如何控制單量,？秦超說：,，門店餐桌少放一點,，比如門店常規(guī)面積30~60平,，只放2~6張餐桌。第二,，營業(yè)時段拉長至10-12個小時,，幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(yè)（外賣月售萬單）,，早中晚全覆蓋,，不集中在午高峰,，這樣就不會集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬。事實上,，因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,，也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶，平衡了單量。這也正是第三點,，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化,，幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥，而是具有價值感的砂鍋粥,，無論是用料,、口感，還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,，客單價也得以提升，其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升,。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細,，包括后廚的設(shè)計、動線的調(diào)整等還是加強培訓(xùn)各門店落實食品安全意識,。無錫特色粥鋪加盟面積

秦超所說,，相比那些純外賣店選址比較快，一年能開500甚至800家,，幾湯對選址很嚴(yán)格,，因此也會走得慢一些，一年只能開二三百家,，但他相信,，慢慢走才比較快。幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點,，還在于不盲目擴張,，就像秦超所說，相比那些純外賣店選址比較快,，一年能開500甚至800家,，幾湯對選址很嚴(yán)格，因此也會走得慢一些,，一年只能開二三百家,，但他相信，慢慢走才比較快,。另一方面,，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人，發(fā)展更是如虎添翼,。焦作物美價廉粥鋪加盟堂食只需要把我們的產(chǎn)品品質(zhì),、包裝、體驗,、品牌定位,，做得比他們高一點點，就能溢價這就是多出來的毛利空間,。

新的風(fēng)口——外賣來了,。上線外賣的城市里沒有常州,，秦超就寫郵件給外賣平臺總部請求開通。還沒等到業(yè)務(wù)員上崗,，秦超就已經(jīng)把門店全部上線平臺,，正式開始外賣之路。乘著外賣的風(fēng)口,，幾家門店當(dāng)年營業(yè)額全部翻了一番,，其中一家門店做到了外賣壽司類的全國。當(dāng)時較多餐飲從業(yè)者對外賣平臺心存顧慮,，而秦超并不糾結(jié),，認定外賣會在以后成為趨勢，是一個較好的發(fā)展機會,。而這個機會,，秦超把握住了。從零開始的二次創(chuàng)業(yè)秦超開始意識到,，外賣今后的發(fā)展今后會有更大的空間,，遠不止現(xiàn)在。

外賣能帶來量的增長,，砂鍋粥能帶來質(zhì)的提升,，記者總結(jié)幾湯砂鍋粥的定位，就是從粥這個大品類里聚焦細分的砂鍋粥,，從廉價外賣粥的紅海里取少有的粥,。無論是跟主打堂食的粥品牌還是外賣粥品牌相比，幾湯砂鍋粥都具有明顯的區(qū)隔,。提升品牌力要做到堂食和外賣兩條腿走路,，就是要兼顧品質(zhì)出品和效率出品，這對砂鍋粥無疑是個考驗,。因為在大部分人的認知中,，砂鍋粥就是用一個個小砂鍋一份份熬制才有那種線性的口感。而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風(fēng)口的加持,，原因也在于此,，口感確實不錯，但裝到盒子里,，一個小時后到達顧客手里,，幾乎就感覺不出來它是砂鍋現(xiàn)熬的，還是提前備好的了,。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化,，不用小鍋熬制，那樣出餐效率跟不上，但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的,，然后加入海鮮湯底或咸味湯底,，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放，外賣出品則會在包裝形式上做優(yōu)化,，提升價值感,，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。線上的話很難體現(xiàn),，因為平臺的店鋪裝飾,、營銷策劃都大同小異。

堂食,、外賣五五分肯定也做不到,，在秦超看來，總得有所取舍,，所以，總營收當(dāng)中,，堂食的比重占到二到四成,，側(cè)重外賣（六到八成），外賣單店單量會控制在100~150單,，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,，既能滿足快速準(zhǔn)確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗,，平臺也不會降門店權(quán)重,。如何做到這種平衡？經(jīng)過多代門店模型測試,，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量,，帶堂食的門店外賣一般不超過150單，如果超過這個數(shù)字,，必然會集中爆單,，中午一下子就能接幾十單，這種情況下,，就無法平衡到店顧客的體驗了,。粥一直是一款老少皆宜的美食，深受市場的喜愛,。甘肅清火粥鋪加盟費用

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據(jù)加盟商所說,，門店端的問題,，總部總能分析出要害，并且給出解決方案。其實在4年前,，秦超就做了一個主打外賣的粥品牌,，短時間內(nèi)做到了近200家門店。如今幾湯砂鍋粥這個項目,，也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結(jié)果,。尤其在對加盟商賦能方面，秦超一直本著共同富裕的初心,，強調(diào)精細化經(jīng)營,，提高人效、提升效率,。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細,，包括后廚的設(shè)計、動線的調(diào)整等,，重要還是加強培訓(xùn)各門店落實食品安全意識,。可以說,，加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實施,，就不會出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,，有著明確的獎懲機制,。無錫特色粥鋪加盟面積

南京優(yōu)梓品牌管理有限公司坐落在江北新區(qū)星火路20號創(chuàng)業(yè)大廈1幢1705室，是一家專業(yè)的許可項目：建筑智能化工程施工（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動,，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）一般項目：廣告設(shè)計、代理,；廣告制作,；圖文設(shè)計制作；組織文化藝術(shù)交流活動,；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）,；咨詢策劃服務(wù)；市場營銷策劃,；企業(yè)形象策劃,；企業(yè)管理咨詢；辦公用品銷售,；個人衛(wèi)生用品銷售,；建筑裝飾材料銷售；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）,；工藝美術(shù)品及禮儀用品制造（象牙及其制品除外）（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目外,，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）公司,。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強企業(yè)重點競爭力,，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。南京優(yōu)梓品牌管理有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋粥店加盟,，粥鋪加盟,，粥，粥加盟,，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度,、扎實的工作作風(fēng),、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的粥店加盟,，粥鋪加盟,，粥，粥加盟形象,，贏得了社會各界的信任和認可。