武夷肉桂是武夷巖茶中的新秀,，也是當(dāng)家品種之一。肉桂以其獨(dú)特的香或者水的煞口度,，濃烈度,，滋味的豐富度或者不同山場(chǎng)特征群冠武夷巖茶。下面分別列舉幾款名巖山場(chǎng)的肉桂,。一,、竹窠肉桂竹窠位于慧苑坑與三仰峰之間，流香澗西側(cè),，海拔高度290米至500米之間,，植被茂盛，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，是一個(gè)天然的山間谷地,。比起三坑兩澗那些狹長(zhǎng)的山澗，竹窠的地勢(shì)更加低洼,，被笑稱為三坑兩澗的“盲腸”,。低洼的地勢(shì)，凝聚了許多的自然肥料和水分,，土壤肥沃,，水分充足，又避風(fēng)排水,，青苔滋生,。竹窠的肉桂比較大的特征就是水厚，茶氣足,，內(nèi)涵物質(zhì)豐富,，青苔味，野生自然氣息足,。品飲過(guò)程中,，茶氣相對(duì)比較內(nèi)斂，喉韻感強(qiáng),，回甘快而持久,，巖韻突出，喝完嘴巴留香相當(dāng)持久,，香氣以桂皮香,、奶油香為主，茶湯極為絲滑,，甘順,。二,、九龍窠肉桂九龍窠為茶葉名叢“大紅袍”原生地，通往天心巖的一條深長(zhǎng)峽谷,，峽谷兩側(cè)峭壁連綿,，逶迤起伏，形如九條龍,。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴,，故名。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒,，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠,。沿著幽谷鋪設(shè)了一條石徑,。兩側(cè)澗水長(zhǎng)流，茶園碧綠,，芬香沁人,，景色幽美。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒,，稱為龍珠,，故又稱九龍戲珠。武夷巖茶葉底軟亮,，葉緣朱紅,，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇,、綠茶的清香,；福建牛欄坑武夷巖茶好不好

    它入口醇厚，有一種淡淡的甘甜味,，仿佛是大自然的饋贈(zèng)與人的味蕾,。同時(shí)，它的回甘悠長(zhǎng),，讓人在品味之后仍能感受到那份淡淡的余韻,，仿佛在口腔中留下了一抹永恒的記憶。這種口感的形成,，既得益于牛欄坑高質(zhì)量的原料,，也離不開(kāi)茶師們對(duì)制作工藝的精益求精。結(jié)尾讓我們來(lái)談?wù)勅绾纹凤嬇诳尤夤?。品飲牛欄坑肉桂,，選擇紫砂壺或陶瓷壺這樣的傳統(tǒng)茶具，它們能更好地展現(xiàn)出肉桂茶的香氣和口感,。同時(shí),，水溫也是關(guān)鍵,，85-90攝氏度的水溫能發(fā)揮出牛欄坑肉桂的香氣和滋味。在沖泡時(shí),，可以先用熱水將茶葉喚醒,，然后再用適宜的溫度的水進(jìn)行沖泡，讓茶湯充分浸泡茶葉,，釋放出其內(nèi)在的香氣和味道,。總之,，武夷巖茶牛欄坑肉桂以其獨(dú)特的香氣,、醇厚的口感品質(zhì)，成為了武夷巖茶中的俊彥,。它不僅是茶客們追求品質(zhì)的象征,，更是中華茶文化的瑰寶。在品味牛欄坑肉桂的過(guò)程中,，我們不僅能夠享受到茶的美妙滋味,，更能感受到那份來(lái)自大自然的恩賜和茶農(nóng)們的辛勤付出。梅占武夷巖茶耐泡把肉桂喝成水仙,，水仙喝成肉桂的例子多得很,，行家也是人，要怪就怪巖茶變化多端,。

