如何控制單量,？秦超說：,，門店餐桌少放一點，比如門店常規(guī)面積30~60平,，只放2~6張餐桌,。第二,，營業(yè)時段拉長至10-12個小時，幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(yè)（外賣月售萬單）,，早中晚全覆蓋,，不集中在午高峰，這樣就不會集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬,。事實上,，因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊，也自然篩選了部分品質感用戶,，平衡了單量,。這也正是第三點，在產品結構上做優(yōu)化,，幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,，而是具有價值感的砂鍋粥，無論是用料,、口感,，還是出餐模式都做了相應提升,，客單價也得以提升，其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升,。大部分人的認知中,，砂鍋粥就是用一個個小砂鍋一份份熬制才有那種線性的口感。蘇州便捷粥鋪加盟堂食

這樣的話,，基本上一個2-3人的加盟門店,，堂食營業(yè)額只做500~800元，不過堂食的毛利較高,，而外賣能做到1800~2500元,，綜合下來毛利能達到50%。秦超說,，這樣的門店模型,，他們之前有十來家門店在河南做了三年，存活率達到90%,。事實上以上數字只是平均值,，記者了解到，臘八節(jié)那天,，有的門店只有三張桌子,，堂食10個小時就做了近4000元的營業(yè)額，這也從側面反映出消費者對幾湯砂鍋粥品牌的認可,。不需要跟他們（外賣粥品牌）比拼單量,，只需要把我們的產品品質、包裝,、體驗,、品牌定位，做得比他們高一點點,，就能溢價5～8元,，這就是多出來的毛利空間?！备拭C24小時營業(yè)粥鋪加盟連鎖店既能滿足快速準確出餐,，又能滿足到店顧客的就餐體驗，平臺也不會降門店權重,。如何做到這種平衡,？

堂食、外賣五五分肯定也做不到,，在秦超看來,，總得有所取舍，所以，總營收當中,，堂食的比重占到二到四成,，側重外賣（六到八成），外賣單店單量會控制在100~150單,，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,，既能滿足快速準確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗,，平臺也不會降門店權重。如何做到這種平衡,？經過多代門店模型測試,，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量，帶堂食的門店外賣一般不超過150單,，如果超過這個數字,，必然會集中爆單，中午一下子就能接幾十單,，這種情況下,，就無法平衡到店顧客的體驗了。

幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬,。事實上,，因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊，也自然篩選了部分品質感用戶,，平衡了單量,。這也正是第三點，在產品結構上做優(yōu)化,，幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,，而是具有價值感的砂鍋粥，無論是用料,、口感,，還是出餐模式都做了相應提升，客單價也得以提升,，其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升,。這樣的話，基本上一個2-3人的加盟門店,，***堂食營業(yè)額只做500~800元,，不過堂食的毛利較高，而外賣能做到1800~2500元,，綜合下來毛利能達到50%,。秦超說，這樣的門店模型,，他們之前有十來家門店在河南做了三年,，存活率達到90%,。事實上以上數字只是平均值，記者了解到,，臘八節(jié)那天,，有的門店只有三張桌子，*堂食10個小時就做了近4000元的營業(yè)額,，這也從側面反映出消費者對幾湯砂鍋粥品牌的認可,。“不需要跟他們（外賣粥品牌）比拼單量,，只需要把我們的產品品質,、包裝、體驗,、品牌定位,，做得比他們高一點點，就能溢價5～8元,，這就是多出來的毛利空間,。”秦超說,，這樣的門店模型,，他們之前有十來家門店在河南做了三年，存活率達到90%,。

    用堂食門店呈現品質感,，提升品牌力要做到堂食和外賣兩條腿走路，就是要兼顧品質出品和效率出品,，這對砂鍋粥無疑是個考驗,。因為在大部分人的認知中，砂鍋粥就是用一個個小砂鍋一份份熬制才有那種線性的口感,。而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風口的加持,，原因也在于此，口感確實不錯,，但裝到盒子里,，一個小時后到達顧客手里，幾乎就感覺不出來它是砂鍋現熬的,，還是提前備好的了,。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化，不用小鍋熬制,，那樣出餐效率跟不上,，但大米湯底是在門店現熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放,，外賣出品則會在包裝形式上做優(yōu)化,，提升價值感，很大程度地還原砂鍋現熬口感,。除此之外,，秦超認為，給消費者傳遞品牌價值感,，**重要的渠道其實是堂食門店,。線上的話很難體現，因為平臺的店鋪裝飾,、營銷策劃都大同小異,。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店，幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃,、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,，有一定線下人流量的同時,，也會形成一定的客戶認知：“這個品牌有實體店面，是值得信賴的”,。在這方面去花一些心思,，做到比其他快餐店更干凈衛(wèi)生有人氣有調性，就是比較好***的品牌廣告,。 小吃會根據各地的消費喜好/習慣做微調,，產品本地化有利于跨區(qū)域擴張。河北粥鋪加盟培訓

粥是百搭的,，粥是利潤款,。蘇州便捷粥鋪加盟堂食

外賣也是一個標準化的環(huán)節(jié)，國家對門店后廚的管理現在也越來越嚴格,。在食品安全和監(jiān)督方面,，秦超也有著嚴格的把控。在門店管理上,，優(yōu)梓的堅持就是保持不盲目擴張,。在梳理內部團隊的時候，做好每個人每個門店相應的承接能力,，給加盟商做一些在后廚的設計,、動線的調整和加強培訓，讓各門店落實食品安全意識,。加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施,，就不會出現食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導開展定期巡店，有著明確的獎懲機制,。秦超覺得,，在餐飲門店經營這件事上，還是要做精細化經營,，致力于提高人效,、提升效率，真正賦能加盟商,，實現共同富裕,。蘇州便捷粥鋪加盟堂食

南京優(yōu)梓品牌管理有限公司主營品牌有幾湯鮮湯砂鍋粥，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,，該公司招商型的公司,。公司是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，以誠信務實的創(chuàng)業(yè)精神,、專業(yè)的管理團隊,、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供***的產品,。以滿足顧客要求為己任,；以顧客永遠滿意為標準；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標,，提供***的粥店加盟,，粥鋪加盟，粥,，粥加盟,。幾湯鮮湯砂鍋粥以創(chuàng)造***產品及服務的理念，打造高指標的服務,，引導行業(yè)的發(fā)展,。