在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒）,，都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂,，如江西的水酒,，陜西的稠酒，西藏的青稞酒,，如硬要說它們是黃酒,，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋,！包S酒”,，在明代可能是專門指釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深的米酒,，與“白酒”相區(qū)別,，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒,，如明代有“三白酒”，是用白米,、白曲和白水釀造而成的,、釀造時(shí)間較短的酒，酒色混濁,，呈白色,。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中,，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應(yīng),，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色,。黃酒的色澤呈現(xiàn)出琥珀色,，通透而明亮，給人以溫馨和祥和的感覺,。米香型黃酒批發(fā)

本文從以下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹：一,、黃酒是什么酒，黃酒可以說得上是世界上較為古老的酒,，是中國(guó)獨(dú)有,，產(chǎn)地廣，品類多,，以物作為原料發(fā)酵制作而成,，酒精度數(shù)較低，有著豐富的營(yíng)養(yǎng),，受到很多人的喜愛,。二、黃酒的分類,，黃酒的分類有多種,，這里按照黃酒的含糖量（甜度高低）進(jìn)行分類，對(duì)于不太了解的黃酒的朋友來說,，我覺得這種分類更加實(shí)用,，大家選購(gòu)的時(shí)候可以根據(jù)自己是否喜歡甜味進(jìn)行選擇：含糖量由低到高的順序依次為：干型黃酒<半干型黃酒<半甜型黃酒<甜型黃酒。廣州客家黃酒批發(fā)廠家黃酒適合搭配一些清淡的菜肴,，如水煮魚,、清蒸鱸魚等，能夠增加菜肴的層次感,。

國(guó)家釀酒行業(yè)政策對(duì)于發(fā)展黃酒來說是積極的,。根據(jù)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸,。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長(zhǎng)空間,。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費(fèi)稅負(fù)較輕的品系,，也體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力,，黃酒因其為世界較古老的酒種、醇和的口感,、健康的消費(fèi)理念受到消費(fèi)者的喜愛,，但是隨著白酒市場(chǎng)的規(guī)范化、葡萄酒市場(chǎng)的快速發(fā)展,，黃酒意欲在其中突圍,，就必須尋找到獨(dú)特的主要競(jìng)爭(zhēng)力。那么,，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)力在哪里,？1．價(jià)值歸位。在某些江浙地區(qū),，黃酒的價(jià)格甚至敵不過一瓶礦泉水,。像如此低廉的價(jià)格，如何能體現(xiàn)黃酒的價(jià)值本身,？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價(jià)格體系,；葡萄酒張?jiān)！たㄋ固厍f園酒因其與法國(guó)資方合作,，重新詮釋了法國(guó)莊園葡萄酒與中國(guó)民族品牌的完美結(jié)合,。那么黃酒應(yīng)該用什么來體現(xiàn)其價(jià)值本身呢？我們知道,，價(jià)格并不一定是產(chǎn)品的的價(jià)值體現(xiàn),，但是要讓產(chǎn)品的價(jià)值在價(jià)格上得到體現(xiàn)，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價(jià)值得到歸位,。對(duì)于黃酒本身來說,，就是如何讓消費(fèi)者明白，黃酒不是礦泉水,！

黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂,，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色,、黃色,、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。對(duì)于黃酒顏色的成因,，有很多朋友比較好奇，在這里做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹,。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法,，前者原料在煮制過程中由于水分少,、溫度高，經(jīng)過煮制過程之后,，顏色加深,，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時(shí)間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺,。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸制之后進(jìn)行拌曲發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝,，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生,，酒質(zhì)較為統(tǒng)一。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成,，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色,。黃酒在陳放過程中會(huì)越來越醇香，所以陳年黃酒更受歡迎,。

經(jīng)濟(jì)前景：黃酒與啤酒,、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品主要賣點(diǎn)十分突出,，銷售主張也很容易提煉,。另外，現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)也有助推黃酒銷售的跡象,，因?yàn)辄S酒比之于白酒,，其更健康、低度,，具有保健作用,。因此，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)應(yīng)該是非常明顯的,。但殘酷的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)并非如此,，黃酒產(chǎn)量在我國(guó)整體飲料酒總量中，只占4%,，一直徘徊在130萬噸上下,，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右，約占黃酒行業(yè)的20%,。與國(guó)內(nèi)白酒,、啤酒、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較,，黃酒業(yè)較為弱小,。約在三千多年前，商周時(shí)代,，中國(guó)人自創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒,。陽(yáng)江莞香型黃酒加工

在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席,。米香型黃酒批發(fā)

黃酒（Huangjiu）是世界上較古老的酒類之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó),，且唯中國(guó)有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前，商周時(shí)代,，中國(guó)人獨(dú)有酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,，有名的有：房縣黃酒、紹興老酒,、龍巖沉缸酒,、九江封缸酒、福建老酒,、無錫惠泉酒,、江陰黑杜酒、紹興狀元紅,、女兒紅,、安徽古南豐、安徽宣豐黃酒,、張家港沙洲優(yōu)黃,、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅,、上海老酒,、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒,、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒,、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒,、河南劉集黃酒,，廣東客家娘酒、湖北老黃酒,、陜西謝村黃酒,、陜西黃關(guān)黃酒等,。米香型黃酒批發(fā)