白酒，英文名（Baijiu） [8] ,，是中國酒類（除了果酒,、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,，以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓,、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大,、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅,、五,、瀘,，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒分為以下香型：醬香型,、清香型,、濃香型、老白干香型,、米香型,、鳳香型、兼香型,、董香型,、其它香型。五谷精釀白酒代理

白酒的保質(zhì)期,、保存和收藏,，酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？1,、酒精本身就殺菌,。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖,，不產(chǎn)生有害物質(zhì),。2、度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會非常小,，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá),，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。3,、一些低度白酒不適合長期存放,，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸茫矔驗(yàn)殚L時間存放而“透氣”,，導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖,，使酒“變味”。什么是白酒,，白酒的主要特點(diǎn)又有哪些,？白酒又名燒酒、白干,，是以高粱,、大米、谷物等為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,。陽江高粱白酒廠商據(jù)考古學(xué)家的研究,，早在新石器時代晚期，我國就已經(jīng)有了以谷物為原料釀制的酒類,。

芝麻香型：（1）工藝：采用人工培養(yǎng)的白曲,、生香酵母及細(xì)菌麩曲加少量高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)酒,，貯存勾兌而成。（2）特點(diǎn)：“醬頭芝尾”,，入口綿,，醬香濃郁；落口甜,，似有甘味,；口軟，絕無辛辣凈,。以芝麻為主體,，兼有濃、清,、醬三種香型之所長,，故有“一品三味”之美譽(yù)。鳳香型：（1）工藝：以高粱為原料,，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,，采用續(xù)馇配料，土窯發(fā)酵（窯齡不超過一年）,，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成,。（2）特點(diǎn)：醇香秀雅，甘潤挺爽,，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長。即清而不淡,，濃而不釅,，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體,。

白酒的香型：1979年,第三屆全國評酒會確定,將白酒劃分為5種香型,，亦稱5種風(fēng)格。1. 醬香型：以貴州茅臺酒為表示。又稱茅型,。主體香味成分比較復(fù)雜,，其主體香尚未確定?？诟酗L(fēng)味具有醬香,、細(xì)膩、醇厚,、回味長久等特點(diǎn),。2. 清香型：以山西汾酒為表示。又稱汾型,。主體香成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯,。具有清香、醇甜,、柔和等特點(diǎn),，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。3. 濃香型：以四川瀘州老窖大曲酒為表示,。又稱瀘型,。主體香成分為己酸乙酯和適量的丁酸乙酯?？诟酗L(fēng)味具有芳香,、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn),。4. 米香型：以廣西桂林三花酒為表示,。主體香成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯及適量的β－苯乙醇?？诟酗L(fēng)味具有蜜香,、清雅、綿柔等特點(diǎn),。5. 其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味,。其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒,、陜西西鳳酒等,，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品,。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷,、四川宜賓、四川瀘州三角地帶,。

越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注白酒的品質(zhì)和品牌,，對檔次高白酒的需求也日益增長,。白酒作為一種高附加值的產(chǎn)品，對于中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的推動作用,。白酒作為中國釀酒文化的瑰寶,，擁有悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵。通過本文的介紹,，我們了解了白酒的歷史源流,、分類與釀造工藝、品質(zhì)評價(jià)指標(biāo),、醇度與度數(shù),、搭配與品嘗技巧、保存與陳釀,、文化內(nèi)涵與禮儀,、經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場發(fā)展等方面的常識。同時,，我們也感受到了品牌的獨(dú)特魅力,，它表示著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合，為白酒文化的傳承貢獻(xiàn)了力量,。一些低度白酒不適合長期存放,，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸?，也會因?yàn)殚L時間存放而“透氣”,。深圳荔枝白酒規(guī)格

白酒作為一種高附加值的產(chǎn)品，對于中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的推動作用,。五谷精釀白酒代理

白酒按酒的香型分類：1,、清香型:以山西杏花村汾酒為表示,它的感官特點(diǎn)是:無色透明,清香地道,醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),余味凈爽，工藝特點(diǎn):清蒸二次清,地缸固態(tài)發(fā)酵,大麥和豌豆制成低溫大曲,。2,、米香型:以桂林山花酒為表示,感官特點(diǎn)是:無色透明,蜜香清雅綿,落口爽凈,回味怡暢，工藝特點(diǎn):大米為原料,小曲固態(tài)糖化,液態(tài)發(fā)酵蒸餾,；3,、鳳型酒(陜西的西鳳酒)；4,、特香型酒(江西的四特酒),；5、豉香型酒(廣東的玉冰燒),；6,、兼香型(湖北的白云邊酒)；7,、芝麻香型酒（山東景芝酒),；8、老白干酒型(河北衡水老白干酒)；9,、馥郁香型(近期湖南的酒鬼酒)等,。五谷精釀白酒代理