罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍而發(fā)展很快,。罐裝啤酒體輕,，運(yùn)輸攜帶和開(kāi)啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎,，發(fā)展很快,。PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年后投放市場(chǎng)，數(shù)量逐年增加,。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明,，重量輕，啟封后可再次密封,，價(jià)格合理,。主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過(guò)程中,，CO2逐漸減少,。增添涂層能改善保氣性，但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng),。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌,，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌,。啤酒廠設(shè)備的攪拌系統(tǒng)均勻分布熱量,，防止糊底現(xiàn)象發(fā)生。山東商用啤酒釀造設(shè)備

純生啤酒生產(chǎn)無(wú)菌灌裝：①灌裝間應(yīng)達(dá)到30萬(wàn)級(jí)的潔凈要求,，潔凈室的設(shè)計(jì),、建造以及衛(wèi)生消毒可以參考醫(yī)藥行業(yè)的GMP標(biāo)準(zhǔn)。②潔凈室工作人員要穿潔凈服,，人數(shù)在4人以?xún)?nèi),。避免人員頻繁進(jìn)出,，人員進(jìn)出時(shí)要進(jìn)行嚴(yán)格消毒,。③純生啤酒用啤酒瓶應(yīng)采用衛(wèi)生條件好的新瓶（如薄膜包裝的托板瓶）；采用適合純生啤酒使用的無(wú)菌瓶蓋,，瓶蓋貯藏斗應(yīng)安裝紫外燈消毒,。④洗瓶機(jī)的末道洗水改用熱水對(duì)瓶子進(jìn)行沖洗，洗瓶機(jī)出口端至潔凈室入口的輸瓶系統(tǒng)要安裝隔離罩和紫外燈,，并且要對(duì)出口端熱消毒1個(gè)小時(shí),；要使用含有抑菌成分的鏈條潤(rùn)滑劑和具有抗水、耐酸堿的軟化劑,，對(duì)輸送鏈板,、接水板,、護(hù)瓶欄、玻璃罩,、鏈條底架部位等要進(jìn)行消毒,。⑤灌裝壓蓋機(jī)使用前要對(duì)設(shè)備表面，入瓶,、出瓶處進(jìn)行清潔,，提前打開(kāi)紫外燈進(jìn)行空氣消毒。每月定期對(duì)灌裝壓蓋機(jī)進(jìn)行酸洗,，預(yù)防機(jī)內(nèi)結(jié)垢,。山東商用啤酒釀造設(shè)備在啤酒廠設(shè)備中，自動(dòng)化控制系統(tǒng)提升了生產(chǎn)過(guò)程的精確度和效率,，減少人為失誤,。

啤酒發(fā)酵過(guò)程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng),，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒,。由于酵母類(lèi)型的不同，發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求,、風(fēng)味不同,，發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類(lèi)型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒,。一般可以把啤酒發(fā)酵技術(shù)分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)?，F(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式,，主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵?，F(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)主要包括大容量發(fā)酵罐發(fā)酵法（其中主要是圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵法）、高濃糖化后稀釋發(fā)酵法,、連續(xù)發(fā)酵法等,。

兩類(lèi)生產(chǎn)工藝都有使用，采用限制發(fā)酵法生產(chǎn)低醇啤酒更為經(jīng)濟(jì)實(shí)用,，采用低溫真空蒸餾法生產(chǎn)成本較高,，而膜技術(shù)的應(yīng)用為高效、節(jié)能,、環(huán)保的無(wú)醇啤酒生產(chǎn)開(kāi)辟新的途徑,。限制發(fā)酵法生產(chǎn)低醇啤酒的方法簡(jiǎn)介：稀釋法：將正常濃度的麥汁稀釋到較低的濃度進(jìn)行發(fā)酵，也可以將正常的麥汁發(fā)酵后稀釋到所要求的濃度以生產(chǎn)低醇啤酒,，這種方法的缺點(diǎn)是：如果稀釋倍數(shù)過(guò)低,，啤酒中的酒精含量達(dá)不到要求值。稀釋倍數(shù)過(guò)高，啤酒風(fēng)味物質(zhì)同時(shí)也被稀釋掉,，造成啤酒口味淡薄,。使用在線監(jiān)測(cè)設(shè)備可以實(shí)時(shí)檢測(cè)啤酒的發(fā)酵狀態(tài)，提供參考數(shù)據(jù)以改善工藝,。

熱水罐：無(wú)論是兩器糖化系統(tǒng)還是五期糖化系統(tǒng),，我們的糖化設(shè)備通常都有一個(gè)配套的熱水罐。熱水罐是通常帶有一個(gè)專(zhuān)門(mén)使用加熱裝置的大型不銹鋼罐,。配備熱水罐的原因是儲(chǔ)存熱水,。水的溫度對(duì)醪液溫度至關(guān)重要。如果溫度不合適,，較終得到的啤酒質(zhì)量就會(huì)有偏差,。熱水罐的容量選擇通常是糖化罐的兩倍，例如500L的糖化設(shè)備,，配備的熱水罐較好在1000L以上,。在釀造之前加熱好熱水罐中的釀造用水，當(dāng)糖化開(kāi)始時(shí)可以立即使用,。一些很小的啤酒廠或者啤酒屋選擇按需用水,，它們?cè)谛枰獣r(shí)幾乎立即將水加熱到所需的溫度。不過(guò)我們建議啤酒廠配備熱水罐,，除非空間受到嚴(yán)重的限制,。因?yàn)閾碛袩崴蘧鸵馕吨ㄟ^(guò)冷熱交換冷卻麥汁時(shí)產(chǎn)生的熱水可以用于下一次釀造或者清潔，節(jié)省釀造成本,。在啤酒廠設(shè)備中,，洗麥機(jī)能夠有效清洗原料，確保麥芽在釀造前保持較佳的品質(zhì),。山東商用啤酒釀造設(shè)備

酵母培養(yǎng)罐是啤酒廠設(shè)備中的重要環(huán)節(jié),，用于培育健康的酵母，以提升發(fā)酵效率,。山東商用啤酒釀造設(shè)備

啤酒的釀造工藝：1.煮沸和啤酒花加入,，麥汁被煮沸，這樣可以殺死麥汁中的細(xì)菌,，并促進(jìn)啤酒花中的苦味和香氣釋放,。啤酒花通常在煮沸的后期加入，以便較大限度地釋放其香氣和苦味,。2.發(fā)酵和貯存,，煮沸完成后，麥汁被冷卻,，然后移至發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。在這里，酵母將麥汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,。發(fā)酵通常需要幾天到幾周的時(shí)間,，這取決于所使用的酵母種類(lèi)和發(fā)酵條件。完成發(fā)酵后,，啤酒被貯存幾個(gè)星期或幾個(gè)月,，以便使其口感更為柔和。山東商用啤酒釀造設(shè)備