小麥芽的選擇：（1）小麥芽由于細(xì)胞溶解不足，小麥芽中β-葡聚糖等半纖維素的含量高,，制成的麥汁粘度高,，易造成麥芽汁過濾困難，糖化時(shí)應(yīng)添加適量的β-葡聚糖酶、戊聚糖酶以降低麥汁粘度,，加快過濾的進(jìn)行,。（2）小麥芽中蛋白質(zhì)含量較高，會(huì)造成麥汁過濾困難和啤酒的非生物穩(wěn)定性較差,，應(yīng)盡量選用蛋白質(zhì)含量較低的小麥品種制備小麥芽,。（3）麥芽汁過濾盡量采用麥汁壓濾機(jī)。（4）傳統(tǒng)的小麥啤酒具有明顯的酯香味和酸味,，而采用下面酵母低溫發(fā)酵釀制出的小麥啤酒風(fēng)味變化不大,。啤酒廠設(shè)備的排氣閥釋放多余氣體，避免爆裂風(fēng)險(xiǎn),。廣東自釀啤酒糖化設(shè)備

工藝要求：（1）加強(qiáng)糖化階段蛋白質(zhì)的分解 小麥芽的含氮量高與大麥芽,，且小麥芽的溶解度低于大麥芽，粉狀粒的比例稍低（80%多）,，庫爾巴哈值不到40%,，必須加強(qiáng)蛋白質(zhì)的分解。（2）小麥啤酒的濁度較高,，麥汁煮沸時(shí)可以添加麥汁澄清劑（卡拉膠）,，添加量為20～30mg/100L麥汁，以提高麥汁清亮度,，加快麥汁過濾,。（3）加強(qiáng)麥汁煮沸，煮沸強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到9～10%,，煮沸pH為5.2～5.4。還可以添加適量的CaCl2,，有利于蛋白質(zhì)的絮凝沉淀,。（4）過濾前也可以添加適量的食用單寧沉淀蛋白質(zhì)，添加量一般為20mg/100L啤酒左右,，有利于防止啤酒混濁,，避免啤酒過濾困難。黑龍江家用啤酒發(fā)酵設(shè)備啤酒廠設(shè)備中的制冷系統(tǒng)可控溫度,，為釀造和發(fā)酵創(chuàng)造理想環(huán)境,，提升啤酒的風(fēng)味。

啤酒廠必備生產(chǎn)設(shè)備清單：發(fā)酵罐：進(jìn)行啤酒的發(fā)酵過程,，將麥汁轉(zhuǎn)化為啤酒,。啤酒澄清設(shè)備：去除啤酒中的雜質(zhì)，使其更加清澈,。清酒罐：儲(chǔ)存澄清后的啤酒,，為后續(xù)灌裝做準(zhǔn)備。灌裝設(shè)備：將啤酒灌裝到瓶子或罐子中。殺菌設(shè)備：對灌裝后的啤酒進(jìn)行殺菌處理,，延長保質(zhì)期,。無菌過濾和無菌包裝設(shè)備：確保啤酒的無菌性，適合生啤酒的生產(chǎn),。此外,，生啤酒的生產(chǎn)還需要全方面的無菌控制。特種啤酒的生產(chǎn)還應(yīng)有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,，如冰啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有冰晶化處理設(shè)備,。

制冷系統(tǒng)：制冷機(jī)型號(hào)：5HP；冰水罐有效容積：1500l,；制冷機(jī)采用進(jìn)口壓縮機(jī),，運(yùn)轉(zhuǎn)安全，保證啤酒糖化,、發(fā)酵等過程中的制冷需求,；冰水罐內(nèi)置加密型銅管蒸發(fā)器，制冷效率高,，能耗節(jié)約20%以上,；冰水管路選用優(yōu)良的PVC管路，外包保溫材料,，有效降低損耗,；冷媒采用95%食用酒精與水按照1:3比例混合溶液，更符合食品安全,。清洗系統(tǒng)：組成：堿液罐,、消毒罐、清洗泵,、控制盒,；有效容積：50L；移動(dòng)式CIP清洗車,，使用方便,、靈活；堿液罐帶加熱功能,，并配備單獨(dú)控制開關(guān),；清洗泵選用衛(wèi)生級(jí)離心泵，質(zhì)量更穩(wěn)定,。在啤酒廠設(shè)備中,，自動(dòng)化控制系統(tǒng)提升了生產(chǎn)過程的精確度和效率，減少人為失誤,。

圓錐底部分：圓錐底的夾角一般為60o～80o,，也有90o～110o,，但這多用于大容量的發(fā)酵罐。發(fā)酵罐的圓錐底高度與夾角有關(guān),，夾角越小錐底部分越高,。一般罐的錐底高度占總高度的1/4左右，不要超過1/3,。圓錐底的外壁應(yīng)設(shè)冷卻層,，以冷卻錐底沉淀的酵母。錐底還應(yīng)安裝進(jìn)出管道,、閥門,、視鏡、測溫,、測壓得傳感元件等,。此外，罐的直徑與高度比通常為1：2～1：4,，總高度較好不要超過16m,，以免引起強(qiáng)烈對流，影響酵母和凝固物的沉降,。制罐材料可用不銹鋼或碳鋼,，若使用碳鋼，罐內(nèi)壁必須涂以對啤酒口味沒有影響的且無毒的涂料,。高質(zhì)量的啤酒廠設(shè)備能確保釀造過程的精確控制,，提升啤酒品質(zhì)。山西小型鮮釀啤酒設(shè)備

啤酒廠設(shè)備的閥門控制流體方向和流量,，實(shí)現(xiàn)精確調(diào)節(jié),。廣東自釀啤酒糖化設(shè)備

啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括：1、原料儲(chǔ)藏設(shè)備：麥芽,、大米儲(chǔ)倉,、輸送管橋、空氣除塵器,、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備,、稱重計(jì)量設(shè)備等,。2、原料備制設(shè)備：麥芽,、大米輸送機(jī),、離心式除塵器、振動(dòng)篩,、麥芽,、大米粉碎機(jī)、儲(chǔ)料箱斗、自動(dòng)計(jì)量電子稱等,。3,、麥汁制備設(shè)備：糊化鍋、糖化鍋,、過濾槽,、麥汁煮沸鍋、沉淀槽,、回旋沉淀槽,、冷卻器、冰水冷水制備器等,。4,、啤酒發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備,、酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐,、洗滌殺菌設(shè)備、熱水堿水備制設(shè)備等,。5,、啤酒過濾設(shè)備：酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過濾機(jī),、回旋精濾機(jī),、生物膜過濾機(jī)、啤酒濁度計(jì),、脫氧水制備設(shè)備,、高濃度沖稀裝置等。6,、啤酒儲(chǔ)配設(shè)備：清酒儲(chǔ)罐,、溫度控制設(shè)備、容量計(jì)測裝置,、配送酒泵及自動(dòng)控制和計(jì)量裝置等,。大型啤酒廠設(shè)備是指那些用于大規(guī)模生產(chǎn)啤酒的設(shè)備，它們通常具備高效,、自動(dòng)化和可持續(xù)生產(chǎn)的特點(diǎn),。廣東自釀啤酒糖化設(shè)備