在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒）,，都可歸于黃酒類,。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造,、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂,，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒,，如硬要說它們是黃酒,，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋,！包S酒”,，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒,，與“白酒”相區(qū)別,，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”,，是用白米,、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒,，酒色混濁,，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成,，主要是在煮酒或貯藏過程中,，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生色素,。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色,。黃酒的色澤呈現(xiàn)出琥珀色，通透而明亮,，給人以溫馨和祥和的感覺,。湛江黃酒代理

黃酒的作用：1、黃酒是B族維生素的良好來源,，維生素B1,、維生素B2、尼克酸,、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容,。2,、鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時,，食欲,、味覺都會減退，性功能也下降,。而黃酒中鋅含量不少,，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。3,、黃酒內(nèi)含多種微量元素,。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍,，比紅葡萄酒高5倍,；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍,，比紅葡萄酒高約12倍,。汕頭發(fā)酵型黃酒工廠直供黃酒以米、麥,、豆,、糯米等為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵而成,。

從發(fā)展前景來看,，黃酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)二次騰飛（指產(chǎn)銷量再次達到甚至超過2002—2007年水平）的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費市場。開發(fā)異地消費市場需要龐大而持續(xù)的營銷投入,，行業(yè)現(xiàn)時較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實力,，另一方面又顧慮自己的努力會換來競爭對手搭乘便車的可能。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費市場的突破,。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場壟斷地位,、再形成江浙滬市場控制力、地區(qū)領(lǐng)頭較終走向全國市場的步驟,。

黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題,。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省,、江西省,、上海市，而發(fā)展到全國范圍,，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比,，只占4%，據(jù)統(tǒng)計,，2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右,，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸,，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸,，且近幾年來一直在這個量上徘徊，而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸,，較上年只增長30.99%,，工業(yè)總產(chǎn)值,，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%、10.84%和8.5%,，增長較快的是出口的交貨值,，比上年增長32.40%，而利潤下降了4.78%,，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前,，企業(yè)經(jīng)營效益下降。品味黃酒時,，可以選擇使用玻璃杯或者品酒器等器具,，以充分展現(xiàn)其色澤和香氣。

歷史傳承,。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了,，其發(fā)展史遠遠超過了白酒、葡萄酒和啤酒,。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久,，但是誰又能超過黃酒呢？而在中國,，人們較先品飲的就是黃酒,，對于人們的接受能力和親近感來說，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的,?！霸绞敲褡宓模绞鞘澜绲摹?，古越龍山已經(jīng)進去全球免稅店系統(tǒng),，那么下一個引導(dǎo)全國黃酒市場的單獨檔次高品牌由誰來擔(dān)當(dāng)，這是一個值得我們期待的事情,。如今,，白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費市場，葡萄酒也因為消費市場的逐步建立及消費者的接受度增加而占據(jù)了部分消費市場,，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制,，進而讓全國消費者接受，從而建立三分天下的局勢這個問題,，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考,。黃酒還可以用來制作醬油、醋等調(diào)味品,，為家庭烹飪提供了更多選擇,。廣州客家黃酒規(guī)格

黃酒具有獨特的香氣和醇厚的口感,。湛江黃酒代理

2006—2011年,，由于產(chǎn)品升級,，黃酒行業(yè)銷售收入、利潤總額年均復(fù)合增長率分別達14.13%,、28.39%,；而同期黃酒行業(yè)產(chǎn)量的年均復(fù)合增長率為27.52%。黃酒行業(yè)利潤總額的增速大于產(chǎn)量的增速,，如圖《2006—2011年中國黃酒行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)》所示,。在眾多白酒替代品中，由于黃酒具有低度,、保健兩大健康優(yōu)勢,，可以同時滿足酒類消費者“飲用”和“健康”的兩大需求，因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢,，將成為白酒較有潛力的替代者,。同時，伴隨著深厚的中國文化底蘊因素,，未來黃酒的消費需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長,。湛江黃酒代理