2015年，秦超遇到了自己創(chuàng)業(yè)生涯的***個坎：**日貨,。壽司作為日式餐飲的**,，盡管秦超運營的是土生土長的本土品牌,，但依舊受到了大范圍的**，一時間訂單量急劇下降,。在這一波**潮下,，秦超不得已關(guān)掉了半數(shù)以上的門店，只剩下了四家,。當時的秦超想,，我要不要放棄，我要不要還堅持餐飲這個行業(yè),？正當他猶豫的時候,，新的風口——外賣來了。在做了這個大膽的決定后,，秦超便開始全身心投入到餐飲店的運營管理中,。經(jīng)過三年的潛心經(jīng)營，一家加盟店陸陸續(xù)續(xù)開到了十家店,。結(jié)合整個互聯(lián)網(wǎng)巨頭的布局（比如抖音也開始做餐飲外賣）,，，外賣,、外帶場景未來三五年還會有爆發(fā)式增長,。徐州外賣培訓

秦超認為，今后餐飲業(yè)的趨勢是專業(yè)的人做專業(yè)的事,，做了就要做到***,。堂食是做沉浸式體驗，外賣是***性價比,、優(yōu)惠和方便,。外賣也是一個標準化的環(huán)節(jié)，國家對門店后廚的管理現(xiàn)在也越來越嚴格,。在食品安全和監(jiān)督方面,，秦超也有著嚴格的把控。在門店管理上,，優(yōu)梓的堅持就是保持不盲目擴張,。在梳理內(nèi)部團隊的時候，做好每個人每個門店相應(yīng)的承接能力,，給加盟商做一些在后廚的設(shè)計,、動線的調(diào)整和加強培訓，讓各門店落實食品安全意識,。加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施,，就不會出現(xiàn)食品問題,。在監(jiān)督板塊也配備了督導開展定期巡店，有著明確的獎懲機制,。秦超覺得,，在餐飲門店經(jīng)營這件事上，還是要做精細化經(jīng)營,，致力于提高人效,、提升效率，真正賦能加盟商,，實現(xiàn)共同富裕,。而**期間，很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐,，躋身外賣賽道,。秦超告訴我們，這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭,。大餐飲品牌做外賣,，只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦**結(jié)束,，還是會回歸到線下堂食,。如果一個餐飲店一開始就想結(jié)合堂食去做外賣，就要把動線,、出餐口和門店設(shè)計全部優(yōu)化,。既要考慮到堂食的體驗感，還要考慮到取餐是否方便,，更要考慮到成本能否兼容,。鎮(zhèn)江物美價廉外賣面積幾湯砂鍋粥并不局限于堂食，而是“堂食+外賣”兩條腿走路,，并且側(cè)重于外賣,。

外賣單店單量會控制在100~150單，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,，既能滿足快速準確出餐,，又能滿足到店顧客的就餐體驗，平臺也不會降門店權(quán)重,。如何做到這種平衡,？經(jīng)過多代門店模型測試,，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量,，帶堂食的門店外賣***一般不超過150單，如果超過這個數(shù)字,，必然會集中爆單,，中午一下子就能接幾十單,，這種情況下，就無法平衡到店顧客的體驗了,。如何控制單量,？秦超說：***，門店餐桌少放一點,，比如門店常規(guī)面積30~60平,，只放2~6張餐桌。第二,，營業(yè)時段拉長至10-12個小時,，幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(yè)（外賣月售萬單），早中晚全覆蓋,，不集中在午高峰,，這樣就不會***集中爆單。

幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化,，不用小鍋熬制,，那樣出餐效率跟不上，但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的,，然后加入海鮮湯底或咸味湯底,，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放，外賣出品則會在包裝形式上做優(yōu)化,，提升價值感,，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。除此之外,，秦超認為,，給消費者傳遞品牌價值感，重要的渠道其實是堂食門店,。線上的話很難體現(xiàn),，因為平臺的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異,。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,，幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面,、米線店等小快餐店旁邊,，有一定線下人流量的同時，也會形成一定的客戶認知：“這個品牌有實體店面,，是值得信賴的”,。在這方面去花一些心思，做到比其他快餐店更干凈衛(wèi)生有人氣有調(diào)性,，就是比較好的品牌廣告,。外賣,、外帶場景未來三五年還會有爆發(fā)式增長。

總之,，資本青睞幾湯,，在于“價值感強，客單價高,，人效更**點高”這個***的門店模型,，除此之外，還在于創(chuàng)始人本人,。

幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點,，還在于不盲目擴張，就像秦超所說,，相比那些純外賣店選址比較快,，一年能開500甚至800家，幾湯對選址很嚴格,，因此也會走得慢一些,，一年只能開二三百家，但他相信,，慢慢走才比較快,。另一方面，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人,，發(fā)展更是如虎添翼,，此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化。 新的風口——外賣來了,。宿遷外賣哪家好

不少餐飲人都知道,，粥品類看似不高頻，卻是外賣三大單王品類之一,。徐州外賣培訓

,。加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施，就不會出現(xiàn)食品問題,。在監(jiān)督板塊也配備了督導開展定期巡店,，有著明確的獎懲機制。,。創(chuàng)業(yè)四年期間,，優(yōu)糧制粥關(guān)了一百多家加盟店，但公司沒有發(fā)生過任何糾紛,。對于這件事情,，秦超是這樣表態(tài)的：“我的加盟商來了，我就只有一句話，我說我有一百種方法讓你賺到錢,，你聽不聽？只要你聽,，我的直營店一直開在這里,，一直掙錢，這個就是我的**優(yōu)勢,，我的加盟商是不會對我有任何介意,。你來，我教你,。你來十次,，我教你十次。這個發(fā)心很重要,，我是實打?qū)嵉南氚堰@個事情幫加盟商做好,，而不是我實打?qū)嵉南肟幽阋还P錢，后面不問了,?！毙熘萃赓u培訓

南京優(yōu)梓品牌管理有限公司致力于食品、飲料,，是一家招商型的公司,。公司業(yè)務(wù)涵蓋粥店加盟，粥鋪加盟,，粥,，粥加盟等，價格合理,，品質(zhì)有保證,。公司從事食品、飲料多年,，有著創(chuàng)新的設(shè)計,、強大的技術(shù)，還有一批專業(yè)化的隊伍,，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù),。幾湯鮮湯砂鍋粥立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力,，融合前沿的技術(shù)理念,，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。