外賣能帶來量的增長，砂鍋粥能帶來質的提升,，記者總結幾湯砂鍋粥的定位,，就是從粥這個大品類里聚焦細分的砂鍋粥,，從廉價外賣粥的紅海里取少有的**粥。無論是跟主打堂食的粥品牌還是外賣粥品牌相比，幾湯砂鍋粥都具有明顯的區(qū)隔。不過,，因為砂鍋粥本身的特性，一般砂鍋粥品牌都只能以堂食為主,，而做外賣粥的也大多數(shù)是外賣店,，幾湯砂鍋粥如何在這之間找到平衡并獲得規(guī)模化擴張呢,？幾湯砂鍋粥會以純外賣的店面形式去呈現(xiàn),，其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式。也就是說,，幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區(qū)店,，跟三米、曼玲,、江川右等外賣粥品牌相比,，堂食比重占的比較大,。秦超認為,，結合整個互聯(lián)網巨頭的布局，外賣,、外帶場景未來三五年還會有爆發(fā)式增長,。徐州早餐外賣費

做什么樣的外賣品牌？做什么產品,？在哪里做,？創(chuàng)業(yè)前的籌備工作，秦超花了兩年,。兼顧利潤率和用餐時間,，他選擇了粥類；考慮到以后的全國發(fā)展以及相對熟悉，他選擇了南京,。2017年下半年,，***家優(yōu)糧制粥在天潤城開業(yè)了。沒多久,，就做到了商圈粥品***,。一年后，優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店,。2018年,，秦超帶著自己的團隊入駐了星火e方，開始了優(yōu)梓品牌的建設之路,。秦超選擇星火e方的原因也很簡單,。因為星火e方靠近地鐵三號線，貫穿了南京站和南京南站這兩個重要的樞紐,。當時秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場,，這是一個相對比較好的優(yōu)勢——他的加盟商坐地鐵可以直達公司。***時期的優(yōu)糧制粥,，有著168家加盟門店,。同時，全新的子品牌—優(yōu)磨壽司也逐漸步入正軌淮安外賣費這跟目前市場上主打“外賣粥”的品牌相比,，幾湯提升了外賣粥的客單價,，。

,。當時較多餐飲從業(yè)者對外賣平臺心存顧慮,，而秦超并不糾結，認定外賣會在以后成為趨勢,，是一個較好的發(fā)展機會,。而這個機會，秦超把握住了,。02從零開始的二次創(chuàng)業(yè)秦超開始意識到,，外賣今后的發(fā)展今后會有更大的空間，遠不止現(xiàn)在,。他相信,，伴隨著手機移動端的普及、網速的提高,，外賣今后會成為剛需,。“如果說電商是效仿的是美國市場的亞馬遜,，那外賣這件事就是中國人**的,。而且國內有幾個億的體量，這個在全世界都沒有。這從技術,、人效方方面面都是有很大意義的,，我也堅信自己在做一件非常有意義的事情。

不得不說,，受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥,，給業(yè)內從業(yè)者提供了一個從細分賽道切入，升級“外賣粥”的成功范本,?？v觀餐飲品類的發(fā)展路徑，分化是大勢所趨,。在餐飲同質化競爭下,，越來越多的入局者選擇聚焦更細分的品類以求立足。粥的細分品類很豐富,，北方有小米粥,、八寶粥、疙瘩粥,，南方由于食材豐富,，粥的用料十分講究，有砂鍋粥,、生滾粥,、毋米粥等。幾湯聚焦的就是被譽為除了牛肉火鍋之外,，第二大潮汕美食——砂鍋粥,。因為海鮮食材和小鍋烹煮方式，砂鍋粥相比北方素粥,，具有明顯差異化和天然價值感,。而品質外賣更是消費升級下的大趨勢，近幾年平臺數(shù)據也顯示,，外賣平均客單價持續(xù)增長,。

除此之外，秦超認為,，給消費者傳遞品牌價值感,，更重要的渠道其實是堂食門店,。線上的話很難體現(xiàn),，因為平臺的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異,。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,，幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,，有一定線下人流量的同時,，也會形成一定的客戶認知：“這個品牌有實體店面，是值得信賴的”,。在這方面去花一些心思,，做到比其他快餐店更干凈衛(wèi)生有人氣有調性，就是比較好的品牌廣告,?！鲙诇板佒嘣摰瓯唤值涝u為“**外賣店”。另外,，抖音一旦做外賣,，也需要在門店拍堂食的場景，如果是一個純外賣店,，就沒辦法很好去做呈現(xiàn),。外賣市場作為餐飲大盤里面的一個版塊，近兩年受到越來越多媒體和分析者的關注,。揚州特色外賣堂食

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而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風口的加持，原因也在于此,，口感確實不錯,，但裝到盒子里，一個小時后到達顧客手里,，幾乎就感覺不出來它是砂鍋現(xiàn)熬的,，還是提前備好的了。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化,，不用小鍋熬制,，那樣出餐效率跟不上，但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的,，然后加入海鮮湯底或咸味湯底,，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放，外賣出品則會在包裝形式上做優(yōu)化,，提升價值感,，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。除此之外,，秦超認為,，給消費者傳遞品牌價值感，**重要的渠道其實是堂食門店,。線上的話很難體現(xiàn),，因為平臺的店鋪裝飾,、營銷策劃都大同小異。徐州早餐外賣費

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