粳米是粳稻的籽粒,，也叫大米,。它的味道香甜清淡，性質(zhì)平和,，每天都吃,，是一種滋補(bǔ)的東西,。粳米是中國(guó)南方人的主食,，是一種“米”。它已經(jīng)在中國(guó)各地種植了6900多年,，是中國(guó)飲食文化的特色之一,。主要產(chǎn)于中國(guó)，華北,，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物,，約占79%，這是主要的熱量來(lái)源,。達(dá)米也叫“道米”,。廣義而言，大米包括粳米,、秈米和諾米,。狹義來(lái)說(shuō)，大米是我們?cè)诘闹魇?，?duì)于南方人來(lái)說(shuō),，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多,，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米,。所以粳米屬于米，是米的品種之一,。珍珠米飯粒粘而不膩,，味道非常不錯(cuò)。蘇州御香貢米

1.粗糙的米有助于消化,。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過(guò)程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內(nèi)皮,。米的纖維,、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于精白米,。2.黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、B族維生素、鈣,、磷,、鐵、鋅等物質(zhì),，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米米,。3.養(yǎng)顏的是薏米,。薏米米又叫薏米米和薏米米。薏米米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。薏米米營(yíng)養(yǎng)豐富,，包括薏米油、薏米脂肪,、甾醇,、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸，以及維生素b1和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素,。福建鎮(zhèn)淮樓牌大米哪家好粳米的蛋白質(zhì)雖然只占7%,，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,。

至于秈稻米,，它是細(xì)長(zhǎng)的或長(zhǎng)方形的，形狀為米粒,，其長(zhǎng)者長(zhǎng)度超過(guò)7毫-米,。蒸煮后大米產(chǎn)量高，粘度小,，米品質(zhì)脆,，加工過(guò)程中易破碎。它的橫截面是扁圓形的,，顏色是白色透明的,，但也是半透明不透明的。也可根據(jù)水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米,。早秈米米較晚秈米寬,、短、粉白色,，大腹便便,，粉質(zhì)較多，質(zhì)脆,，粘性較小,，品質(zhì)較差。晚秈米米細(xì)長(zhǎng)稍扁,，質(zhì)地細(xì)膩,，一般透明或半透明，腹白較小,，籽粒較硬,，油性較大，品質(zhì)較好。所以我們可以發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的,，大家要注意,。

米如何烹飪。首先,，我們用一個(gè)容器來(lái)測(cè)量米的數(shù)量,。接下來(lái)，秘籍一洗米:洗米不超過(guò)3次,。如果超過(guò)3倍,，米中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)較大流失，蒸好的米米飯的風(fēng)味也會(huì)降低,。記得清洗米不要超過(guò)3次,。秘籍二:將米浸泡在冷水中1小時(shí)。這樣,，米顆粒就能充分吸水,。米用這種方式蒸出來(lái)的米飯會(huì)充滿五谷雜糧。秘籍三,，米與水的比例：蒸米時(shí),，米與水的比例應(yīng)為1:1.2。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法可以測(cè)量測(cè)量的水量,，將食指放入米的水中,，只要水超過(guò)食指米的一個(gè)關(guān)節(jié)。秘籍四增加味道：如果你家的米已經(jīng)是陳米,，沒(méi)關(guān)系,，陳米也能蒸出米的新味道。三道工序后,，我們?cè)阱佒屑尤肷倭烤}或花生油,，記住花生油一定要煮熟冷卻。往鍋里加點(diǎn)就行了?，F(xiàn)在,，你可以插上電源開(kāi)始蒸了。蒸熟后顆粒晶瑩飽滿,，米清香有益,。粳米的支鏈淀粉高，黏性比較大,，煮出來(lái)的米飯口感軟糯,。

米的功效和作用。1.吃大米可以促進(jìn)消化,。大米甜而平,，能刺激唾液和胃液的產(chǎn)生，幫助消化,。而且大米可以吸收脂肪,，對(duì)脂肪吸收有一定的作用。我們經(jīng)?？吹侥虑鄷?huì)給寶寶煮米湯,，很不錯(cuò)。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子,。大米是我國(guó)的主食之一,，基本上我們午餐都吃米，所以大米可以填飽肚子,，增加飽腹感,，為我們提供體力，非常好,。3.吃米可以減重,。米的糠層有很多粗纖維成分，可以幫助我們的腸道蠕動(dòng),，增加胃腸動(dòng)力,，幫助排便。而且米是低熱量,、低鹽,、低蛋白質(zhì)的粗纖維食品，可以達(dá)到效果,。秈米的外形又細(xì)又長(zhǎng),，看上去比較苗條，韌性較弱,，很容易折斷,。廣東御香貢米

粳米吸水性和漲性要比秈米差一些，所以出飯率比較低,。蘇州御香貢米

米做飯時(shí)過(guò)度清洗擦洗好不好,？米不宜多沖，因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無(wú)機(jī)鹽,，其中很大一部分在米顆粒的外層,。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì)造成米顆粒表層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。同時(shí)米不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡,。如果淘洗前長(zhǎng)時(shí)間浸泡,，米顆粒中的部分無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水，淘洗后損失會(huì)更大,。米精練過(guò)程中,，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%,，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%，蛋白質(zhì),、脂肪和糖也會(huì)有不同程度的損失,。此外，米長(zhǎng)時(shí)間浸泡后容易破碎,。因此,，在沖刷米時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來(lái)水或熱水清洗。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化,。3.不要用力摩擦和過(guò)度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡,，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。蘇州御香貢米