如何控制單量,?秦超說:,門店餐桌少放一點,,比如門店常規(guī)面積30~60平,,只放2~6張餐桌。第二,,營業(yè)時段拉長至10-12個小時,,幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(yè)(外賣月售萬單),,早中晚全覆蓋,不集中在午高峰,,這樣就不會集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬,。事實上,因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,,也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶,,平衡了單量。這也正是第三點,,在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化,,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,而是具有價值感的砂鍋粥,,無論是用料,、口感,還是出餐模式都做了相應提升,,客單價也得以提升,,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升。關于加盟門店的管理制度更是事無巨細,,包括后廚的設計,、動線的調(diào)整等還是加強培訓各門店落實食品安全意識。無錫特色粥鋪加盟面積
秦超所說,,相比那些純外賣店選址比較快,,一年能開500甚至800家,幾湯對選址很嚴格,,因此也會走得慢一些,,一年只能開二三百家,但他相信,,慢慢走才比較快,。幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點,還在于不盲目擴張,,就像秦超所說,,相比那些純外賣店選址比較快,一年能開500甚至800家,,幾湯對選址很嚴格,,因此也會走得慢一些,一年只能開二三百家,,但他相信,,慢慢走才比較快。另一方面,幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人,,發(fā)展更是如虎添翼,。焦作物美價廉粥鋪加盟堂食只需要把我們的產(chǎn)品品質(zhì)、包裝,、體驗,、品牌定位,做得比他們高一點點,,就能溢價這就是多出來的毛利空間,。
新的風口——外賣來了。上線外賣的城市里沒有常州,,秦超就寫郵件給外賣平臺總部請求開通,。還沒等到業(yè)務員上崗,秦超就已經(jīng)把門店全部上線平臺,,正式開始外賣之路,。乘著外賣的風口,幾家門店當年營業(yè)額全部翻了一番,,其中一家門店做到了外賣壽司類的全國,。當時較多餐飲從業(yè)者對外賣平臺心存顧慮,而秦超并不糾結(jié),,認定外賣會在以后成為趨勢,,是一個較好的發(fā)展機會。而這個機會,,秦超把握住了,。從零開始的二次創(chuàng)業(yè)秦超開始意識到,外賣今后的發(fā)展今后會有更大的空間,,遠不止現(xiàn)在,。
外賣能帶來量的增長,砂鍋粥能帶來質(zhì)的提升,,記者總結(jié)幾湯砂鍋粥的定位,,就是從粥這個大品類里聚焦細分的砂鍋粥,從廉價外賣粥的紅海里取少有的粥,。無論是跟主打堂食的粥品牌還是外賣粥品牌相比,,幾湯砂鍋粥都具有明顯的區(qū)隔。提升品牌力要做到堂食和外賣兩條腿走路,,就是要兼顧品質(zhì)出品和效率出品,,這對砂鍋粥無疑是個考驗。因為在大部分人的認知中,,砂鍋粥就是用一個個小砂鍋一份份熬制才有那種線性的口感,。而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風口的加持,,原因也在于此,口感確實不錯,,但裝到盒子里,一個小時后到達顧客手里,,幾乎就感覺不出來它是砂鍋現(xiàn)熬的,,還是提前備好的了。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化,,不用小鍋熬制,,那樣出餐效率跟不上,但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的,,然后加入海鮮湯底或咸味湯底,,堂食的出品仍舊用砂鍋盛放,外賣出品則會在包裝形式上做優(yōu)化,,提升價值感,,很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。線上的話很難體現(xiàn),,因為平臺的店鋪裝飾,、營銷策劃都大同小異。
堂食,、外賣五五分肯定也做不到,,在秦超看來,總得有所取舍,,所以,,總營收當中,堂食的比重占到二到四成,,側(cè)重外賣(六到八成),,外賣單店單量會控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,,既能滿足快速準確出餐,,又能滿足到店顧客的就餐體驗,平臺也不會降門店權(quán)重,。如何做到這種平衡,?經(jīng)過多代門店模型測試,幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量,,帶堂食的門店外賣一般不超過150單,,如果超過這個數(shù)字,必然會集中爆單,,中午一下子就能接幾十單,,這種情況下,,就無法平衡到店顧客的體驗了。粥一直是一款老少皆宜的美食,,深受市場的喜愛,。甘肅清火粥鋪加盟費用
如今幾湯砂鍋粥這個項目,也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結(jié)果,。無錫特色粥鋪加盟面積
據(jù)加盟商所說,,門店端的問題,總部總能分析出要害,,并且給出解決方案,。其實在4年前,秦超就做了一個主打外賣的粥品牌,,短時間內(nèi)做到了近200家門店,。如今幾湯砂鍋粥這個項目,也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結(jié)果,。尤其在對加盟商賦能方面,,秦超一直本著共同富裕的初心,強調(diào)精細化經(jīng)營,,提高人效,、提升效率。關于加盟門店的管理制度更是事無巨細,,包括后廚的設計,、動線的調(diào)整等,重要還是加強培訓各門店落實食品安全意識,??梢哉f,加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施,,就不會出現(xiàn)食品問題,。在監(jiān)督板塊也配備了督導開展定期巡店,有著明確的獎懲機制,。無錫特色粥鋪加盟面積
南京優(yōu)梓品牌管理有限公司坐落在江北新區(qū)星火路20號創(chuàng)業(yè)大廈1幢1705室,,是一家專業(yè)的許可項目:建筑智能化工程施工(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動,,具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準)一般項目:廣告設計,、代理;廣告制作,;圖文設計制作,;組織文化藝術(shù)交流活動;信息咨詢服務(不含許可類信息咨詢服務),;咨詢策劃服務,;市場營銷策劃,;企業(yè)形象策劃;企業(yè)管理咨詢,;辦公用品銷售,;個人衛(wèi)生用品銷售;建筑裝飾材料銷售,;互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品),;工藝美術(shù)品及禮儀用品制造(象牙及其制品除外)(除依法須經(jīng)批準的項目外,憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)公司,。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,以不斷增強企業(yè)重點競爭力,,加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,,實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。南京優(yōu)梓品牌管理有限公司主營業(yè)務涵蓋粥店加盟,,粥鋪加盟,,粥,粥加盟,,堅持“質(zhì)量保證,、良好服務、顧客滿意”的質(zhì)量方針,,贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度,、扎實的工作作風,、良好的職業(yè)道德,樹立了良好的粥店加盟,,粥鋪加盟,,粥,粥加盟形象,,贏得了社會各界的信任和認可,。