黃酒屬于釀造酒，通常來說酒度一般為15度左右,。黃酒,，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine",。其實(shí)這并不恰當(dāng),。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代,，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時(shí),，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒,。黃酒的顏色也有黑色的,，紅色的，所以不能光從字面上來理解,。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的,，因可以用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)?。通行用“Rice Wine”表示黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多,，廣東客家娘酒就是其中之一,。湛江十五度黃酒代發(fā)

深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒,。通觀國內(nèi)的酒類市場，白酒是市場的老大,，葡萄酒是市場新貴,，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈,，只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來,，黃酒產(chǎn)量略有增加,，但企業(yè)利潤卻不斷下降。因此,，對(duì)于黃酒行業(yè)來說,，較關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點(diǎn)，做大,、做強(qiáng)黃酒市場,。烹飪用酒的另一大商機(jī)在于在全世界開設(shè)的達(dá)10萬家左右中國餐館，而這些餐館大多采用日本清酒,，南朝鮮濁酒和中國臺(tái)灣的仿紹興酒,。黃酒若能打開這個(gè)市場，其消費(fèi)量將在20萬噸以上,。深圳發(fā)酵型黃酒供應(yīng)黃酒在中國傳統(tǒng)文化中有著重要的地位,，被視為禮儀之酒，常用于祭祀,、婚禮等場合,。

黃酒是一種低度發(fā)酵酒，在世界三大古酒：黃酒,、啤酒和葡萄酒是獨(dú)具特色的,。在中國，黃酒中歷史較悠久的當(dāng)屬房縣黃酒,，其歷史比紹興黃酒還早400多年,，至今依然使用純手工釀造，不添加焦糖色,，房縣黃酒營養(yǎng)價(jià)值豐富,，被很多人俗稱為“液體蛋糕”。黃酒酒精度不高,，適合飲用的人群非常普遍,，但近代以來，人們更傾向于飲用白酒,，這也導(dǎo)致黃酒需求很小,，很多想了解黃酒的酒友找不到地方。接下來小編為大家詳細(xì)介紹一下黃酒的相關(guān)知識(shí)：（文章中有黃酒推薦,，大家點(diǎn)擊鏈接就可以選購）,。

國標(biāo)黃酒分類：在較新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米,、黍米,、黑米,、玉米、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲、米曲或酒藥,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒,。糯米黃酒，以酒藥和麥曲為糖化,，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。黍米黃酒,，以米曲霉制成的麩曲為糖化,，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū),。大米黃酒,，為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化,、發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東以及湖北房縣。紅曲黃酒,，以糯米為原料,，紅曲為糖化，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地,。黃酒也是許多人喜歡的壓歲酒，表示吉利和團(tuán)圓,。

在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒,，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”,。從這一提法可明顯看出黃酒,、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時(shí)間較長的老酒,，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒（一般用白曲,，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代,，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格,，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進(jìn)去,。到了清代,，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒,、加飯酒風(fēng)靡全國，這種行銷全國的酒,，質(zhì)量高,，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的較終確立有一定的關(guān)系,。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛好,。清代時(shí)已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時(shí)期,，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來,。黃酒歸屬于土酒類（國產(chǎn)酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對(duì)應(yīng)）,。黃酒在酒中含有多種氨基酸,、維生素和微量元素，對(duì)人體健康有益,。韶關(guān)客家黃酒采購

黃酒在中國的不同地區(qū)有著各自特色的釀造工藝和口味,，每一種都值得品味和嘗試。湛江十五度黃酒代發(fā)

在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒）,，都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造,、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒,，陜西的稠酒,，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒,，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮?。“黃酒”,，在明代可能是專門指釀造時(shí)間較長,、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別,，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒,，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的,、釀造時(shí)間較短的酒,，酒色混濁，呈白色,。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成,，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應(yīng),，產(chǎn)生色素,。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。湛江十五度黃酒代發(fā)