黃酒的選購：1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種,。其中元紅的釀造工藝較簡單，較初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意,，后來就把這種壇子裝的酒叫“元紅”,。“加飯”酒顧名思義就是加大糯米和水的比例,。較先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人,，他們用黃酒代替湖水來釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚,，這便是“善釀”的由來,。而如果用白色的酒藥代替麥曲來釀造黃酒，制成后余下的酒糟色白如雪,，芳香撲鼻,，這種酒就叫“香雪”，聞其名便已唇齒生津,。2. 黃酒存放久了,，會產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆),，就能使黃酒保持較長時間不變酸,，而且使酒味更醇。品嘗黃酒可以體驗中國傳統(tǒng)文化,，感受酒香,、人情和風土人情。佛山壇裝黃酒直銷

黃酒的作用：1,、黃酒是B族維生素的良好來源,，維生素B1、維生素B2,、尼克酸,、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容,。2,、鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時,，食欲,、味覺都會減退,，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克,。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。3,、黃酒內(nèi)含多種微量元素,。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍,，比紅葡萄酒高5倍,；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍,，比紅葡萄酒高約12倍,。中山十五度黃酒代發(fā)黃酒可以用來烹飪，可以燒烤,、燉肉,、煮湯等，為菜肴增添美味,。

黃酒飲法：溫飲黃酒,，黃酒較傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲,。溫飲的明顯特點是酒香濃郁,，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味,。一般，冬天盛行溫飲,。黃酒的較好品評溫度是在38℃左右,。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛,、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時,，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

《水經(jīng)注》又載：“酃縣有酃湖，湖中有洲,，洲上居民,，彼人資以給，釀酒甚美,，謂之酃酒,?！蹦莻€時代,，在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽滿天下,，是曲藥釀黃酒的表示,。漢族人獨特的制曲方式、釀造技術被普遍的流傳到日本,、朝鮮,、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應用,，是漢民族的驕傲,，是中華民族對人類的偉大成就，被譽為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”,。發(fā)展,，經(jīng)過漫長的歷史歲月，趟過悠久的歷史長河,，華夏民族在不斷的生產(chǎn)實踐中,，逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗，使黃酒釀造工藝技術爐火純青,。黃酒源于中國,，且唯中國有之，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。

黃酒的幾種喝法，錫壺燙到68攝氏度,溫飲冬季喝,，加姜絲和白糖,輕輕熱一下,吃螃蟹時喝,解腥驅(qū)寒,秋天喝,，加冰喝,下降藥味口感,爽口新鮮,夏天喝，客家黃酒加熱到50度左右,加一個生雞蛋,快速拌和,至酒液白到乳白色,營養(yǎng)豐厚,春天喝,，桂花用水洗潔凈,參加客家黃酒密封放冰箱一周,取出飲用,那叫一個爽,香氣濃郁,。黃酒的釀制方法，質(zhì)料挑選黃酒釀制所用的首要質(zhì)料是通過精白處理的糯米和大米,，也有用黍米和玉米的,，其次是小麥和水。釀制黃酒的大米應該米粒皎白飽滿、巨細規(guī)整,、夾雜物少,。千粒重在20-30克，比重在1.40-1.42,，米的淀粉含量越高越好,。在出廠時，較好運用吸水快,、易糊化和糖化的軟質(zhì)米,。釀制用水的質(zhì)量直接影響到產(chǎn)品的好壞。一般要求所用的水要清潔衛(wèi)生,，契合飲用水的規(guī)范,，常用泉流、湖水,、深井水和河心水,。黃酒作為中國的傳統(tǒng)飲品，已被列入國家等級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,。佛山發(fā)酵型黃酒采購

黃酒是中國傳統(tǒng)的一種酒類飲品,，具有悠久的歷史和獨特的釀造工藝。佛山壇裝黃酒直銷

工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,，這里,，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙,?？茖W釀酒，黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。黃酒生產(chǎn)技術有了很大的提高，新原料,、新菌種,、新技術和新設備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機遇,，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,，酒質(zhì)不斷提高。原料多樣化,。除糯米黃酒外,，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒,、黑米黃酒,、高粱黃酒,、蕎麥黃酒、薯干黃酒,、青稞黃酒等等,。酒曲純種化。運用高科技手段,，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,，達到用曲少，出酒率高的效果,。工藝科學化,。采用自流供水，蒸汽供熱,、紅外線消毒,，流水線作業(yè)等科學工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好,，效率高。生產(chǎn)機械化,。蒸飯,、拌曲、壓榨,、過液,、煎酒、罐裝均采用機械完成,，機械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè),，減少勞動強度，提高了產(chǎn)量和效益,。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新,，更好地傳承黃酒釀造技術，弘揚中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化,。佛山壇裝黃酒直銷