大黃魚(yú)曾是我國(guó)的“四大海產(chǎn)”之一，上世紀(jì)70年代,，東海的野生大黃魚(yú)捕撈產(chǎn)量都在12萬(wàn)噸以上,，甚至達(dá)到了。但由于過(guò)度捕撈,，大黃魚(yú)的野生資源很快就衰退了,，目前野生的大黃魚(yú)已經(jīng)非常少見(jiàn)了?！拔镆韵橘F”,，2016年一條4斤重的野生大黃魚(yú)就拍賣(mài)出了，折算下來(lái)平均每斤就是7000多元,。1985年,，國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士成功突破了大黃魚(yú)的人工繁育難題，從此人工養(yǎng)殖的大黃魚(yú)開(kāi)始興盛起來(lái),，目前水產(chǎn)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大黃魚(yú)絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的,。2020年的漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，2019年全國(guó)范圍內(nèi)大黃魚(yú)的養(yǎng)殖產(chǎn)量為是單品養(yǎng)殖產(chǎn)量*高的海水魚(yú),，緊隨其后的是石斑魚(yú),。那么問(wèn)題來(lái)了，野生的大黃魚(yú)和人工養(yǎng)殖的大黃魚(yú)究竟有哪些區(qū)別呢,？我們可以從以下2個(gè)方面來(lái)分析：首先是外觀上的區(qū)別野生大黃魚(yú)和養(yǎng)殖大黃魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境不同,，外觀性狀也有差異,。無(wú)論是野生的還是養(yǎng)殖的，大黃魚(yú)的鱗片都很緊致,、完整,，體色都是金黃色，體表富有光澤,，鰓絲清晰,，呈鮮紅色，體表的粘液透明,，眼球飽滿(mǎn),。但野生的大黃魚(yú)體型更加細(xì)長(zhǎng)、苗條,，色澤相對(duì)較亮,，而養(yǎng)殖的大黃魚(yú)無(wú)一例外，體態(tài)肥胖,，色澤相對(duì)較暗,。在定量指標(biāo)方面，兩者明顯的差異就是體長(zhǎng)/體高,，野生大黃魚(yú)體長(zhǎng)與體高的比值在,。 一味新派黃魚(yú)凍創(chuàng)新與傳統(tǒng)的結(jié)合，不僅味道獨(dú)特,，更是一種生活態(tài)度的展現(xiàn),。福建寧德黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)產(chǎn)地直發(fā)

    福建省是海洋漁業(yè)大縣，盛產(chǎn)大黃魚(yú),、鮑魚(yú),、海帶等海產(chǎn)品。近年來(lái),，當(dāng)?shù)嘏μ嵘B(yǎng)殖技術(shù),，探索打造深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新模式。這兩天,，當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)殖戶(hù)正忙著為大黃魚(yú)搬家,。在定海灣海域，離岸邊大約3公里的“定海灣2號(hào)”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),，就是大黃魚(yú)的新家,。大黃魚(yú)的新家什么樣？“定海灣2號(hào)”長(zhǎng),，水面下的深度達(dá)到了17米,，大黃魚(yú)可以在深海自由游動(dòng)，居住條件更好了。一個(gè)大約4個(gè)籃球場(chǎng)大小的平臺(tái),，一年可以養(yǎng)大黃魚(yú)達(dá)到200噸,。還可以抗15級(jí)臺(tái)風(fēng)。大黃魚(yú)的新家,，非常智能,，大網(wǎng)箱是可以轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)的。通過(guò)安裝在平臺(tái)上的設(shè)備,，養(yǎng)殖戶(hù)在岸上就可以通過(guò)手機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度,、鹽度、溶氧度還有魚(yú)的生長(zhǎng)情況等等,，據(jù)養(yǎng)殖戶(hù)介紹，有了這個(gè)平臺(tái),，養(yǎng)殖幾百?lài)嵈簏S魚(yú),，只需要兩三個(gè)工作人員。目前,，已經(jīng)建設(shè)了11個(gè)像這樣的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),，年產(chǎn)高質(zhì)量魚(yú)類(lèi)2000噸左右。 野化黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮中國(guó)人的餐桌,，每10條大黃魚(yú),，就有8條來(lái)自寧德。

