。盡量避免在食物加工過程中生成有害物質(zhì),，影響營養(yǎng)素吸收。嘉定區(qū)團(tuán)膳食堂承包營養(yǎng)承包方根據(jù)單位提供的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，為員工提供固定菜式的餐飲服務(wù),。

新歐坊餐飲（上海）有限公司對(duì)食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查方式與頻次日常檢查：市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定頻次對(duì)集中用餐單位食堂進(jìn)行日常檢查，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)高,、有不良記錄,、發(fā)生過食品安全事故（件）的食堂加大監(jiān)督檢查頻次。專項(xiàng)檢查：針對(duì)“一老一小”重點(diǎn)人群集中用餐單位及投訴舉報(bào)的重點(diǎn)問題,，市場監(jiān)管部門應(yīng)組織專項(xiàng)檢查,，確保問題得到及時(shí)核查處置。處理與整改問題處理：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，市場監(jiān)管部門應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理,，包括責(zé)令整改、行政處罰等,。對(duì)構(gòu)成犯罪的,，應(yīng)移送司法機(jī)關(guān)處理。整改落實(shí)：集中用餐單位及食堂承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)認(rèn)真整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，確保整改到位,。市場監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收，確保問題得到有效解決,。

新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度：1,、為保證食品消費(fèi)安全，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi),，依據(jù)有關(guān)規(guī)定,，制定本制度。2,、在餐廳顯眼位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營許可證,、營業(yè)執(zhí)照、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)（臉譜）,。3,、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時(shí)公開。4,、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏,、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯、廢棄油脂收運(yùn)等信息,。5,、公開投訴舉報(bào)電話,主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督。新歐坊餐飲公司的食品運(yùn)輸管理制度：1、運(yùn)輸工具必須清潔,、干燥,、無異味。2,、嚴(yán)禁與有毒,、有害、有異味,、易污染的物品混裝,、混運(yùn)。3,、運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查,，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸4,、填寫的運(yùn)輸單據(jù),、要字跡清楚、內(nèi)容正確,，項(xiàng)目齊全。5,、運(yùn)輸包裝必須牢固,、整潔、防潮,、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定,，在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志。6,、運(yùn)輸過程中裝疊穩(wěn)固,、防雨、防潮,、防暴曬,。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞,。合同中應(yīng)詳細(xì)約定食品安全責(zé)任,、損害賠償責(zé)任、違約責(zé)任等條款,，確保雙方權(quán)益得到保障,。

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗(yàn)管理制度1、不采購違禁的食品原料,。2,、采購的食品票證齊全，索取并保留發(fā)票或購物憑證，按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類保存(期限不少于2年),。3,、采購時(shí)查驗(yàn)以下相關(guān)證明：供應(yīng)商和生產(chǎn)單位的許可證，加工產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明,，畜禽肉類檢疫合格證明,，進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書，豆制品,、非定型包裝熟食鹵味的送貨單,。4、對(duì)購入食品每批進(jìn)行驗(yàn)收,，不合格的拒收,，建立采購驗(yàn)收臺(tái)帳，采購當(dāng)天如實(shí)登記所購食品的相關(guān)信息,。在食堂承包合同的框架下,，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單，采用新鮮食材,，并嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn),。青浦區(qū)食堂承包營養(yǎng)

食堂承包能夠幫助企事業(yè)單位提升餐飲服務(wù)水平、降低成本,、提高效率并滿足員工的個(gè)性化需求,。浦東新區(qū)食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任。食堂安全管理員職責(zé)：1,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn),。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴(yán)防食物中毒,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。4,、加強(qiáng)食品采購索證,、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記,、貯存的管理,。5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。6,、建立食品安全管理檔案。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況，對(duì)提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí),，并及時(shí)向客戶反饋匯報(bào),。浦東新區(qū)食堂承包衛(wèi)生