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無錫特色粥鋪加盟面積

來源: 發(fā)布時間:2022-05-07

如何控制單量,?秦超說:,,門店餐桌少放一點,,比如門店常規(guī)面積30~60平,,只放2~6張餐桌。第二,,營業(yè)時段拉長至10-12個小時,,幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(yè)(外賣月售萬單),,早中晚全覆蓋,,不集中在午高峰,,這樣就不會集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬。事實上,,因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,,也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶,平衡了單量。這也正是第三點,,在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化,,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,而是具有價值感的砂鍋粥,,無論是用料,、口感,還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,,客單價也得以提升,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升,。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細,,包括后廚的設(shè)計、動線的調(diào)整等還是加強培訓(xùn)各門店落實食品安全意識,。無錫特色粥鋪加盟面積

秦超所說,,相比那些純外賣店選址比較快,一年能開500甚至800家,,幾湯對選址很嚴(yán)格,,因此也會走得慢一些,一年只能開二三百家,,但他相信,,慢慢走才比較快。幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點,,還在于不盲目擴張,,就像秦超所說,相比那些純外賣店選址比較快,,一年能開500甚至800家,,幾湯對選址很嚴(yán)格,因此也會走得慢一些,,一年只能開二三百家,,但他相信,慢慢走才比較快,。另一方面,,幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人,發(fā)展更是如虎添翼,。焦作物美價廉粥鋪加盟堂食只需要把我們的產(chǎn)品品質(zhì),、包裝、體驗,、品牌定位,,做得比他們高一點點,就能溢價這就是多出來的毛利空間,。

新的風(fēng)口——外賣來了,。上線外賣的城市里沒有常州,,秦超就寫郵件給外賣平臺總部請求開通。還沒等到業(yè)務(wù)員上崗,,秦超就已經(jīng)把門店全部上線平臺,,正式開始外賣之路。乘著外賣的風(fēng)口,,幾家門店當(dāng)年營業(yè)額全部翻了一番,,其中一家門店做到了外賣壽司類的全國。當(dāng)時較多餐飲從業(yè)者對外賣平臺心存顧慮,,而秦超并不糾結(jié),,認定外賣會在以后成為趨勢,是一個較好的發(fā)展機會,。而這個機會,,秦超把握住了。從零開始的二次創(chuàng)業(yè)秦超開始意識到,,外賣今后的發(fā)展今后會有更大的空間,,遠不止現(xiàn)在。

外賣能帶來量的增長,,砂鍋粥能帶來質(zhì)的提升,,記者總結(jié)幾湯砂鍋粥的定位,就是從粥這個大品類里聚焦細分的砂鍋粥,,從廉價外賣粥的紅海里取少有的粥,。無論是跟主打堂食的粥品牌還是外賣粥品牌相比,幾湯砂鍋粥都具有明顯的區(qū)隔,。提升品牌力要做到堂食和外賣兩條腿走路,,就是要兼顧品質(zhì)出品和效率出品,這對砂鍋粥無疑是個考驗,。因為在大部分人的認知中,,砂鍋粥就是用一個個小砂鍋一份份熬制才有那種線性的口感。而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風(fēng)口的加持,,原因也在于此,,口感確實不錯,但裝到盒子里,,一個小時后到達顧客手里,,幾乎就感覺不出來它是砂鍋現(xiàn)熬的,還是提前備好的了,。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化,,不用小鍋熬制,那樣出餐效率跟不上,但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的,,然后加入海鮮湯底或咸味湯底,,堂食的出品仍舊用砂鍋盛放,外賣出品則會在包裝形式上做優(yōu)化,,提升價值感,,很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。線上的話很難體現(xiàn),,因為平臺的店鋪裝飾,、營銷策劃都大同小異。

堂食,、外賣五五分肯定也做不到,,在秦超看來,總得有所取舍,,所以,總營收當(dāng)中,,堂食的比重占到二到四成,,側(cè)重外賣(六到八成),外賣單店單量會控制在100~150單,,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,,既能滿足快速準(zhǔn)確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗,,平臺也不會降門店權(quán)重,。如何做到這種平衡?經(jīng)過多代門店模型測試,,幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量,,帶堂食的門店外賣一般不超過150單,如果超過這個數(shù)字,,必然會集中爆單,,中午一下子就能接幾十單,這種情況下,,就無法平衡到店顧客的體驗了,。粥一直是一款老少皆宜的美食,深受市場的喜愛,。甘肅清火粥鋪加盟費用

如今幾湯砂鍋粥這個項目,,也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結(jié)果。無錫特色粥鋪加盟面積

據(jù)加盟商所說,,門店端的問題,,總部總能分析出要害,并且給出解決方案。其實在4年前,,秦超就做了一個主打外賣的粥品牌,,短時間內(nèi)做到了近200家門店。如今幾湯砂鍋粥這個項目,,也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結(jié)果,。尤其在對加盟商賦能方面,秦超一直本著共同富裕的初心,,強調(diào)精細化經(jīng)營,,提高人效、提升效率,。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細,,包括后廚的設(shè)計、動線的調(diào)整等,,重要還是加強培訓(xùn)各門店落實食品安全意識,。可以說,,加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實施,,就不會出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,,有著明確的獎懲機制,。無錫特色粥鋪加盟面積

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