黃酒城,，在浙江紹興,。規(guī)劃面積4萬平方米,，總投資4.2億元，2005年10月16日開工建設(shè),。以黃酒博物館為主體，面積10000平方米,，分為酒史廳,、酒藝廳、影視廳等,。傳說,，黃酒是我國較古老的酒種，是酒中之祖,。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一古老的釀造工藝究竟始于何時,？自古以來眾說不一,。在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，有很多專門的酒器,，這給了我們很大的想象空間和研究線索,，但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊，居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載,，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒,，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論,，但總能從中窺得一斑,。黃酒是一種帶有強(qiáng)烈地域性特點(diǎn)的飲品。不同地區(qū)的黃酒風(fēng)味和制作方式會產(chǎn)生巨大差異,。清遠(yuǎn)散裝黃酒廠家

國標(biāo)黃酒分類：在較新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,，黃酒的定義是：以稻米、黍米,、黑米,、玉米、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒,。糯米黃酒,，以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū),。黍米黃酒，以米曲霉制成的麩曲為糖化,，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。大米黃酒,，為一種改良的黃酒,，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東以及湖北房縣,。紅曲黃酒，以糯米為原料,，紅曲為糖化,，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地,。清遠(yuǎn)散裝黃酒廠家黃酒的色澤呈淡黃色或棕色,。

經(jīng)濟(jì)前景：黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒,，其產(chǎn)品主要賣點(diǎn)十分突出,，銷售主張也很容易提煉。另外,，現(xiàn)代消費(fèi)趨勢也有助推黃酒銷售的跡象,，因?yàn)辄S酒比之于白酒，其更健康,、低度,，具有保健作用。因此,，黃酒的競爭優(yōu)勢應(yīng)該是非常明顯的,。但殘酷的市場現(xiàn)實(shí)并非如此，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中,，只占4%,，一直徘徊在130萬噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右,，約占黃酒行業(yè)的20%。與國內(nèi)白酒、啤酒,、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較,，黃酒業(yè)較為弱小。

烹調(diào)時加入黃酒,，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香,、醇香同菜肴的香氣十分和諧,，用于烹飪不只為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā),，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來,，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳,。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì),，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味,，使菜肴具有芳香濃郁的滋味,。在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時,，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì),，從而令菜肴質(zhì)地松嫩,。黃酒在多個省份和城市均曾獲得過中國地理標(biāo)志證明。

黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題,。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省,、江蘇省、江西省,、上海市,，而發(fā)展到全國范圍，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比,，只占4%,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年全國飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬噸左右,，其中啤酒約2200萬噸,，白酒500萬噸，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸,，且近幾年來一直在這個量上徘徊,，而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸,，較上年只增長30.99%，工業(yè)總產(chǎn)值,，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%,、10.84%和8.5%，增長較快的是出口的交貨值,，比上年增長32.40%,，而利潤下降了4.78%，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前,，企業(yè)經(jīng)營效益下降,。黃酒的生產(chǎn)過程必須保持良好的衛(wèi)生條件，避免導(dǎo)致品質(zhì)受損,。深圳十五度黃酒代理商

黃酒有些品種可以長期存放,，年份越久遠(yuǎn)越能體現(xiàn)出更好的品質(zhì)。清遠(yuǎn)散裝黃酒廠家

傳統(tǒng)釀酒,，公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋,，歷時1200年，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期,?！洱R民要術(shù)》、《酒誥》等科技著作相繼問世,，酃酒,、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生,。張載,、李白、杜甫,、白居易,、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出,，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時期,。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù),，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類,，它涉及到食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué),、化學(xué),、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn),，不斷完善,，不斷提高,，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。清遠(yuǎn)散裝黃酒廠家