純生啤酒的質(zhì)量要求：具有"熟啤酒"相同的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性,；較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持啤酒的新鮮程度（風(fēng)味穩(wěn)定性）,；具有較好的香味和口味、以及良好的酒體外觀和泡沫性能,；符合規(guī)定的理化指標(biāo)要求,。即純生啤酒除了不采用熱殺菌外，其他質(zhì)量要求與熟啤酒相同,。純生啤酒生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題：由于未經(jīng)熱殺菌,，啤酒中蛋白酶A的活性仍然存在,，對(duì)啤酒的泡沫影響較大，造成啤酒泡沫的泡持性較差,。純生啤酒的衡量標(biāo)準(zhǔn)：測(cè)定啤酒中蔗糖轉(zhuǎn)化酶的活性,。一般經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬間殺菌的啤酒蔗糖轉(zhuǎn)化酶的活性被破壞，測(cè)定有無(wú)蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性可以判斷是否為純生啤酒,。啤酒廠設(shè)備的攪拌系統(tǒng)均勻分布熱量,，防止糊底現(xiàn)象發(fā)生。青海精釀啤酒釀造設(shè)備

如何根據(jù)清單表格選購(gòu)適合啤酒廠的設(shè)備：根據(jù)啤酒廠設(shè)施設(shè)備清單表格中的設(shè)備種類,、數(shù)量及其功能,，可以為啤酒廠選購(gòu)適合的設(shè)備提供指導(dǎo)。在選購(gòu)設(shè)備的時(shí)候,，首先要根據(jù)啤酒廠的生產(chǎn)規(guī)模,、銷售規(guī)模和質(zhì)量要求來(lái)確定所需的設(shè)備種類和數(shù)量。其次,，要根據(jù)設(shè)備的品牌,、性能和價(jià)格等方面進(jìn)行比較，選擇性價(jià)比較高的設(shè)備,。然后,，要考慮設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)成本，選擇易于維護(hù)和保養(yǎng)的設(shè)備,?？傊【茝S設(shè)施設(shè)備清單表格是啤酒廠選購(gòu)設(shè)備的重要參考依據(jù),，只有根據(jù)清單表格選購(gòu)適合的設(shè)備,，才能保證啤酒的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。寧夏啤酒廠設(shè)備批發(fā)啤酒廠設(shè)備的管道連接各個(gè)部件,，形成完整的釀造系統(tǒng),。

圓錐底部分：圓錐底的夾角一般為60o～80o，也有90o～110o,，但這多用于大容量的發(fā)酵罐,。發(fā)酵罐的圓錐底高度與夾角有關(guān)，夾角越小錐底部分越高,。一般罐的錐底高度占總高度的1/4左右,，不要超過(guò)1/3。圓錐底的外壁應(yīng)設(shè)冷卻層,，以冷卻錐底沉淀的酵母,。錐底還應(yīng)安裝進(jìn)出管道、閥門,、視鏡,、測(cè)溫,、測(cè)壓得傳感元件等。此外,，罐的直徑與高度比通常為1：2～1：4,，總高度較好不要超過(guò)16m，以免引起強(qiáng)烈對(duì)流,，影響酵母和凝固物的沉降,。制罐材料可用不銹鋼或碳鋼，若使用碳鋼,，罐內(nèi)壁必須涂以對(duì)啤酒口味沒(méi)有影響的且無(wú)毒的涂料,。