《茶經(jīng)》據(jù)“神農(nóng)嘗百草,，日遇七十毒，得荼而解”得出“茶之為飲,，發(fā)乎神農(nóng)氏”的結(jié)論,，告訴我們茶起源于遠(yuǎn)古。無(wú)獨(dú)有偶,，福建太姥山地區(qū)也流傳一個(gè)相類(lèi)似的神話傳說(shuō)：說(shuō)堯時(shí)有一0,，居才山種藍(lán)，見(jiàn)山下麻疹流行,，便教人用茶治病救人,，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙,，后人尊其為“太姥娘娘”,，并向她學(xué)習(xí)種茶。剝?nèi)髡f(shuō)的神話外殼,，并從現(xiàn)實(shí)中尋找與傳說(shuō)相合拍的現(xiàn)實(shí)證據(jù),，不難印證傳說(shuō)的真實(shí)性，從而獲得傳說(shuō)所承載的太姥山先民在生產(chǎn)生活方面的真實(shí)信息,。店下馬欄山和白琳考古發(fā)現(xiàn)告訴我們,，太姥山一帶早在新石器時(shí)期就有古人類(lèi)活動(dòng),，后人也考證出太姥娘娘其實(shí)就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)部落聯(lián)盟首領(lǐng)，或者說(shuō)是當(dāng)時(shí)古人類(lèi)集群的表代性人物,；1957年福建茶樹(shù)良種普查時(shí),，就發(fā)現(xiàn)從太姥山區(qū)有野生古茶樹(shù)群落的存在，而且傳說(shuō)中太姥娘娘-并得道升天的地方便有綠雪芽古茶樹(shù),，福鼎大白茶,、大毫茶也是從太姥山中移植出去的，這些都說(shuō)明太姥山先民們完全有機(jī)會(huì)在太姥山區(qū)發(fā)現(xiàn)茶,；太姥山區(qū)民間自古就有將曬干的茶芽收藏,，用于治麻疹的驗(yàn)方，進(jìn)一步說(shuō)明茶是作為藥用的,。由此我們可以得出,，遠(yuǎn)古時(shí)代，以太姥娘娘為表代的太姥山先民同以炎帝神農(nóng)為表代中原古人類(lèi)一樣,，發(fā)現(xiàn)茶并用茶治病,。

    以菜茶或其他品種采制的稱為“武夷奇種”,。在正巖中如天心,、慧苑、竹窠,、蘭谷,、水濂洞等巖中選擇**茶樹(shù)單獨(dú)采制成的巖茶稱為“單樅”，品質(zhì)在奇種之上,，單樅加工品質(zhì)特優(yōu)的稱為“名叢”,，如“大紅袍”、“鐵羅漢”,、“白雞冠”,、“水金龜”稱四大名叢。武夷肉桂是八十年代選育推廣的品種,，以香氣辛銳濃長(zhǎng)似桂皮香而突出,。3．武夷巖茶審評(píng)基本方法武夷巖茶的審評(píng)方法與紅綠茶有所不同，習(xí)慣用鐘形有蓋茶甌沖泡,。其特點(diǎn)是：用茶多,，用水少，泡時(shí)短,，泡次多,。審評(píng)時(shí)也分干評(píng)和濕評(píng)，識(shí)別品種和評(píng)定等級(jí)優(yōu)次,。3．1干評(píng)外形以條索,、色澤為主,，結(jié)合嗅干香。條索看松緊,、輕重,、狀、挺直,、卷曲等,。色澤以以砂綠或間密黃油潤(rùn)為好，以枯褐,、灰褐無(wú)光為差,。干香則嗅其有無(wú)雜味、高火味等,。3．2濕評(píng)濕評(píng)以香氣,、滋味為主，結(jié)合湯色,、葉底,。沖泡前，先用開(kāi)水將杯盞燙熱,。稱取樣茶５克,，放入容量110ml的審評(píng)杯，然后沖泡,，沖泡時(shí),，由于有泡沫泛起，沖滿后應(yīng)用杯蓋將泡沫刮去,，杯蓋用開(kāi)水洗凈再蓋上,。名列前茅次沖泡２分鐘即可嗅香氣；第二泡沖泡３分鐘后嗅香氣,；第三泡則５分鐘后嗅香氣,。每次嗅香時(shí)間保持在１分鐘內(nèi)。每次嗅香后,，再倒出茶湯,，看湯色，嘗滋味,。嗅香氣主要嗅杯蓋香氣,。好的出身，也需要有好的工藝來(lái)發(fā)揮,，品質(zhì)差的正巖茶也到處是,，價(jià)格還高。

