烹調(diào)時(shí)加入黃酒,，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走,。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,，用于烹飪不只為菜肴增香,，而且通過乙醇揮發(fā),，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳,。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高,，用于烹飪能增添鮮味,，使菜肴具有芳香濃郁的滋味,。在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí),，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,，溶解微量的有機(jī)物質(zhì),，從而令菜肴質(zhì)地松嫩,。黃酒的主要原料是糯米,、大米等谷物,。中山黃酒現(xiàn)貨直供

從黃酒國(guó)際市場(chǎng)需求量來看,，根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計(jì),，黃酒國(guó)際市場(chǎng)的需求量在50萬(wàn)噸左右,，黃酒特別是紹興黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為日本、中國(guó)臺(tái)灣等地的“紹興酒”,，在中國(guó)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后，中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)紹興酒在日本市場(chǎng)的份額已從過去的80%下降到25%左右,，中國(guó)黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上有著更為廣闊的市場(chǎng)空間,。此外,，黃酒的另一功能為烹任用酒,，嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場(chǎng)，在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房,。假如黃酒能夠普遍的進(jìn)入中國(guó)老百姓的廚房,，將會(huì)啟動(dòng)一塊很大的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng),。江門米香型黃酒加工黃酒作為中國(guó)的傳統(tǒng)飲品,，已被列入國(guó)家等級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,。

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖分。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量,，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”,。我國(guó)大多數(shù)檔次高黃酒，口味醇厚,、柔和、鮮爽,、無異味,，均屬此種類型。2．甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法,，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒釀,，當(dāng)糖化至一定程度時(shí),，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L,。口味鮮甜,、醇厚，酒體協(xié)調(diào),，無異味,。

黃酒文化：傳承吳文化的“蘇式老酒”,，黃酒是吳越文化中較典型的表示之一,，具有兩千多年的歷史。眾所周知,，以惠泉黃酒為表示的吳文化和以紹興黃酒為表示的越文化,，是中華黃酒文化中的兩支風(fēng)格各異的杰出流派。據(jù)《史記》,、《吳越春秋》等書記載，作為吳文化發(fā)源地的無錫釀酒歷史有兩千年以上,。明人馮夢(mèng)龍的《醒世恒言》中，已寫過“惠山泉酒”之名,。清代年間，惠泉酒已是進(jìn)獻(xiàn)帝王的貢品,。1722年康熙帝“駕崩”，雍正繼位,，曹雪芹之父在江寧織造任上,，一次就發(fā)運(yùn)40壇惠泉酒進(jìn)京，可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個(gè)貴族之家的飲用酒是不奇怪的,。黃酒的顏色呈現(xiàn)出淡黃色或者琥珀色,，口感醇厚，香氣濃郁,。

儒家“和為貴”,、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念,，正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋,、發(fā)揮和想象的一個(gè)空間?！叭柿x”黃酒之禮,?！叭省笔侨寮宜枷氲闹行姆懂牶洼^高道德準(zhǔn)則,。子曰：“仁者，愛人,?！薄翱思簭?fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo),，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑,。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重,?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系,，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上,，獲得他人的尊重和關(guān)懷,。黃酒是一種物質(zhì),，它自古與人們結(jié)下了不解之緣,?！熬疲鸵?，所以就人性之善惡?！秉S酒的色澤呈現(xiàn)出琥珀色,，通透而明亮,，給人以溫馨和祥和的感覺。湛江莞香型黃酒直銷

喝一杯適量的黃酒可以緩解疲勞,，提高精神,，有助于調(diào)節(jié)情緒。中山黃酒現(xiàn)貨直供

經(jīng)濟(jì)前景：黃酒與啤酒,、葡萄酒并列世界三大古酒,，其產(chǎn)品主要賣點(diǎn)十分突出，銷售主張也很容易提煉,。另外,，現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)也有助推黃酒銷售的跡象,，因?yàn)辄S酒比之于白酒,，其更健康,、低度,，具有保健作用,。因此,，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)應(yīng)該是非常明顯的,。但殘酷的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)并非如此,，黃酒產(chǎn)量在我國(guó)整體飲料酒總量中,，只占4%，一直徘徊在130萬(wàn)噸上下,，而紹興黃酒基本維持在25萬(wàn)噸左右,，約占黃酒行業(yè)的20%。與國(guó)內(nèi)白酒,、啤酒,、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較，黃酒業(yè)較為弱小,。中山黃酒現(xiàn)貨直供