黃酒的選購(gòu)方法：黃酒的選購(gòu)方法主要分為以下3個(gè)方面：一看,，看產(chǎn)品外包裝沒(méi)有破損,、信息齊全,，其次看黃酒的顏色,、有沒(méi)有添加焦糖色。二聞,，傳統(tǒng)工藝釀造出來(lái)的黃酒,，酒體應(yīng)該是馥郁芬香，無(wú)異味,。三嘗,，黃酒根據(jù)含糖量分為干型黃酒、半干型黃酒,、半甜型黃酒,、甜型黃酒。含糖量不同口感也有差別,，具體可以參考前文內(nèi)容,。總結(jié)：初次嘗試建議大家選擇主流品牌的半甜型或者半干型黃酒,，試錯(cuò)的概率比較低,，還有就是這兩種味型的黃酒價(jià)格適中，如果有問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言,。黃酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)酒類,，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚,。佛山壇裝黃酒工廠直供

市場(chǎng)分析：隨著居民收入水平的提高,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和人們對(duì)健康重視程度的提升，消費(fèi)者在選擇酒類產(chǎn)品時(shí),，日趨傾向于選擇具備低酒精度、營(yíng)養(yǎng)保健等特點(diǎn)的健康酒類產(chǎn)品,，烈性酒消費(fèi)被替代的趨勢(shì)日益突顯,。中國(guó)酒類消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變，含白酒的烈性酒消費(fèi)量占比逐步萎縮,，從2005年的10.1%下降到2011年的7.8%,。與海外市場(chǎng)相比，中國(guó)烈性酒所占比例仍然過(guò)高,，歐美國(guó)家烈性酒消費(fèi)量占酒類消費(fèi)量比例一般在4%～6%左右,。未來(lái),，中國(guó)烈性酒消費(fèi)量比例將進(jìn)一步下降，與此同時(shí)黃酒等其他健康酒類將得到快速發(fā)展,。廣州黃酒批發(fā)廠家黃酒作為中國(guó)的傳統(tǒng)飲品,，已被列入國(guó)家等級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

市場(chǎng)格局：黃酒,，世界較古老的酒種之一,，距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右,，平均年產(chǎn)量2000—3000噸,，但主要以作坊式生產(chǎn)為主，只有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬(wàn)噸以上的有近30家,，4萬(wàn)噸以上的企業(yè)只有5家,。2004年，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家,，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入,，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入,，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右,，從規(guī)模化生產(chǎn)看,，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低,。

同時(shí)，衡陽(yáng)出土的商代青銅酒器“牛尊”,、春秋時(shí)期的“青銅提梁卣”盛酒器,、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國(guó)家一級(jí)文物，這些制作精美的陶器酒具說(shuō)明,，衡陽(yáng)早有先進(jìn)釀酒技術(shù),，且飲酒已成為當(dāng)時(shí)重要生活習(xí)俗。有典故記載,，衡陽(yáng)古酒的釀酒技術(shù)與黃酒釀造工藝基本一致,，這也說(shuō)明，過(guò)去衡陽(yáng)的酃酒就是這里的黃酒,。蔣雁峰對(duì)《呂氏春秋》,、《左氏春秋》等諸多史料進(jìn)行細(xì)考后還發(fā)現(xiàn)，紹興酒約有2500多年的歷史,，而衡陽(yáng)的酃酒（亦稱酃湖酒,、醽醁酒）已有3000余年的歷史,，其歷史要早于紹興黃酒，因此,，可以這樣推測(cè),，酃酒才是黃酒的真正“鼻祖”，紹興黃酒很可能是從衡陽(yáng)酃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,。黃酒的制作工藝獨(dú)特,，需要經(jīng)過(guò)多道工序，包括釀造,、發(fā)酵,、貯存等。

黃酒（Huangjiu）是世界上較古老的酒類之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì),。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,，商周時(shí)代,，中國(guó)人獨(dú)有酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多，有名的有：房縣黃酒,、紹興老酒,、龍巖沉缸酒、九江封缸酒,、福建老酒,、無(wú)錫惠泉酒、江陰黑杜酒,、紹興狀元紅,、女兒紅、安徽古南豐,、安徽宣豐黃酒,、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒,、蘇州同里紅,、上海老酒,、鶴壁豫鶴雙黃,、南通白蒲黃酒,、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒,、河南雙黃酒,、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒,、湖北老黃酒,、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等,。喝黃酒要適量,，過(guò)量飲用可能會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。廣州黃酒批發(fā)廠家

黃酒可以用于烹飪,，提升菜肴的口味和香氣,。佛山壇裝黃酒工廠直供

生產(chǎn)制作：釀造原料，黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒,。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米,，學(xué)名：Setaria italica,，中國(guó)古稱“稷”。黍：又稱黃米,，是去了殼的黍子的果實(shí),，比小米稍大，顏色淡黃,。）,。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為較好原料）為原料釀造黃酒,。由于宋代,，文化、經(jīng)濟(jì)中心的南移,，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省,，南宋時(shí)期，燒酒開始生產(chǎn),，元朝開始在北方得到普及,，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍,，在南方,，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時(shí)期,，南方紹興一帶的黃酒稱雄國(guó)內(nèi)外,。中國(guó)黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江,、江蘇、上海,、福建,、江西和廣東、安徽等地,，北方的山東,、陜西、大連,、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn),。佛山壇裝黃酒工廠直供