    “武夷雀舌”的沖泡,。備具：白瓷蓋碗,。水質(zhì)：水質(zhì)對(duì)茶湯的影響很大,，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感。以山泉水為佳,，純凈水次之,。溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍起到：提高杯溫、去除異味,、保證品質(zhì)的作用,。投茶量：以1:50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，根據(jù)茶葉的老嫩程度,、個(gè)人喜好,、口感濃淡、選擇投茶量,。沖泡水溫：采用100℃沸水沖泡為宜,。無(wú)需醒茶：“武夷雀舌”不需要醒茶，只需要在沖泡開(kāi)始時(shí),，適當(dāng)潤(rùn)茶后,，即可直接沖泡品飲。出湯時(shí)間：前1~5泡,，以每一泡5秒左右時(shí)間,，快速出湯為宜，從第6泡開(kāi)始每一泡適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間10秒左右即可,?！拔湟娜干唷蹦軌蜻B續(xù)沖泡12次以上,。注水方式：采用“環(huán)壁注水”的方式,，讓茶葉能夠完全均勻的溶入浸潤(rùn)在水中，完美充分的釋放出內(nèi)含物質(zhì),。潤(rùn)茶后沖泡：先注入沸水至1/3處,，以蓋過(guò)茶葉表面即可，加蓋停留片刻后,，再注入開(kāi)水至七分滿,，快速出湯后，就可開(kāi)始飲用了,。巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特,，使茶葉品質(zhì)出眾。武夷山牛欄坑武夷巖茶技術(shù)指導(dǎo)

巖茶泡出的茶湯清亮澄澈,，有如玉潤(rùn),。福建牛欄坑武夷巖茶好不好

    沿著幽谷鋪設(shè)了一條石徑。兩側(cè)澗水長(zhǎng)流,，茶園碧綠,，芬香沁人,，景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻,。其中有北宋范仲淹,、南宋朱熹的詠茶名詩(shī)以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩(shī)作,。陸氏詩(shī)句云：“桑苧家傳歸有經(jīng),，彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪水,，含露溪邊煮嶺云,。醒睡功資宵判牒，清神雅助晝**,。春雷催茁仙巖筍,，雀舌龍團(tuán)區(qū)次分?！睄{谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數(shù)方,。九龍窠肉桂喝起來(lái)香氣極為舒服，清則高遠(yuǎn),，持久,，掛杯香高雅，滋味甘甜醇和,水路細(xì)膩甘滑,，愉悅,，頭部、二泡入口醇厚滋味甘清草香久濃郁,，喉嚨甘爽肉桂特性明顯,，水蜜桃味幽幽香前七泡香氣不減，很耐泡,，香氣淡雅雋永,，香氣較馥郁優(yōu)雅不張揚(yáng)，八泡馥郁香仍顯,。巖韻強(qiáng),，到第八、九泡時(shí)滋味還甜絲絲的,，水蜜桃底味突出持久,。沖泡后細(xì)細(xì)聞之，便會(huì)感到熱氣茵蘊(yùn)中那股奇香,，縷縷不絕,。三、慧苑坑肉桂慧苑坑是武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)中中心地帶，它的**土質(zhì),，良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候,，造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì)，是武夷山巖茶三坑兩澗之一,。武夷山現(xiàn)在位于水簾洞和九龍窠之間的慧苑寺,。福建牛欄坑武夷巖茶好不好