歷史傳承,。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了,，其發(fā)展史遠遠超過了白酒,、葡萄酒和啤酒,。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久,，但是誰又能超過黃酒呢,？而在中國,，人們較先品飲的就是黃酒，對于人們的接受能力和親近感來說,，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的,。“越是民族的,，越是世界的”,，古越龍山已經(jīng)進去全球免稅店系統(tǒng),，那么下一個引導(dǎo)全國黃酒市場的單獨檔次高品牌由誰來擔(dān)當(dāng)，這是一個值得我們期待的事情,。如今,，白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費市場，葡萄酒也因為消費市場的逐步建立及消費者的接受度增加而占據(jù)了部分消費市場,，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制,，進而讓全國消費者接受，從而建立三分天下的局勢這個問題,，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考,。黃酒在中國菜肴中有著重要的地位，能夠提升菜肴的口感和風(fēng)味,。陽江十五度黃酒廠商

從黃酒國際市場需求量來看,，根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計，黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右,，黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本,、中國臺灣等地的“紹興酒”，在中國實施原產(chǎn)地域保護制度之后,，中國臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右,，中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間。此外,，黃酒的另一功能為烹任用酒,，嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場，在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房,。假如黃酒能夠普遍的進入中國老百姓的廚房,，將會啟動一塊很大的國內(nèi)消費市場。陽江十五度黃酒廠商黃酒的制作工藝獨特,，需要經(jīng)過多道工序,，包括釀造、發(fā)酵,、貯存等,。

傳統(tǒng)釀酒，公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋,，歷時1200年,，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期?！洱R民要術(shù)》,、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒,、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生,。張載、李白,、杜甫,、白居易、杜牧,、蘇東坡等酒文化名人輩出,，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時期。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝,，是一門綜合性技術(shù),，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué),、營養(yǎng)學(xué),、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識,。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經(jīng)驗,，不斷完善，不斷提高,，使之形成極為純熟的工藝技術(shù),。

國標黃酒分類：在較新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米,、黍米,、黑米、玉米,、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲,、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒,。糯米黃酒,，以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū),。黍米黃酒，以米曲霉制成的麩曲為糖化,，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。大米黃酒，為一種改良的黃酒,，以米曲加酵母為糖化,、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東以及湖北房縣,。紅曲黃酒,，以糯米為原料，紅曲為糖化,，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復(fù),，使人更加健康,、積極和愉悅。

儒家文化,，黃酒是中國較古老的獨有酒種,，被譽“國粹”，儒家文化乃中國較具特色的民族文化,，稱之“文化精髓”,。兩者源遠流長，博大精深,。黃酒生性溫和,、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重,，傳承人間真善之美,、忠孝之德；儒家內(nèi)涵講究中庸之道,，主張清淡無為,，宣揚仁、義,、禮,、智、信等人倫道德,。細細體味,，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙,?！爸杏埂秉S酒之格。中庸曰：“中者,，天下之大本也,；和者,，天下之達道也?！比寮野选爸小迸c“和”聯(lián)系在一起,，主張“和為貴”、“普通的和諧”,。黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品,。中山黃酒加工廠

黃酒可以分為清香型和濃香型兩種風(fēng)格。陽江十五度黃酒廠商

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖分,。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時增加了飯量,，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L，故又稱為“加飯酒”,。我國大多數(shù)檔次高黃酒,，口味醇厚、柔和,、鮮爽,、無異味，均屬此種類型,。2．甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法,，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀,，當(dāng)糖化至一定程度時,，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，總糖含量高于100G/L,。口味鮮甜,、醇厚,，酒體協(xié)調(diào)，無異味,。陽江十五度黃酒廠商