中國(guó)民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神,。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說(shuō)法：“天有酒星,，酒之作也，其與天地并矣,?！痹谥袊?guó)古代文學(xué)作品中，也不乏詠酒的篇章,?！逗鬂h書(shū)?孔融傳》有“天垂酒星之耀,，地列酒泉之郡，人著旨酒之德”之說(shuō),；皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰(shuí)遣酒旗耀,，天文列其位”之詠；陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨(dú)祭天廟,，亦應(yīng)邀客星”之誠(chéng)等等,。這也許光是詩(shī)人的形象思維而已。天上“酒旗星”確實(shí)存在,，較早見(jiàn)于《周禮》一書(shū),，距今已有3000多年的歷史。現(xiàn)代天文學(xué)家通過(guò)宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn),，宇宙外層空間存在著酒精分子,。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的。至今仍是一個(gè)不解之謎,。黃酒具有獨(dú)特的香氣和醇厚的口感,。東莞客家黃酒批發(fā)廠家

曲藥釀酒，中國(guó)是世界上較早用曲藥釀酒的國(guó)家,。曲藥的發(fā)現(xiàn),、人工制作、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間,。根據(jù)考古發(fā)掘,，我們的祖先早在殷商武丁時(shí)期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥,，發(fā)酵釀造黃酒,。到了西周，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料,，人們的釀造工藝,，在總結(jié)前人“秫稻必齊，曲藥必時(shí)”的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的發(fā)展,。秦漢時(shí)期,，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書(shū)·食貨志》載：“一釀?dòng)么置锥?，得成酒六斛六斗,。”這是我國(guó)現(xiàn)存較早用稻米曲藥釀造黃酒的配方,。廣州原漿黃酒代發(fā)黃酒在中國(guó)南方地區(qū)尤為流行,，是當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬈分弧?/p>

湖南師大副教授、湖南經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫(kù)·酒篇》中,，表達(dá)了自己獨(dú)到的觀點(diǎn),。蔣雁峰認(rèn)為,，浙江谷物的歷史，較早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期,，而湖南以稻為主的農(nóng)業(yè)種植,，可以追溯到8250—9100年前?？脊虐l(fā)現(xiàn)，彭頭山遺址是世界較早的古稻谷栽培地,，釀造黃酒需要谷物,，而湖南較早出現(xiàn)古稻谷栽培，說(shuō)明湖南較早具備釀酒條件,。蘇式老酒起于惠泉,，眾所周知，無(wú)錫惠泉酒,、紹興加飯酒,、丹陽(yáng)封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國(guó)古代四大名酒。其中較讓無(wú)錫人民引以為豪的莫過(guò)于惠泉酒,。

同時(shí),，衡陽(yáng)出土的商代青銅酒器“牛尊”、春秋時(shí)期的“青銅提梁卣”盛酒器,、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國(guó)家一級(jí)文物,，這些制作精美的陶器酒具說(shuō)明，衡陽(yáng)早有先進(jìn)釀酒技術(shù),，且飲酒已成為當(dāng)時(shí)重要生活習(xí)俗,。有典故記載，衡陽(yáng)古酒的釀酒技術(shù)與黃酒釀造工藝基本一致,，這也說(shuō)明,，過(guò)去衡陽(yáng)的酃酒就是這里的黃酒。蔣雁峰對(duì)《呂氏春秋》,、《左氏春秋》等諸多史料進(jìn)行細(xì)考后還發(fā)現(xiàn),，紹興酒約有2500多年的歷史，而衡陽(yáng)的酃酒（亦稱酃湖酒,、醽醁酒）已有3000余年的歷史,，其歷史要早于紹興黃酒，因此,，可以這樣推測(cè),，酃酒才是黃酒的真正“鼻祖”，紹興黃酒很可能是從衡陽(yáng)酃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,。黃酒可以用來(lái)烹飪,，增添菜肴的風(fēng)味,。

國(guó)家釀酒行業(yè)政策對(duì)于發(fā)展黃酒來(lái)說(shuō)是積極的。根據(jù)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃,，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬(wàn)噸增加到2015年的250—280萬(wàn)噸,。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長(zhǎng)空間。黃酒作為酒類(lèi)產(chǎn)品中消費(fèi)稅負(fù)較輕的品系,，也體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)黃酒行業(yè)的扶持,。未來(lái)黃酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，黃酒因其為世界較古老的酒種,、醇和的口感,、健康的消費(fèi)理念受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是隨著白酒市場(chǎng)的規(guī)范化,、葡萄酒市場(chǎng)的快速發(fā)展,，黃酒意欲在其中突圍，就必須尋找到獨(dú)特的主要競(jìng)爭(zhēng)力,。那么,，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？1．價(jià)值歸位,。在某些江浙地區(qū),，黃酒的價(jià)格甚至敵不過(guò)一瓶礦泉水。像如此低廉的價(jià)格,，如何能體現(xiàn)黃酒的價(jià)值本身,？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價(jià)格體系；葡萄酒張?jiān),！たㄋ固厍f園酒因其與法國(guó)資方合作,，重新詮釋了法國(guó)莊園葡萄酒與中國(guó)民族品牌的完美結(jié)合。那么黃酒應(yīng)該用什么來(lái)體現(xiàn)其價(jià)值本身呢,？我們知道,，價(jià)格并不一定是產(chǎn)品的的價(jià)值體現(xiàn)，但是要讓產(chǎn)品的價(jià)值在價(jià)格上得到體現(xiàn),，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價(jià)值得到歸位,。對(duì)于黃酒本身來(lái)說(shuō)，就是如何讓消費(fèi)者明白,，黃酒不是礦泉水,！黃酒的色澤呈現(xiàn)出琥珀色，通透而明亮,，給人以溫馨和祥和的感覺(jué),。珠海糯米黃酒代理商

黃酒在中國(guó)傳統(tǒng)文化中有著重要的地位，被視為禮儀之酒,，常用于祭祀,、婚禮等場(chǎng)合,。東莞客家黃酒批發(fā)廠家

黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同,，黃酒顏色多褐色,、黃色、棕色等,，也有部分黃酒呈現(xiàn)無(wú)色的狀態(tài),。對(duì)于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇,，在這里做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹,。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法，前者原料在煮制過(guò)程中由于水分少,、溫度高，經(jīng)過(guò)煮制過(guò)程之后,，顏色加深,，這在以后發(fā)酵過(guò)程中便充當(dāng)了天然的著色劑，在煮酒過(guò)程中通過(guò)把握溫度和時(shí)間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺,。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸制之后進(jìn)行拌曲發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝,，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生,，酒質(zhì)較為統(tǒng)一。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成,，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色,。東莞客家黃酒批發(fā)廠家