低醇、無醇啤酒的生產(chǎn)技術(shù)：低醇啤酒是指酒精體積分?jǐn)?shù)值低于正常啤酒的特種啤酒,，如無醇啤酒,、低熱量啤酒等,。無醇啤酒是指經(jīng)正常啤酒生產(chǎn)過程但啤酒的酒精體積分?jǐn)?shù)低于0.5%的特種啤酒,。無醇啤酒因其酒精含量很低,，故非常適于社交場合飲用，也適于一些不宜飲酒的人群,，如女士,、司機(jī)、運(yùn)動員,、少年,、兒童、酒精過敏者等消費(fèi)人群,。據(jù)了解,，較早由瑞士推出的無醇啤酒，在美,、德,、英、日等國家已經(jīng)相繼生產(chǎn),，并已經(jīng)有了很大的發(fā)展,。國內(nèi)燕京等啤酒生產(chǎn)企業(yè)已開始采用低溫真空蒸餾技術(shù)生產(chǎn)無醇啤酒。使用在線監(jiān)測設(shè)備可以實(shí)時(shí)檢測啤酒的發(fā)酵狀態(tài),，提供參考數(shù)據(jù)以改善工藝,。北京現(xiàn)代化啤酒發(fā)酵罐

如何根據(jù)清單表格選購適合啤酒廠的設(shè)備：根據(jù)啤酒廠設(shè)施設(shè)備清單表格中的設(shè)備種類、數(shù)量及其功能,，可以為啤酒廠選購適合的設(shè)備提供指導(dǎo),。在選購設(shè)備的時(shí)候，首先要根據(jù)啤酒廠的生產(chǎn)規(guī)模,、銷售規(guī)模和質(zhì)量要求來確定所需的設(shè)備種類和數(shù)量,。其次，要根據(jù)設(shè)備的品牌,、性能和價(jià)格等方面進(jìn)行比較,，選擇性價(jià)比較高的設(shè)備。然后,，要考慮設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)成本,，選擇易于維護(hù)和保養(yǎng)的設(shè)備?？傊?，啤酒廠設(shè)施設(shè)備清單表格是啤酒廠選購設(shè)備的重要參考依據(jù)，只有根據(jù)清單表格選購適合的設(shè)備,，才能保證啤酒的品質(zhì)和生產(chǎn)效率,。廣西中小型啤酒精釀設(shè)備啤酒廠設(shè)備的脫氣機(jī)去除溶解氣體,，增強(qiáng)穩(wěn)定性。

啤酒的生產(chǎn)過程主要包括以下幾個(gè)步驟：麥芽制備,，將大麥浸泡后發(fā)芽,，再烘干制成麥芽。磨碎麥芽,，得到麥芽粉,。煮麥汁，將麥芽粉加入熱水中煮沸,，形成麥汁,。加入啤酒花，增添香味和苦味,。冷卻麥汁到適宜發(fā)酵溫度,。發(fā)酵，加入酵母將麥汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,。熟化,，使啤酒味道更加醇厚。過濾和瓶裝,，去除雜質(zhì)和殘留酵母后進(jìn)行瓶裝,。錐形罐工作原理與罐體結(jié)構(gòu)：錐形發(fā)酵罐工作原理：錐形罐發(fā)酵法發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快的原因是由于錐形罐內(nèi)發(fā)酵液的流體力學(xué)特性和現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)采用的結(jié)果,。

啤酒的釀造工藝：1.煮沸和啤酒花加入,，麥汁被煮沸，這樣可以殺死麥汁中的細(xì)菌,，并促進(jìn)啤酒花中的苦味和香氣釋放,。啤酒花通常在煮沸的后期加入，以便較大限度地釋放其香氣和苦味,。2.發(fā)酵和貯存,，煮沸完成后，麥汁被冷卻,，然后移至發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,。在這里，酵母將麥汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,。發(fā)酵通常需要幾天到幾周的時(shí)間,，這取決于所使用的酵母種類和發(fā)酵條件。完成發(fā)酵后,，啤酒被貯存幾個(gè)星期或幾個(gè)月，以便使其口感更為柔和,。廊道設(shè)計(jì)在啤酒廠設(shè)備中并不被忽視,，它確保工作人員在生產(chǎn)過程中的安全與便捷,。

純生啤酒生產(chǎn)過程中的微生物管理：（1）釀造無菌水的制備，處理過程：深井水→軟化處理→砂濾器→活性碳過濾器→顆粒捕集過濾器→預(yù)過濾器→除菌過濾器,；對于硬度大的水應(yīng)先進(jìn)行軟化處理,，并去除大顆粒雜質(zhì)后再進(jìn)行膜過濾處理。水除菌過濾器使用前要用蒸汽進(jìn)行殺菌,，生產(chǎn)用水的水網(wǎng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒,。無菌水微生物控制指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤10個(gè)/100ml，酵母菌0個(gè)/100ml,，厭氧菌0個(gè)/100ml,。（2）消毒用蒸汽的處理：處理的目的是為了除去蒸汽帶入的顆粒，防止除菌濾芯的破壞或堵塞,，延長濾芯的使用壽命,。蒸汽過濾一般采用不銹鋼材質(zhì)、過濾精度在1.0μm的微孔過濾芯,。啤酒廠設(shè)備的絕緣層防止熱量損失,，提高能效比。廣西中小型啤酒精釀設(shè)備

啤酒廠設(shè)備中的運(yùn)水泵,，為釀造提供必需的水源,，并確保生產(chǎn)流程的連續(xù)性與穩(wěn)定性。北京現(xiàn)代化啤酒發(fā)酵罐

啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括：1,、原料儲藏設(shè)備：麥芽,、大米儲倉、輸送管橋,、空氣除塵器,、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備,、稱重計(jì)量設(shè)備等,。2、原料備制設(shè)備：麥芽,、大米輸送機(jī),、離心式除塵器、振動篩,、麥芽,、大米粉碎機(jī)、儲料箱斗,、自動計(jì)量電子稱等,。3、麥汁制備設(shè)備：糊化鍋、糖化鍋,、過濾槽,、麥汁煮沸鍋、沉淀槽,、回旋沉淀槽,、冷卻器、冰水冷水制備器等,。4,、啤酒發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備,、酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐,、洗滌殺菌設(shè)備、熱水堿水備制設(shè)備等,。5,、啤酒過濾設(shè)備：酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過濾機(jī),、回旋精濾機(jī),、生物膜過濾機(jī)、啤酒濁度計(jì),、脫氧水制備設(shè)備,、高濃度沖稀裝置等。6,、啤酒儲配設(shè)備：清酒儲罐,、溫度控制設(shè)備、容量計(jì)測裝置,、配送酒泵及自動控制和計(jì)量裝置等,。北京現(xiàn)代化啤酒發(fā)酵罐