    “起魚(yú)咯,！”戴著頭燈的三都澳漁民們?cè)邶R聲呼喊中一同拉網(wǎng),，網(wǎng)中剛出水的大黃魚(yú)不斷跳躍，用一身金燦燦打破了夜色下海平面的靜謐,，“咕咕咕”的聲音更是響成一片,。“大黃魚(yú)體內(nèi)能夠分泌金黃色素,，所以它們的腹部到體表才會(huì)有一層金色,，但是這種金黃色素見(jiàn)光就會(huì)被分解褪色，白天的時(shí)候大黃魚(yú)看著就是銀白色的,。漁民介紹道,，“為了保留住這份金燦燦，大黃魚(yú)的捕撈必須要在夜間進(jìn)行,?！币豢鹂鸾鸸忾W閃的大黃魚(yú)出水后被漁民們迅速地過(guò)秤，再熟練地分揀到裝有碎冰的泡沫箱中,，以活魚(yú)鎖鮮,，定格出水那一刻的鮮活。整個(gè)過(guò)程快速高效，在10分鐘內(nèi)完成包裝,，透露出漁民們長(zhǎng)年累月沉淀出來(lái)的的默契,，更是在大程度鎖住大黃魚(yú)的新鮮。而等在三都澳碼頭的恒溫冷鏈車(chē)則會(huì)在裝車(chē)完畢后,，立刻載著這一車(chē)的新鮮奔向各地,。

    大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚(yú)美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)味人間,。大黃魚(yú),，又稱(chēng)黃瓜魚(yú)，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi),，位居中國(guó)四大海魚(yú)之列,，因其體色金黃，唇部橘紅,，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩,，美譽(yù)其為——國(guó)魚(yú)。閩地物華與閩人智慧相映成輝,，隨著科學(xué)化養(yǎng)殖的不斷探索,，寧德大黃魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)培育出的一批批高質(zhì)量野化大黃魚(yú)，其體型苗條,、通體金黃,、魚(yú)口鮮紅、魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)?、口感鮮嫩,、肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)高度接近野生大黃魚(yú),，深受烹飪大師的認(rèn)可,。如今，占全國(guó)大黃魚(yú)總銷(xiāo)量85%以上的“寧德大黃魚(yú)”已經(jīng)成為閩菜,、川菜,、粵菜、淮揚(yáng)菜等全國(guó)各大菜系的端高食材,，在中國(guó)80多座城市,，被280多家高質(zhì)餐廳、1000多家門(mén)店使用,，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)韓,、美、加等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū),，年銷(xiāo)售量達(dá)20萬(wàn)噸,。 在輕帆薈,，一席一味間， 探索大黃魚(yú)的萬(wàn)千肴變,。

    冰鮮黃花魚(yú)的做法一：材料：冰鮮黃花魚(yú)一條450克,，京蔥白，姜,，蒜末各1茶匙,，料酒2大匙，生抽3大匙,，蠔油1大匙,，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯,，做法：1,、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出,。2,、將黃魚(yú)放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黃色,，煎好的黃魚(yú)盛出備用。3,、另起油鍋,，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末,，京蔥白段爆香,，將調(diào)味料混合均勻備用。4,、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),，倒入調(diào)味料，中火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可,。冰鮮黃花魚(yú)的做法二：材料：冰鮮黃花魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油（或生抽）,、生姜,、蔥各適量。做法：1,、魚(yú)放盤(pán)子上版,，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里,。2,、將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）。3,、魚(yú)蒸好后把姜片揀去,，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上,，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上,。4、將鍋燒熱,，倒入1勺油燒到7成熱權(quán),。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。一條條露著金黃色肚皮的魚(yú)兒,， 就是東海食鮮老饕心目中的“白月光” ——大黃魚(yú),。中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)鮮活捕撈

讓山海至珍回歸餐桌，我們執(zhí)著探尋大黃魚(yú)之都孕育出的美味——深海野化大黃魚(yú),。福建寧德黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)產(chǎn)地直發(fā)

    野化養(yǎng)殖大黃魚(yú)除了從海水中獲取餌料,，還有工人定時(shí)定量投放同樣來(lái)自深海的小魚(yú)小蝦，無(wú)添加劑的野生海鮮飼料讓寧德養(yǎng)殖大黃魚(yú)口感更天然,。而且你知道嗎,？大黃魚(yú)養(yǎng)殖還有不少小訣竅呢！飼料喂養(yǎng)頻率有講究,，一般是幾天一頓,，讓大黃魚(yú)們感到饑餓后加大運(yùn)動(dòng)去自己捕食，變相的讓它們“健身”,，等起捕時(shí)一尾尾大黃魚(yú)不但體型修長(zhǎng),，肉質(zhì)也更緊致。養(yǎng)殖的深海野化大黃魚(yú)憑借擁有海浪,、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,，使得出品養(yǎng)成的大黃魚(yú)，不但肉質(zhì)鮮美,，入口爽滑緊實(shí),，還無(wú)淺海大黃魚(yú)慣有的河泥腥氣，讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊,，大呼與野生大黃魚(yú)的口感簡(jiǎn)直無(wú)差,！而這些都有來(lái)自官方的認(rèn)證呢！深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的大黃魚(yú)多次榮獲農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng),，還獲得了食品等級(jí)高安全檔次認(rèn)證呢,。 福建寧德黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)產(chǎn)地直發(fā)