黃酒未搭上“廣告”的快車，大家都知道上個世紀(jì),，山東的孔府家,、孔府宴、秦池酒,，河南的張弓,、以及后來的勁酒，都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步,。在那個時候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時候,，黃酒好像很佛系一樣，在廣告上沒有任何動靜,，導(dǎo)致發(fā)展速度受限,。沒有技術(shù)性的突破,。像白酒以前都是釀酒之后,，再進(jìn)行窖藏在進(jìn)行引用。經(jīng)過發(fā)展之后,，白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項新技術(shù),，正是因為這項技術(shù)讓白酒在糧食短缺的年代，產(chǎn)量沒有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術(shù)仍普遍存在,，有名大酒廠都會使用,，這里的勾兌并不是大家說的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調(diào)味酒,，兩者之間按照合適的比例進(jìn)行勾調(diào),，其目的有兩點：①、統(tǒng)一每批次白酒的口感,。②,、用不同的調(diào)味酒提高酒的品質(zhì)?？偟膩碚f,，黃酒的衰落主要是宣傳上的原因，在如今自媒體時代,，單單靠酒質(zhì)很難出頭,，只能酒質(zhì)與廣告雙管齊下，才能讓更多的人認(rèn)識到這款酒,。但是如今白酒品牌繁多,，各位酒友們想要挑上一款好酒實屬不易，這里就從那些備受好評的酒水品牌中,，挑出一款白酒與一款黃酒分享給大家,。黃酒可以用于烹飪，提升菜肴的口味和香氣,。揭陽散裝黃酒廠家

黃酒由于度數(shù)低,，略帶甜味，所以飲用方法很多,，從前多為保暖飲用,，所以一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇,、醛,、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響,，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,，人們一般將黃酒隔水燙到60～70度左右再喝，因為醛,、醚等有機物的沸點較低,，一般在20～35度左右，即使對甲醇也不過65度,，所以其中所含的這些極微量的有機物,，在黃酒燙熱的過程中,，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時,，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰,。惠州米香型黃酒規(guī)格黃酒有助于養(yǎng)顏美容,。

黃酒后發(fā)酵,，通過主發(fā)酵后，發(fā)酵趨緩弱,，即可把酒醪移入后發(fā)酵罐,，操控氣溫文室溫在15-18℃，停止發(fā)酵20-30天左右,，使酵母進(jìn)一步發(fā)酵,，并改進(jìn)酒的風(fēng)味。壓榨,、弄清,、消毒，后發(fā)酵完畢,，使用板框式壓濾機把黃液體和酒糟別離開來,，讓酒液在低溫下弄清2-3天，汲取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機過濾,，然后送入換熱消毒器,，在70-75℃滅菌20分鐘左右，殺滅酒溶中的酵母和細(xì)菌,，并使酒中沉淀物凝結(jié)而進(jìn)一步弄清,，也讓酒體成分得到固定。滅菌后趁熱灌裝,，并緊密包裝,，入庫陳釀一年。制品黃酒要求酒度在16%以上,，酸度在0.45以下,。

本文從以下幾個方面進(jìn)行介紹：一、黃酒是什么酒,，黃酒可以說得上是世界上較為古老的酒,，是中國獨有，產(chǎn)地廣,，品類多,，以物作為原料發(fā)酵制作而成，酒精度數(shù)較低,，有著豐富的營養(yǎng),，受到很多人的喜愛。二,、黃酒的分類,，黃酒的分類有多種，這里按照黃酒的含糖量（甜度高低）進(jìn)行分類,，對于不太了解的黃酒的朋友來說,，我覺得這種分類更加實用，大家選購的時候可以根據(jù)自己是否喜歡甜味進(jìn)行選擇：含糖量由低到高的順序依次為：干型黃酒<半干型黃酒<半甜型黃酒<甜型黃酒,。品嘗黃酒可以體驗中國傳統(tǒng)文化,，感受酒香、人情和風(fēng)土人情,。

市場分析：隨著居民收入水平的提高,、消費結(jié)構(gòu)升級和人們對健康重視程度的提升，消費者在選擇酒類產(chǎn)品時,，日趨傾向于選擇具備低酒精度,、營養(yǎng)保健等特點的健康酒類產(chǎn)品，烈性酒消費被替代的趨勢日益突顯,。中國酒類消費習(xí)慣發(fā)生改變,，含白酒的烈性酒消費量占比逐步萎縮，從2005年的10.1%下降到2011年的7.8%,。與海外市場相比,，中國烈性酒所占比例仍然過高，歐美國家烈性酒消費量占酒類消費量比例一般在4%～6%左右,。未來,，中國烈性酒消費量比例將進(jìn)一步下降，與此同時黃酒等其他健康酒類將得到快速發(fā)展,。黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品,。江門黃酒源頭工廠

黃酒在中國傳統(tǒng)文化中有著重要的地位，被視為禮儀之酒,，常用于祭祀,、婚禮等場合。揭陽散裝黃酒廠家

在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒,，少入燒酒,，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒,、白酒和燒酒之間的區(qū)別,，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲,，即米曲作糖化發(fā)酵劑）,。在明代,，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒,，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的,，在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代,，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存,，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國,，這種行銷全國的酒,，質(zhì)量高，顏色一般是較深的,，可能與“黃酒”這一名稱的較終確立有一定的關(guān)系,。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法,。到了民國時期,，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產(chǎn)酒稱為土酒,，以示與舶來品的洋酒相對應(yīng)）,。揭陽散裝黃酒廠家