2015年,秦超遇到了自己創(chuàng)業(yè)生涯的***個坎:**日貨。壽司作為日式餐飲的**,,盡管秦超運營的是土生土長的本土品牌,,但依舊受到了大范圍的**,一時間訂單量急劇下降。在這一波**潮下,,秦超不得已關掉了半數(shù)以上的門店,,只剩下了四家。當時的秦超想,,我要不要放棄,,我要不要還堅持餐飲這個行業(yè)?正當他猶豫的時候,,新的風口——外賣來了,。在做了這個大膽的決定后,秦超便開始全身心投入到餐飲店的運營管理中,。經(jīng)過三年的潛心經(jīng)營,,一家加盟店陸陸續(xù)續(xù)開到了十家店。幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式,,這樣一來,,客單價相對低了許多。江蘇幾湯鮮湯砂鍋粥外賣堂食
總之,,資本青睞幾湯,,在于“價值感強,客單價高,,人效更**點高”這個***的門店模型,,除此之外,還在于創(chuàng)始人本人,。
幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點,,還在于不盲目擴張,就像秦超所說,,相比那些純外賣店選址比較快,,一年能開500甚至800家,幾湯對選址很嚴格,,因此也會走得慢一些,,一年只能開二三百家,但他相信,,慢慢走才比較快,。另一方面,幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人,,發(fā)展更是如虎添翼,,此輪融資將主要用于品牌建設和優(yōu)化。 鎮(zhèn)江幾湯鮮湯砂鍋粥外賣價格市場的發(fā)展主要受到外賣用戶數(shù)量的支撐,。
所以秦超決定,,不能一直只做代理,,要創(chuàng)造自己的品牌。做什么樣的外賣品牌,?做什么產(chǎn)品,?在哪里做?創(chuàng)業(yè)前的籌備工作,,秦超花了兩年,。兼顧利潤率和用餐時間,他選擇了粥類,;考慮到以后的全國發(fā)展以及相對熟悉,,他選擇了南京。2017年下半年,,***家優(yōu)糧制粥在天潤城開業(yè)了,。沒多久,就做到了商圈粥品***,。一年后,,優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年,,秦超帶著自己的團隊入駐了星火e方,,開始了優(yōu)梓品牌的建設之路。當時秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場,,這是一個相對比較好的優(yōu)勢——他的加盟商坐地鐵可以直達公司,。***時期的優(yōu)糧制粥,有著168家加盟門店,。
不得不說,,受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥,給業(yè)內(nèi)從業(yè)者提供了一個從細分賽道切入,,升級“外賣粥”的成功范本,。縱觀餐飲品類的發(fā)展路徑,,分化是大勢所趨,。在餐飲同質(zhì)化競爭下,越來越多的入局者選擇聚焦更細分的品類以求立足,。粥的細分品類很豐富,,北方有小米粥、八寶粥,、疙瘩粥,,南方由于食材豐富,粥的用料十分講究,,有砂鍋粥,、生滾粥,、毋米粥等,。幾湯聚焦的就是被譽為除了牛肉火鍋之外,,第二大潮汕美食——砂鍋粥。因為海鮮食材和小鍋烹煮方式,,砂鍋粥相比北方素粥,,具有明顯差異化和天然價值感。這跟目前市場上主打“外賣粥”的品牌相比,,幾湯砂鍋粥可以做到25-30元,。
秦超覺得,這個也是他在持續(xù)創(chuàng)造價值的意義,。同時,,秦超鼓勵現(xiàn)在的年輕人投入到餐飲行業(yè)中,希望他們在管理好門店和員工的前提下,,持續(xù)開拓業(yè)務和學習管理知識,,孵化自己的餐飲品牌。秦超對自己公司的學習提升方面也保持著高度重視,,每年都會撥出20萬的預算用于外出學習培訓,,鼓勵員工積極參加外界各類課程培訓。秦超向我們透露,,在2022年優(yōu)梓品牌計劃新增百家門店,。憑借這樣務實踏實的精神和認真精益的態(tài)度,我們相信優(yōu)梓品牌將持續(xù)發(fā)展,,實現(xiàn)更大的品牌價值,。而品質(zhì)外賣更是消費升級下的大趨勢,近幾年平臺數(shù)據(jù)也顯示,,外賣平均客單價持續(xù)增長,。無錫便捷外賣多少錢
幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,而是“堂食+外賣”,,也就是說,,幾湯砂鍋粥主打的是砂鍋粥的外賣市場。江蘇幾湯鮮湯砂鍋粥外賣堂食
作為餐飲業(yè)十年的從業(yè)者,,秦超對餐飲行業(yè)發(fā)展及品牌管理方面有著他自己的看法和見解,。秦超認為,今后餐飲業(yè)的趨勢是專業(yè)的人做專業(yè)的事,,做了就要做到***,。堂食是做沉浸式體驗,外賣是***性價比,、優(yōu)惠和方便,。外賣也是一個標準化的環(huán)節(jié),,國家對門店后廚的管理現(xiàn)在也越來越嚴格。在食品安全和監(jiān)督方面,,秦超也有著嚴格的把控,。在門店管理上,優(yōu)梓的堅持就是保持不盲目擴張,。在梳理內(nèi)部團隊的時候,,做好每個人每個門店相應的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設計,、動線的調(diào)整和加強培訓,,讓各門店落實食品安全意識。加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施,,就不會出現(xiàn)食品問題,。在監(jiān)督板塊也配備了督導開展定期巡店,有著明確的獎懲機制,。江蘇幾湯鮮湯砂鍋粥外賣堂食
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