黃酒是我國較古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史,。因較初的黃酒酒液黃亮,，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明,，故稱為黃酒,，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝,，使我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平,。深受國內(nèi)、外人士的喜愛,。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥,、酒曲,、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒),。含有糖分,、糊精、有機(jī)酸,、氨基酸,、酯類、甘油,、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),。它常有芳香，鮮美醇厚,，品種多樣,，形成特有的色,、香、味,、體,。黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品。江門客家黃酒批發(fā)廠家

曲藥釀酒,，中國是世界上較早用曲藥釀酒的國家,。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作,、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間,。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律,，已能使用谷物制成曲藥,，發(fā)酵釀造黃酒。到了西周,，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料,，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊,，曲藥必時”的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的發(fā)展,。秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高,，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛,，得成酒六斛六斗?！边@是我國現(xiàn)存較早用稻米曲藥釀造黃酒的配方,。揭陽糯米黃酒廠家直銷黃酒的口感豐富多樣，有芳香,、醇厚,、甜潤等不同的層次，有著讓人難以忘懷的味道,。

黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂,，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色,、黃色,、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。對于黃酒顏色的成因,，有很多朋友比較好奇，在這里做一個簡單的介紹,。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法,，前者原料在煮制過程中由于水分少,、溫度高，經(jīng)過煮制過程之后,，顏色加深,，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺,。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸制之后進(jìn)行拌曲發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝,，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生,，酒質(zhì)較為統(tǒng)一,。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成,，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色。

黃酒城,，在浙江紹興,。規(guī)劃面積4萬平方米，總投資4.2億元,，2005年10月16日開工建設(shè),。以黃酒博物館為主體，面積10000平方米,，分為酒史廳,、酒藝廳、影視廳等,。傳說,，黃酒是我國較古老的酒種，是酒中之祖,。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一古老的釀造工藝究竟始于何時,？自古以來眾說不一,。在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，有很多專門的酒器,，這給了我們很大的想象空間和研究線索,，但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊，居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載,，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒,，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論,，但總能從中窺得一斑,。黃酒可以用來烹飪,，增添菜肴的風(fēng)味。

酒作用于人的精神的東西,，可使人為善,，也可使人為惡。酒雖有利有弊,，但適度把握,，裨益頗多。酒的功能有三,，一是可解除疲勞恢復(fù)體力,，二可藥用治病滋補(bǔ)健身，三酒可成禮,。黃酒承載著釋放人們精神,，惠澤健康，表達(dá)情感,，體現(xiàn)愛心,，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”,，主張“天地人合一”的精神境界,，提倡友善、愛護(hù)是息息相通的,。忠孝”黃酒之德,。子曰：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人,?！笨鬃诱J(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實,；孟子說：“誠者,，天之道也?！笨鬃诱J(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ),，孝不只限于對父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重,。孟子更是主張：“老吾老以及人之老,，幼吾幼以及人之幼?！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明,，也是中國美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長,，在漫漫中國酒文化長河中,，黃酒以其獨(dú)有的“溫和”受國人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友,、古樸厚道”為主題,，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。中國黃酒有三大派系,，一是紹興黃酒-江浙流派,，二是以客家米酒-客家流派，三是孝感米酒-湖北流派,。廣州黃酒源頭工廠

黃酒在傳統(tǒng)的酒宴上經(jīng)常被用來祭拜祖先或者表示敬意,，寄托著人們對美好生活的向往。江門客家黃酒批發(fā)廠家

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少,，總糖含量低于或等于15.0G/L,。口味醇和,、鮮爽,、無異味,。2.半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特,，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中,，使糖化發(fā)酵的開始之際,，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,，由于酵母菌數(shù)量較少,，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高,?？偺呛吭?0.1G/L～100G/L，口味醇厚,、鮮甜爽口,，酒體協(xié)調(diào)，無異味,。江門客家黃酒批發(fā)廠家