啤酒的釀造工藝：1.煮沸和啤酒花加入,，麥汁被煮沸，這樣可以殺死麥汁中的細(xì)菌，并促進啤酒花中的苦味和香氣釋放,。啤酒花通常在煮沸的后期加入,，以便較大限度地釋放其香氣和苦味,。2.發(fā)酵和貯存,，煮沸完成后，麥汁被冷卻,，然后移至發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,。在這里，酵母將麥汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,。發(fā)酵通常需要幾天到幾周的時間,，這取決于所使用的酵母種類和發(fā)酵條件,。完成發(fā)酵后，啤酒被貯存幾個星期或幾個月,，以便使其口感更為柔和,。云母過濾機是啤酒廠設(shè)備的重要組成部分，有效去除懸浮物,，確保啤酒的純凈,。新疆啤酒廠設(shè)備廠家直銷

制冷系統(tǒng)：制冷機型號：5HP；冰水罐有效容積：1500l,；制冷機采用進口壓縮機,，運轉(zhuǎn)安全，保證啤酒糖化,、發(fā)酵等過程中的制冷需求,；冰水罐內(nèi)置加密型銅管蒸發(fā)器，制冷效率高,，能耗節(jié)約20%以上,；冰水管路選用優(yōu)良的PVC管路，外包保溫材料,，有效降低損耗,；冷媒采用95%食用酒精與水按照1:3比例混合溶液,，更符合食品安全,。清洗系統(tǒng)：組成：堿液罐、消毒罐,、清洗泵,、控制盒；有效容積：50L,；移動式CIP清洗車,，使用方便、靈活,；堿液罐帶加熱功能,，并配備單獨控制開關(guān)；清洗泵選用衛(wèi)生級離心泵,，質(zhì)量更穩(wěn)定,。新疆啤酒廠設(shè)備廠家直銷啤酒廠設(shè)備的緊急停止按鈕可在緊急情況下迅速停機。

發(fā)酵主要工藝參數(shù)的確定：①發(fā)酵周期,，由產(chǎn)品類型,、質(zhì)量要求、酵母性能,、接種量,、發(fā)酵溫度、季節(jié)等確定，一般12～24天,。通常,，夏季普通啤酒發(fā)酵周期較短，優(yōu)良啤酒發(fā)酵周期較長,，淡季發(fā)酵周期適當(dāng)延長,。②酵母接種量，一般根據(jù)酵母性能,、代數(shù),、衰老情況、產(chǎn)品類型等決定,。接種量大小由添加酵母后的酵母數(shù)確定,。發(fā)酵開始時：10～20×10個/ml；發(fā)酵旺盛時：6～7×10個/ml,；排酵母后：6～8×10個/ml,；0℃左右貯酒時：1.5～3.5×10個/ml。

錐形發(fā)酵罐基本結(jié)構(gòu)：罐頂部分,，罐頂為一圓拱形結(jié)構(gòu),，中間開孔用于放置可拆卸的大直徑法蘭，以安裝CO2和CIP管道及其連接件,，罐頂還安裝防真空閥,、過壓閥和壓力傳感器等，罐內(nèi)側(cè)裝有洗滌裝置,，也安裝有供罐頂操作的平臺和通道,。發(fā)酵罐工作壓力可根據(jù)罐的工作性質(zhì)確定，一般發(fā)酵罐的工作壓力控制在0.2～0.3MPa,。罐內(nèi)壁必須光滑平整,，不銹鋼罐內(nèi)壁要進行拋光處理，碳鋼罐內(nèi)壁涂料要均勻,，無凹凸面,，無顆粒狀凸起。CO2的回收：CO2是啤酒生產(chǎn)的重要副產(chǎn)物,，根據(jù)理論計算,，每1kg麥芽糖發(fā)酵后可以產(chǎn)生0.514kg的CO2，,，每1kg葡萄糖可以產(chǎn)生0.489kg的CO2,，實際發(fā)酵時前1～2天的CO2不純，不能回收,，CO2的實際回收率只為理論值的45%～70%,。經(jīng)驗數(shù)據(jù)為,，啤酒生產(chǎn)過程中每百升麥汁實際可以回收CO2約為2～2.2kg。啤酒廠設(shè)備的活性炭過濾器吸附異味物質(zhì),，提品質(zhì),。

純生啤酒生產(chǎn)基本要求：（1）純種釀造的關(guān)鍵-啤酒酵母 純生啤酒的生產(chǎn)是純種釀造和有效控制后期污染的有機地結(jié)合。任何雜菌的存在都會影響啤酒的質(zhì)量,。（2）保證有可靠的無菌生產(chǎn)條件 純生啤酒生產(chǎn)就是在生產(chǎn)過程中有效控制雜菌的結(jié)果,，而不是通過各種手段處理的結(jié)果。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制雜菌是純生啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵,，無菌過濾和無菌灌裝則是生產(chǎn)的輔助手段,。因此，啤酒整個生產(chǎn)全過程要盡量做到?jīng)]有或基本沒有雜菌污染,，才能保證純生啤酒的質(zhì)量和減少后期處理的工作負(fù)荷量,。酵母培養(yǎng)罐是啤酒廠設(shè)備中的重要環(huán)節(jié)，用于培育健康的酵母,，以提升發(fā)酵效率,。新疆啤酒廠設(shè)備廠家直銷

啤酒廠設(shè)備的壓縮機增加壓力，推動流體流動,。新疆啤酒廠設(shè)備廠家直銷

小麥芽的選擇：（1）小麥芽由于細(xì)胞溶解不足,，小麥芽中β-葡聚糖等半纖維素的含量高，制成的麥汁粘度高,，易造成麥芽汁過濾困難,，糖化時應(yīng)添加適量的β-葡聚糖酶、戊聚糖酶以降低麥汁粘度,，加快過濾的進行,。（2）小麥芽中蛋白質(zhì)含量較高,，會造成麥汁過濾困難和啤酒的非生物穩(wěn)定性較差,，應(yīng)盡量選用蛋白質(zhì)含量較低的小麥品種制備小麥芽。（3）麥芽汁過濾盡量采用麥汁壓濾機,。（4）傳統(tǒng)的小麥啤酒具有明顯的酯香味和酸味,，而采用下面酵母低溫發(fā)酵釀制出的小麥啤酒風(fēng)味變化不大。新疆啤酒廠設(shè)備廠家直銷