【介紹】白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒,，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky,、伏特加Vodka,、金酒Gin,、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Spirit）之一,，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得,。白酒又名燒酒、白干,，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒,。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始,，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋）,，蒸令氣上，用器承滴露,?！庇纱丝梢缘贸觯覈?guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史,。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒,。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上,；汾型酒貯存期為一年左右,。白酒以麥香型、清香型和濃香型為主流,?；葜莞邷匕l(fā)酵白酒工廠直供

正確飲酒，在中國(guó)傳承了幾千年的白酒文化,，有“無(wú)酒不成席”一說(shuō),，不管大席小聚，酒總是不可避免的成為人際關(guān)系的調(diào)和劑,。但是,，不正確的飲酒方式，會(huì)給身體造成很大的影響,。飲酒較重要的是量,，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，要“控糖限酒”,，建議成年人１天較大飲用的酒精量不超過(guò)15g,，任何形式的酒精對(duì)人體健康都無(wú)益處。以38%vol白酒舉例,，成年人1天飲用量不應(yīng)超過(guò)50mL,。另外要記住，空腹時(shí)一定不要喝酒,，一來(lái)易醉,，二來(lái)傷胃。孕婦,、乳母和兒童少年均不應(yīng)飲酒,。陽(yáng)江五谷精釀白酒廠商越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注白酒的品質(zhì)和品牌，對(duì)檔次高白酒的需求也日益增長(zhǎng),。

認(rèn)識(shí)酒:1,、酒精，任何含有糖分的液體,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇,，醇分甲醇、乙醇等幾種,。甲醇有毒性,，飲用后會(huì)中毒；乙醇無(wú)毒性,，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán),，但過(guò)量飲用也會(huì)引起中毒,。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精,，是一種無(wú)色透明,、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體,，其沸點(diǎn)為78℃,，冰點(diǎn)為-114℃。2,、酒度,，酒精在酒液中的含量用酒度來(lái)表示，通常有公制和美制兩種表示法,。（1）公制酒度,。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例,。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38％,，即稱為38度。（2）美制酒度,。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下,， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時(shí),，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38％,，即為76Proof,。另外，還有英制酒度,，以Sikes表示,，但較少見。

董香型,。清澈透明,、濃香帶藥香、香氣典雅,、酸味適中,、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng),。表示酒貴州董酒,，又稱“董香型”。鳳香型,。酒液無(wú)色透明,，醇香秀雅,，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽,，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長(zhǎng)，表示酒是陜西的西鳳酒,。芝香型,。酒體芝麻香突出，優(yōu)雅細(xì)膩,，甘爽協(xié)調(diào),，尾凈，以山東景芝白干酒為典型,。豉香型,。酒體玉潔冰清、豉香獨(dú)特,、醇厚甘潤(rùn),、余味爽凈。以廣東江灣玉冰燒為表示,。特香型,。酒色清亮、酒香芬芳,、酒味地道,、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào),、香味悠長(zhǎng),。表示酒是江西四特酒。白酒歷史可以追溯到幾千年前的古代中國(guó),。

中國(guó)白酒風(fēng)格：1,、我國(guó)白酒采用固態(tài)酒醅發(fā)酵和固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)操作，是世界上獨(dú)特的釀酒工藝,。2,、以糧食為主，在低溫下20—30℃,，糖化作用和發(fā)酵作用同時(shí)進(jìn)行,，整個(gè)過(guò)程中，水份是包含在原料的顆粒中,，蒸酒后的酒糟可再作配糟繼續(xù)反復(fù)利用,。3、整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程幾乎都是敝口,，把大量微生物帶入發(fā)酵醅中,，這種多菌種的混合發(fā)酵,，對(duì)酒的風(fēng)味特色的形成有很大作用。4,、采用甑鍋間歇蒸餾,，分段貯藏，色兌調(diào)味,，形成風(fēng)格特色,。香型獨(dú)特，以固態(tài),，半固態(tài)發(fā)酵的白酒有五大主要香型,，如：濃香型：是芳香濃郁，綿柔甘冽,，入口甜,，落口綿，尾子干凈,，香氣艷郁,，飲時(shí)芳香濃郁，甘綿適口,，回味悠長(zhǎng),，飲后尤香。該類酒的主體香是己酸乙酯和適量的丁酸乙酯,，以瀘州特曲和五糧液為表示,。度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會(huì)非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá),，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。肇慶白酒加工

白酒的品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo),，品酒師在品評(píng)白酒時(shí),，通常會(huì)根據(jù)色澤、香氣,、口感和余味等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià),。惠州高溫發(fā)酵白酒工廠直供

白酒按酒度高低可以分為如下幾類：1,、高度白酒：酒精含量為50%(v)以上的白酒,。2、中度白酒：酒精含量為40-50%(vv)的白酒,。3,、低度白酒：酒精含量為40%()以下的白酒。白酒按酒曲分類：酒曲分別為大曲酒,、小曲酒,、麩曲酒,。白酒按原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥,、大米,、玉米等，其中以高粱為原料的白酒是較多的,。那以上就是我們總結(jié)的幾種白酒分類的方法,，您都喝過(guò)哪幾種類型呢？若還有其他的白酒分類方法,，歡迎各位酒友留言補(bǔ)充,。惠州高溫發(fā)酵白酒工廠直供