儒家“和為貴”,、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念,，正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個(gè)空間,?！叭柿x”黃酒之禮?！叭省笔侨寮宜枷氲闹行姆懂牶洼^高道德準(zhǔn)則,。子曰：“仁者，愛(ài)人,?！薄翱思簭?fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo),，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑,。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重,?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷,。黃酒是一種物質(zhì),，它自古與人們結(jié)下了不解之緣?！熬?，就也，所以就人性之善惡,?！秉S酒的釀造過(guò)程需要經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和陳化，細(xì)致的工藝和堅(jiān)持的態(tài)度是其獨(dú)特之處,。廣州桶裝黃酒代發(fā)

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖分。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”,。我國(guó)大多數(shù)檔次高黃酒，口味醇厚,、柔和,、鮮爽、無(wú)異味,，均屬此種類型,。2．甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒釀,，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜,、醇厚，酒體協(xié)調(diào),，無(wú)異味,。清遠(yuǎn)糯米黃酒聯(lián)系方式黃酒在中國(guó)各地都有不同的釀造方法和口味，如江浙一帶的紹興黃酒,、廣東的花雕酒等,。

工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開(kāi)耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,，這里，我國(guó)大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,，有異曲同工之妙,。科學(xué)釀酒,，黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來(lái)較有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,，新原料,、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新,、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇,，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高,。原料多樣化,。除糯米黃酒外，開(kāi)發(fā)了粳米黃酒,、秈米黃酒,、黑米黃酒、高粱黃酒,、蕎麥黃酒,、薯干黃酒、青稞黃酒等等,。酒曲純種化,。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,，達(dá)到用曲少,，出酒率高的效果。工藝科學(xué)化,。采用自流供水,，蒸汽供熱、紅外線消毒,，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好，效率高,。生產(chǎn)機(jī)械化,。蒸飯、拌曲,、壓榨,、過(guò)液,、煎酒、罐裝均采用機(jī)械完成,，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動(dòng)強(qiáng)度,，提高了產(chǎn)量和效益,。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新，更好地傳承黃酒釀造技術(shù),，弘揚(yáng)中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化,。

湖南師大副教授、湖南經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫(kù)·酒篇》中,，表達(dá)了自己獨(dú)到的觀點(diǎn),。蔣雁峰認(rèn)為，浙江谷物的歷史,，較早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期,，而湖南以稻為主的農(nóng)業(yè)種植，可以追溯到8250—9100年前,?？脊虐l(fā)現(xiàn)，彭頭山遺址是世界較早的古稻谷栽培地,，釀造黃酒需要谷物,，而湖南較早出現(xiàn)古稻谷栽培，說(shuō)明湖南較早具備釀酒條件,。蘇式老酒起于惠泉,，眾所周知，無(wú)錫惠泉酒,、紹興加飯酒,、丹陽(yáng)封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國(guó)古代四大名酒。其中較讓無(wú)錫人民引以為豪的莫過(guò)于惠泉酒,。約在三千多年前,，商周時(shí)代，中國(guó)人自創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開(kāi)始大量釀制黃酒,。

中庸之道即中正不偏、經(jīng)?？尚兄?。中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動(dòng)的方式方法,，中庸之道無(wú)處不在,，深深地影響著國(guó)人的生活,。黃酒以“柔和溫潤(rùn)”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合,。黃酒集甜,、酸、苦,、辛,、鮮、澀六味于一體,，自然融合形成不同尋常之“格”,，獨(dú)樹(shù)一幟，令人嘆為觀止,。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào),、醇正、柔和,、幽雅,、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國(guó)人“中庸”之秉性,，深得人們青睞,，被譽(yù)為“國(guó)粹”也就為之不過(guò)了。黃酒之“和諧”,，對(duì)這里我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會(huì)”也是相符的,。黃酒在中國(guó)的不同地區(qū)有著各自特色的釀造工藝和口味，每一種都值得品味和嘗試,。廣州桶裝黃酒代發(fā)

品味黃酒時(shí),，可以選擇使用玻璃杯或者品酒器等器具，以充分展現(xiàn)其色澤和香氣,。廣州桶裝黃酒代發(fā)

從黃酒國(guó)際市場(chǎng)需求量來(lái)看,，根據(jù)有關(guān)部門(mén)的粗略估計(jì)，黃酒國(guó)際市場(chǎng)的需求量在50萬(wàn)噸左右,，黃酒特別是紹興黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為日本,、中國(guó)臺(tái)灣等地的“紹興酒”，在中國(guó)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后,，中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)紹興酒在日本市場(chǎng)的份額已從過(guò)去的80%下降到25%左右,，中國(guó)黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上有著更為廣闊的市場(chǎng)空間。此外,，黃酒的另一功能為烹任用酒,，嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場(chǎng)，在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。假如黃酒能夠普遍的進(jìn)入中國(guó)老百姓的廚房,，將會(huì)啟動(dòng)一塊很大的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng),。廣州桶裝黃酒代發(fā)