2006—2011年,，由于產(chǎn)品升級，黃酒行業(yè)銷售收入,、利潤總額年均復(fù)合增長率分別達(dá)14.13%、28.39%,；而同期黃酒行業(yè)產(chǎn)量的年均復(fù)合增長率為27.52%,。黃酒行業(yè)利潤總額的增速大于產(chǎn)量的增速，如圖《2006—2011年中國黃酒行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)》所示,。在眾多白酒替代品中,，由于黃酒具有低度、保健兩大健康優(yōu)勢,，可以同時(shí)滿足酒類消費(fèi)者“飲用”和“健康”的兩大需求,，因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢，將成為白酒較有潛力的替代者,。同時(shí),，伴隨著深厚的中國文化底蘊(yùn)因素，未來黃酒的消費(fèi)需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長,。黃酒色澤黃金,，香氣獨(dú)特，口感醇厚,。汕頭莞香型黃酒批發(fā)廠家

在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類,。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，但民間有些地區(qū)對本地釀造,、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒,，陜西的稠酒,，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒,，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮?。“黃酒”,，在明代可能是專門指釀造時(shí)間較長,、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別,，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒,，如明代有“三白酒”，是用白米,、白曲和白水釀造而成的,、釀造時(shí)間較短的酒，酒色混濁,，呈白色,。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中,，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應(yīng),，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色,。廣州莞香型黃酒加工廠黃酒是中國傳統(tǒng)的一種酒類飲品,，具有悠久的歷史和獨(dú)特的釀造工藝。

國家釀酒行業(yè)政策對于發(fā)展黃酒來說是積極的,。根據(jù)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃,，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間,。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費(fèi)稅負(fù)較輕的品系,，也體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場的競爭力,，黃酒因其為世界較古老的酒種,、醇和的口感、健康的消費(fèi)理念受到消費(fèi)者的喜愛,，但是隨著白酒市場的規(guī)范化,、葡萄酒市場的快速發(fā)展，黃酒意欲在其中突圍,，就必須尋找到獨(dú)特的主要競爭力,。那么,，黃酒的競爭力在哪里？1．價(jià)值歸位,。在某些江浙地區(qū),，黃酒的價(jià)格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價(jià)格,，如何能體現(xiàn)黃酒的價(jià)值本身,？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價(jià)格體系；葡萄酒張?jiān),！たㄋ固厍f園酒因其與法國資方合作,，重新詮釋了法國莊園葡萄酒與中國民族品牌的完美結(jié)合。那么黃酒應(yīng)該用什么來體現(xiàn)其價(jià)值本身呢,？我們知道,，價(jià)格并不一定是產(chǎn)品的的價(jià)值體現(xiàn)，但是要讓產(chǎn)品的價(jià)值在價(jià)格上得到體現(xiàn),，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價(jià)值得到歸位,。對于黃酒本身來說，就是如何讓消費(fèi)者明白,，黃酒不是礦泉水,！

從消費(fèi)潛力來看，黃酒有著廣闊的市場前景,。從國內(nèi)市場來看,，黃酒作為低度釀造、高營養(yǎng),、保健型的酒種，很適合當(dāng)今人們由于生活提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，從現(xiàn)代酒類消費(fèi)發(fā)展趨勢來看,，人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡；從價(jià)值取向來看,，人們已經(jīng)摒棄了愛高度,、嗜烈性、求刺激的陋習(xí),，開始樹立取低度,、攝營養(yǎng)以調(diào)適，護(hù)養(yǎng)身心的新價(jià)值取向,，因此,，黃酒企業(yè)只要做好導(dǎo)向性宣傳，必將會(huì)引起更多消費(fèi)者的關(guān)注,，從而使黃酒消費(fèi)成為一種時(shí)尚,。黃酒富含多種氨基酸和維生素,，有益健康。

從營養(yǎng)學(xué)角度分析,，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸,，包括硒、鋅等元素,，是一種適當(dāng)飲用有益健康的酒種,，具有較高的性價(jià)比。因此,，黃酒越來越獲得消費(fèi)者的喜愛,，消費(fèi)量不斷增加，消費(fèi)區(qū)域逐步擴(kuò)展,。黃酒由于符合中國人的口感,、文化品位等內(nèi)在因素以及消費(fèi)升級、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,、口味改良等諸多外在因素的影響,，黃酒生產(chǎn)和消費(fèi)的區(qū)域性在逐漸被打破。江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量占全國比重已由2006年的88.2%下降至2010年的71.9%,。2007—2011年,，安徽、福建,、湖南,、陜西等非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域的銷售收入年均復(fù)合增長率約為47%至63%。黃酒可以分為清香型和濃香型兩種風(fēng)格,。珠海桶裝黃酒加工廠

黃酒的主要原料是糯米,、大米等谷物。汕頭莞香型黃酒批發(fā)廠家

中國黃酒有三大派系,，一是以紹興黃酒為表示的江浙流派,，二是以客家米酒為表示的客家流派，三是以孝感米酒為表示的湖北流派,。 [2] 黃酒南方以糯米,、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料,，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席,。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，成為東方釀造界的典型表示和楷模,。中文名黃酒外文名Huangjiu別 名米酒、糯米酒,、老酒主要原料稻米是否含防腐劑否適宜人群怕寒怕冷,，體質(zhì)偏寒儲(chǔ)藏方法放陰涼、通風(fēng),、避光保存即可,。汕頭莞香型黃酒批發(fā)廠家