工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,，這里,，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙,?？茖W釀酒,，黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,，新原料、新菌種,、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新,、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機遇,，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高,。原料多樣化,。除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒,、秈米黃酒,、黑米黃酒、高粱黃酒,、蕎麥黃酒,、薯干黃酒、青稞黃酒等等,。酒曲純種化,。運用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,，達到用曲少,，出酒率高的效果。工藝科學化,。采用自流供水,，蒸汽供熱、紅外線消毒,，流水線作業(yè)等科學工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好,，效率高,。生產(chǎn)機械化。蒸飯,、拌曲,、壓榨、過液,、煎酒,、罐裝均采用機械完成，機械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè),，減少勞動強度,，提高了產(chǎn)量和效益。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新,，更好地傳承黃酒釀造技術(shù),，弘揚中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化。黃酒的酒精度適中,，不會對人體造成明顯的傷害,，適合大多數(shù)人飲用,。清遠原漿黃酒

糧食釀酒，時間又向前推進了幾千年,，華夏民族開始了原始的農(nóng)耕時代,。大概6000年前的新石器時期，簡單的勞動工具足以使祖先們衣可暖身,，食可果腹,，而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實現(xiàn)糧食的完備儲存,，剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中,，時日一久，糧食發(fā)霉發(fā)芽,。霉變的糧食浸在水里,，經(jīng)過天然發(fā)酵成酒，這便是天然糧食酒,。飲之,，芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索,，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù),。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑,，郁結(jié)成味,，久蓄氣芳。本出于此,，不由奇方,。”說的就是糧食釀造黃酒的起源,。潮州黃酒黃酒可以分為清香型和濃香型兩種風格,。

黃酒文化：傳承吳文化的“蘇式老酒”，黃酒是吳越文化中較典型的表示之一,，具有兩千多年的歷史,。眾所周知，以惠泉黃酒為表示的吳文化和以紹興黃酒為表示的越文化,，是中華黃酒文化中的兩支風格各異的杰出流派,。據(jù)《史記》、《吳越春秋》等書記載,，作為吳文化發(fā)源地的無錫釀酒歷史有兩千年以上,。明人馮夢龍的《醒世恒言》中，已寫過“惠山泉酒”之名。清代年間,，惠泉酒已是進獻帝王的貢品,。1722年康熙帝“駕崩”，雍正繼位,，曹雪芹之父在江寧織造任上,，一次就發(fā)運40壇惠泉酒進京，可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個貴族之家的飲用酒是不奇怪的,。

黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題,。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省,、江西省,、上海市，而發(fā)展到全國范圍,，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比,，只占4%，據(jù)統(tǒng)計,，2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右,，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸,，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸,，且近幾年來一直在這個量上徘徊，而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸,，較上年只增長30.99%,，工業(yè)總產(chǎn)值，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%,、10.84%和8.5%,，增長較快的是出口的交貨值，比上年增長32.40%,，而利潤下降了4.78%，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前,，企業(yè)經(jīng)營效益下降,。適量飲用黃酒還可以促進食欲，幫助消化,。

黃酒是一種低度發(fā)酵酒,，在世界三大古酒：黃酒、啤酒和葡萄酒是獨具特色的,。在中國,，黃酒中歷史較悠久的當屬房縣黃酒，其歷史比紹興黃酒還早400多年,，至今依然使用純手工釀造,，不添加焦糖色,，房縣黃酒營養(yǎng)價值豐富，被很多人俗稱為“液體蛋糕”,。黃酒酒精度不高,，適合飲用的人群非常普遍，但近代以來,，人們更傾向于飲用白酒,，這也導致黃酒需求很小，很多想了解黃酒的酒友找不到地方,。接下來小編為大家詳細介紹一下黃酒的相關(guān)知識：（文章中有黃酒推薦,，大家點擊鏈接就可以選購）。黃酒在傳統(tǒng)節(jié)日和喜慶場合中被廣泛應(yīng)用,。廣東十五度黃酒代理商

黃酒富含多種氨基酸和維生素,，有益健康。清遠原漿黃酒

好喝的黃酒推薦：一,、半干型黃酒（自飲,、送禮都是不錯的選擇），二,、半甜型黃酒,，三、甜型黃酒,。黃酒適飲人群和飲用禁忌：1.肝病患者,，喝酒傷肝是飲酒常識，對于肝病患者來說,，黃酒也不可以飲用,，雖然黃酒酒精度低，但同樣會傷肝臟,。2.慢性胃炎患者,，患有慢性胃炎的人應(yīng)盡量不喝黃酒。3.泌尿系結(jié)石患者,，患有腎結(jié)石,、輸尿管結(jié)石的病人，盡量不要飲黃酒,。4,、痛風患者，黃酒中同樣含有嘌呤,，對于痛風患者來說,，盡量不引用黃酒為好。5、酒精過敏人群忌用,。清遠原漿黃酒