錐形罐的清洗與消毒，在啤酒生產(chǎn)中,，衛(wèi)生管理至關(guān)重要,。生產(chǎn)環(huán)節(jié)中清洗和消毒殺菌不嚴(yán)格所帶來(lái)的直接后果是：輕度污染使啤酒口感差，保鮮期短,，質(zhì)量低劣；嚴(yán)重污染可使啤酒酸敗和報(bào)廢,。（1）發(fā)酵大罐的微生物控制 啤酒發(fā)酵是純粹啤酒酵母發(fā)酵,，發(fā)酵過(guò)程中的有害微生物的污染是通過(guò)麥汁冷卻操作、輸送管道,、閥門,、接種酵母、發(fā)酵空罐等途徑傳播的,，而發(fā)酵空罐則是較大的污染源,。因此，必須對(duì)啤酒發(fā)酵罐進(jìn)行洗滌及消毒殺菌,。（2）殺菌劑的選擇 設(shè)備,、方法、殺菌劑對(duì)大罐洗滌質(zhì)量起著決定作用,，而選擇經(jīng)濟(jì),、高效、安全的消毒殺菌劑則是關(guān)鍵,。我國(guó)大多數(shù)啤酒廠所采用的殺菌劑大致有CIO2,、雙氧水、過(guò)氧乙酸,、甲醛等,，使用效果較好的是CIO2。啤酒廠設(shè)備的清洗球徹底清潔內(nèi)壁,，保持設(shè)備衛(wèi)生,。

啤酒廠中用于儲(chǔ)存原料的設(shè)備有哪些,？1. 啤酒花存儲(chǔ)室：啤酒花賦予啤酒獨(dú)特的苦味和香氣，而啤酒花存儲(chǔ)室則專門用于儲(chǔ)存這些花朵,。在這些室內(nèi),，通常會(huì)采用低溫和濕度控制，以保持啤酒花的新鮮度和香氣,。2. 酒精儲(chǔ)罐：酒精儲(chǔ)罐用于存放發(fā)酵產(chǎn)生的酒精,。這些儲(chǔ)罐通常具有密封性強(qiáng)的設(shè)計(jì)，以防止酒精揮發(fā)和外界污染,，確保啤酒的酒精度和口感,。3. 水貯罐：啤酒生產(chǎn)需要大量的水，包括用于清洗設(shè)備,、原料浸泡和發(fā)酵等,。水貯罐用于儲(chǔ)存和供應(yīng)這些大量的水，通常具備過(guò)濾和消毒系統(tǒng),，以確保水的質(zhì)量符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),。粉碎機(jī)在啤酒廠設(shè)備中用于將麥芽細(xì)碎，為后續(xù)的糖化過(guò)程提供更大的表面積,。寧夏啤酒廠設(shè)備批發(fā)

小型啤酒廠設(shè)備適合家庭使用,，讓愛(ài)好者在家也能享受自釀樂(lè)趣。青海精釀啤酒釀造設(shè)備

錐形發(fā)酵罐主要尺寸的確定：①錐角 一般在60°～90°之間,， 常用60°～75°（不銹鋼罐常用錐角60°,，內(nèi)有涂料的鋼罐錐角為75°），以利于酵母的沉降與分離,。②隔熱層和防護(hù)層 絕熱層材料要求導(dǎo)熱系數(shù)小,、體積質(zhì)量低、吸水少,、不易燃等特性,。常用絕熱材料有聚酰胺樹(shù)脂、自熄式聚苯乙烯塑料,、聚氨基甲酸乙酯,、膨脹珍珠巖粉和礦渣棉等。絕熱層厚度一般為150～200mm,。外保護(hù)層一般采用0.7～1.5mm厚的鋁合金板,、馬口鐵板或0.5～0.7mm的不銹鋼板，近來(lái)瓦楞型板比較受歡迎,。③罐體的耐壓 發(fā)酵產(chǎn)生一定的二氧化碳形成罐頂壓力（罐壓）,，應(yīng)設(shè)有二氧化碳調(diào)節(jié)閥，罐頂設(shè)有安全閥。當(dāng)二氧化碳排出,、下酒速度過(guò)快,、發(fā)酵罐洗滌時(shí)二氧化碳溶解等都會(huì)造成罐內(nèi)出現(xiàn)負(fù)壓，因此必須安裝真空閥,。下酒前要用二氧化碳或壓縮空氣背壓,，避免罐內(nèi)負(fù)壓的產(chǎn)生，造成發(fā)酵罐"癟罐",。青海精釀啤酒釀造設(shè)備