無錫惠山多泉水,，相傳有九龍十三泉,。經(jīng)唐代陸羽,、劉伯芻品評，都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”,，從而聲名大振,。從北宋開始，用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”,，其味清醇,，經(jīng)久不變；在明代,，惠泉酒已名聞天下,。曾任吏部尚書、華蓋殿大學(xué)士的李東陽曾在詩中寫道：“惠泉春酒送如泉,，都下如今已盛傳”,；到清代初期，惠泉酒更成為貢品,。江寧織造曹頫,、蘇州織造李煦向皇上進貢的物品中，都有“泉酒”（即惠泉酒）,。曹雪芹更因此把它寫進了《紅樓夢》,。黃酒還可以用來制作醬油、醋等調(diào)味品,，為家庭烹飪提供了更多選擇,。廣東十五度黃酒聯(lián)系方式

國標黃酒分類：在較新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米,、黍米,、黑米、玉米,、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲,、米曲或酒藥,，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。糯米黃酒,，以酒藥和麥曲為糖化,，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū),。黍米黃酒,，以米曲霉制成的麩曲為糖化，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū),。大米黃酒，為一種改良的黃酒,，以米曲加酵母為糖化,、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東以及湖北房縣,。紅曲黃酒,，以糯米為原料,，紅曲為糖化，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地,。十五度黃酒黃酒可以用來烹飪，增添菜肴的風味,。

大家都知道我國的酒文化,，有著將近上千年的歷史，在這段歷史的長河中,，黃酒充當著非常重要的角色,。但是就是歷史底蘊如此深厚的黃酒，到了現(xiàn)代只能退居江浙一帶,，甚至每年的銷量還不如酒精酒,，只能淪為廚房料酒，黃酒到底是淪落到這般境地的,？原因：釀造原料短缺錯失發(fā)展,，在早些年間糧食還是很短缺的，肚子都填不飽更別提用糧食來釀酒了,，因此黃酒的產(chǎn)量斷崖式下滑,。這也導(dǎo)致很長一段時間內(nèi)，黃酒市場被迫縮小,，市場所占的份額也大幅度減少,。后來糧食不斷缺了可以釀酒了，但酒水市場已經(jīng)被白酒占據(jù),。

從黃酒國際市場需求量來看,，根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計，黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右,，黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本,、中國臺灣等地的“紹興酒”，在中國實施原產(chǎn)地域保護制度之后,，中國臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右,，中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間。此外,，黃酒的另一功能為烹任用酒,，嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場，在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房,。假如黃酒能夠普遍的進入中國老百姓的廚房,，將會啟動一塊很大的國內(nèi)消費市場。黃酒釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型表示和楷模,。

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖分。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低,，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”,。我國大多數(shù)檔次高黃酒,，口味醇厚,、柔和、鮮爽,、無異味,，均屬此種類型。2．甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法,，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時,，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L,?？谖鄂r甜、醇厚,，酒體協(xié)調(diào),，無異味。黃酒以黃色為主,，故得名黃酒,。惠州桶裝黃酒代理

黃酒的色澤呈現(xiàn)出琥珀色,，通透而明亮,，給人以溫馨和祥和的感覺。廣東十五度黃酒聯(lián)系方式

工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,，這里,，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙,?？茖W(xué)釀酒，黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,，新原料、新菌種,、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新,、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,，酒質(zhì)不斷提高,。原料多樣化。除糯米黃酒外,，開發(fā)了粳米黃酒,、秈米黃酒、黑米黃酒,、高粱黃酒,、蕎麥黃酒、薯干黃酒,、青稞黃酒等等,。酒曲純種化。運用高科技手段,，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,，達到用曲少，出酒率高的效果,。工藝科學(xué)化,。采用自流供水，蒸汽供熱,、紅外線消毒,，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好,，效率高,。生產(chǎn)機械化。蒸飯,、拌曲,、壓榨、過液,、煎酒,、罐裝均采用機械完成，機械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè),，減少勞動強度,，提高了產(chǎn)量和效益。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新，更好地傳承黃酒釀造技術(shù),，弘揚中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化,。廣東十五度黃酒聯(lián)系方式