2006—2011年,，由于產(chǎn)品升級，黃酒行業(yè)銷售收入,、利潤總額年均復(fù)合增長率分別達14.13%,、28.39%；而同期黃酒行業(yè)產(chǎn)量的年均復(fù)合增長率為27.52%,。黃酒行業(yè)利潤總額的增速大于產(chǎn)量的增速,，如圖《2006—2011年中國黃酒行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)》所示。在眾多白酒替代品中，由于黃酒具有低度,、保健兩大健康優(yōu)勢，可以同時滿足酒類消費者“飲用”和“健康”的兩大需求,，因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢,，將成為白酒較有潛力的替代者。同時,，伴隨著深厚的中國文化底蘊因素,，未來黃酒的消費需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長。黃酒在傳統(tǒng)節(jié)日和喜慶場合中被廣泛應(yīng)用,。廣東客家黃酒定制

黃酒城,，在浙江紹興。規(guī)劃面積4萬平方米,，總投資4.2億元,，2005年10月16日開工建設(shè)。以黃酒博物館為主體,，面積10000平方米,，分為酒史廳、酒藝廳,、影視廳等,。傳說，黃酒是我國較古老的酒種,，是酒中之祖,。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn),。這一古老的釀造工藝究竟始于何時,？自古以來眾說不一。在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中,，有很多專門的酒器,，這給了我們很大的想象空間和研究線索，但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊,，居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載,，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說,。這些傳說雖不能以一而論,，但總能從中窺得一斑。深圳黃酒制造黃酒有多種不同的產(chǎn)地和品牌,，每種都有其獨特的風(fēng)味,。

冰鎮(zhèn)黃酒，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,，尤其在我國香港及日本,，流行黃酒加冰后飲用,。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后,，放入冰箱冷藏室,。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜,。飲時再在杯中放幾塊冰,，口感更好。也可根據(jù)個人口味,，在酒中放入話梅,、檸檬等，或兌些雪碧,、可樂,、果汁。有消暑,、促進食欲的功效,。佐餐黃酒，黃酒的配餐也十分講究,，以不同的菜配不同的酒,，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒,，宜配蔬菜類,、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒,，宜配肉類,、大閘蟹；半甜型的善釀酒,，宜配雞鴨類,；甜型的香雪酒，宜配甜菜類,。

黃酒的選購：1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種,。其中元紅的釀造工藝較簡單，較初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意,，后來就把這種壇子裝的酒叫“元紅”,。“加飯”酒顧名思義就是加大糯米和水的比例,。較先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人,，他們用黃酒代替湖水來釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來,。而如果用白色的酒藥代替麥曲來釀造黃酒,，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻,，這種酒就叫“香雪”,，聞其名便已唇齒生津。2. 黃酒存放久了,，會產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆),，就能使黃酒保持較長時間不變酸,，而且使酒味更醇。喝一杯適量的黃酒可以緩解疲勞,，提高精神,，有助于調(diào)節(jié)情緒。

曲藥釀酒,，中國是世界上較早用曲藥釀酒的國家,。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作,、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間,。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律,，已能使用谷物制成曲藥,，發(fā)酵釀造黃酒。到了西周,，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料,，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊,，曲藥必時”的基礎(chǔ)上有了進一步的發(fā)展,。秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高,，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛,，得成酒六斛六斗?！边@是我國現(xiàn)存較早用稻米曲藥釀造黃酒的配方,。黃酒在儲存過程中需要注意防潮和避光，以保持其品質(zhì),。深圳黃酒制造

黃酒的釀造工藝獨特,，需要經(jīng)過多道復(fù)雜的步驟。廣東客家黃酒定制

食用指南：黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,，它的主要成分是乙醇,，但濃度很低，一般為8%～20%,，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順,，更能享受到黃酒的醇香,，驅(qū)寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不只可以降低酒精度,，而且清涼爽口。營養(yǎng)成分：黃酒香氣濃郁,，甘甜味美,，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸,、糖,、醋、有機酸和多種維生素等,，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一,。廣東客家黃酒定制