黃酒是我國較古老的飲料酒,，已有4000多年的釀造歷史。因較初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色,，清澈透明，故稱為黃酒,，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動,，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平,。深受國內(nèi),、外人士的喜愛。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,，經(jīng)過特定的加工釀造過程,，使原料受到酒藥、酒曲,、漿水中的多種霉菌,、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分,、糊精,、有機(jī)酸、氨基酸,、酯類,、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),。它常有芳香,，鮮美醇厚，品種多樣,，形成特有的色,、香、味,、體,。黃酒的主要原料是糯米、大米等谷物,。中山原漿黃酒規(guī)格

黃酒適合的人群,，一般成年人均可食用。黃酒的食療功效，黃灑能有效抵御寒冷刺激,，預(yù)防感冒,，黃酒還可作為藥引子。黃酒的食用建議：1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻,、解油膩,。烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味,。夏季不宜飲用,。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇,，醛,，醚類等有機(jī)化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰,，使酒更加甘爽醇厚,，芬芳濃郁。2. 溫飲黃灑,，可幫助血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝，能有效抵御寒冷刺激,。十五度黃酒現(xiàn)貨直供黃酒作為中國的傳統(tǒng)飲品,，已被列入國家等級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

食用指南：黃酒是以糧食為原料,，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,，它的主要成分是乙醇，但濃度很低,，一般為8%～20%,，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用,。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會使黃酒變得溫和柔順,，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳,；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不只可以降低酒精度，而且清涼爽口,。營養(yǎng)成分：黃酒香氣濃郁,，甘甜味美,，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸,、糖,、醋、有機(jī)酸和多種維生素等,，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一,。

黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省,、江蘇省,、江西省、上海市,，而發(fā)展到全國范圍,，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比，只占4%,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年全國飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬噸左右,，其中啤酒約2200萬噸,，白酒500萬噸，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸,，且近幾年來一直在這個量上徘徊,，而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸，較上年只增長30.99%,，工業(yè)總產(chǎn)值,，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%、10.84%和8.5%,，增長較快的是出口的交貨值,，比上年增長32.40%，而利潤下降了4.78%,，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前,，企業(yè)經(jīng)營效益下降。品嘗黃酒可以體驗(yàn)中國傳統(tǒng)文化,，感受酒香,、人情和風(fēng)土人情。

黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂,，與白酒清澈透明不同,，黃酒顏色多褐色、黃色,、棕色等,，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。對于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇,，在這里做一個簡單的介紹,。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由于水分少,、溫度高,，經(jīng)過煮制過程之后，顏色加深,，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑,，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸制之后進(jìn)行拌曲發(fā)酵,，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生,，酒質(zhì)較為統(tǒng)一,。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色,。黃酒中的酒精含量較低,，適合女性飲用。廣州十五度黃酒

黃酒是一種傳統(tǒng)的中國酒類,，歷史悠久,，文化底蘊(yùn)深厚。中山原漿黃酒規(guī)格

黃酒的功效與作用：1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外,，還含有18種氨基酸,，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍,。2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖,、葡萄糖,、脂類．甘油、高級醇,、維生素及有機(jī)酸等,。這些成分經(jīng)貯存，較終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品,。3．黃酒氣味苦,、甘、辛,。冬天溫飲黃酒,，可通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激,，預(yù)防感冒,。4．黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸,、維生素E都很豐富,，長期飲用有利于美容。5.鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,，缺鋅時,，食欲、味覺都會減退,，性功能也下降,。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克,。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用,。中山原漿黃酒規(guī)格