中國黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為表示的江浙流派,，二是以客家米酒為表示的客家流派,，三是以孝感米酒為表示的湖北流派。 [2] 黃酒南方以糯米、北方以黍米,、粟及糯米（北方稱江米）為原料,，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒,。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒,、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席,。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型表示和楷模,。中文名黃酒外文名Huangjiu別 名米酒,、糯米酒、老酒主要原料稻米是否含防腐劑否適宜人群怕寒怕冷,，體質偏寒儲藏方法放陰涼,、通風、避光保存即可,。黃酒是中國傳統(tǒng)的一種傳統(tǒng)釀造酒,。東莞米香型黃酒廠家

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分,。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量,，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)檔次高黃酒,，口味醇厚,、柔和、鮮爽,、無異味,，均屬此種類型。2．甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法,，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時,，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L,?？谖鄂r甜,、醇厚，酒體協(xié)調,，無異味,。江門原漿黃酒代發(fā)黃酒的釀造工藝獨特，需要經(jīng)過多道復雜的步驟,。

經(jīng)濟前景：黃酒與啤酒,、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品主要賣點十分突出,，銷售主張也很容易提煉,。另外，現(xiàn)代消費趨勢也有助推黃酒銷售的跡象,，因為黃酒比之于白酒,，其更健康、低度,，具有保健作用,。因此，黃酒的競爭優(yōu)勢應該是非常明顯的,。但殘酷的市場現(xiàn)實并非如此,，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中，只占4%,，一直徘徊在130萬噸上下,，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右，約占黃酒行業(yè)的20%,。與國內(nèi)白酒,、啤酒、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較,，黃酒業(yè)較為弱小,。

生產(chǎn)制作：釀造原料，黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒,。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米,，學名：Setaria italica,，中國古稱“稷”。黍：又稱黃米,，是去了殼的黍子的果實,，比小米稍大，顏色淡黃,。）,。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為較好原料）為原料釀造黃酒,。由于宋代,，文化、經(jīng)濟中心的南移,，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省,，南宋時期，燒酒開始生產(chǎn),，元朝開始在北方得到普及,，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍,，在南方,，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時期,，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外,。中國黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇,、上海,、福建、江西和廣東,、安徽等地,，北方的山東、陜西,、大連,、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。中國黃酒有三大派系,，一是紹興黃酒-江浙流派,，二是以客家米酒-客家流派，三是孝感米酒-湖北流派,。

黃酒是一種低度發(fā)酵酒,，在世界三大古酒：黃酒、啤酒和葡萄酒是獨具特色的,。在中國,，黃酒中歷史較悠久的當屬房縣黃酒，其歷史比紹興黃酒還早400多年,，至今依然使用純手工釀造,，不添加焦糖色，房縣黃酒營養(yǎng)價值豐富,，被很多人俗稱為“液體蛋糕”,。黃酒酒精度不高,，適合飲用的人群非常普遍，但近代以來,，人們更傾向于飲用白酒,，這也導致黃酒需求很小，很多想了解黃酒的酒友找不到地方,。接下來小編為大家詳細介紹一下黃酒的相關知識：（文章中有黃酒推薦,，大家點擊鏈接就可以選購）。黃酒以米,、麥,、豆、糯米等為原料,，經(jīng)過自然發(fā)酵而成,。清遠客家黃酒定制

黃酒是中國傳統(tǒng)的酒類飲品之一。東莞米香型黃酒廠家

由于傳統(tǒng)的消費習慣影響,，黃酒的生產(chǎn),、消費主要集中在江浙滬地區(qū)，三地合計黃酒產(chǎn)量,、消費量分別占全國黃酒總產(chǎn)量,、總消費量的83%和70%。2003年以來,，黃酒市場的多元化發(fā)展傾向逐漸顯現(xiàn),，黃酒的傳統(tǒng)銷售區(qū)域之外的銷售額迅速上升。此外,，2004年黃酒的出口量同比增加了20%左右,。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2001年以來,，黃酒產(chǎn)量的增長率回升,，2003年和2004年分別達到7.1%和20%。2004年全行業(yè)銷售收入37.7億元,，利潤總額2.98億元,，同比增長10.23%和14.18%。這也一定程度上反映出中國的黃酒行業(yè)正步入一個新的成長期,。東莞米香型黃酒廠家