它不是普通茶樹(shù)冬天的老葉子,，它是荒野茶樹(shù)冬天的老葉子,。然而，近來(lái)也有人用園子里臺(tái)地茶的老葉片做冬片茶,。只是這臺(tái)地冬片,，葉片小，纖維軟,，葉片薄,。而原汁原味的荒野茶樹(shù)冬片，纖維粗,，葉片大的有手掌那么大,。冬片葉子沒(méi)什么特點(diǎn)，但它的加工工藝,，要求十分的高,。冬片采下來(lái)，要存放一整年,，到第二年的冬天,，才壓成餅,。如果不壓餅，味道真的是很難喝,。村姑陳喝過(guò),，跟鮮竹葉一個(gè)味道，堿味重得受不了,。荒野冬片的壓餅,，也不是簡(jiǎn)單的一件事,，由于荒野茶葉片寬大，纖維粗壯,，壓餅時(shí)容易反彈,，難成型，非有技巧的老師傅不可為,?；囊岸臏校彩值赜刑厣焊婶杖~香首當(dāng)其沖,，草*香沉埋其間,，如隱形武器。湯水溫潤(rùn),，入口如若無(wú)物,。從第3沖起，怡人的清涼感停留在舌尖久久不去,。喝這泡茶,，會(huì)想起江水，寒冬,，凌冽的空氣,。孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪,?！?2》寫(xiě)這篇文章，是因?yàn)橐粋€(gè)朋友說(shuō)的一句話(huà)：白茶太淡了,，我不喜歡,。想告訴他，白茶不淡,，只是你沒(méi)有喝懂它,。白茶的這么多種類(lèi)，這么多香型,，這么多層次,，當(dāng)你都喝遍的時(shí)候,，味蕾自動(dòng)會(huì)交上投名狀，終身成了它的粉,。感謝這個(gè)朋友的一句話(huà),，讓?xiě)卸璧拇骞藐悾瑸楦６Π撞枳隽诉@樣一個(gè)詳細(xì)的梳理和盤(pán)點(diǎn),。把福鼎白茶的春茶,。秋風(fēng)起時(shí)，正好飲茶,。 捻一縷茶香,，守半盞時(shí)光。福鼎磻溪2020年白毫銀針福鼎白茶口感

    具有退熱祛暑***之功,。白茶產(chǎn)地以及品種白茶是福建的特產(chǎn),，在福建的主產(chǎn)地有福鼎、政和,、松溪,、建陽(yáng)等地，同時(shí)云南,、廣西,、廣東、江西,、湖南,、湖北、貴州等地也生產(chǎn)有白茶,。白茶主要品種有白毫銀針,、白牡丹、貢眉,、壽眉,。因?yàn)榈貐^(qū)不同，樹(shù)種不同以及鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同,，我們可以將白茶分為芽茶和葉茶兩種,。其中，白毫銀針是屬于芽茶,，而白牡丹,、新工藝白茶、壽眉等則是葉茶,。白茶的制作工藝制作白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽,，因其制成成品茶后，形狀似針，白毫密被,，色白如銀,，因此得名白毫銀針。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成,，因其綠葉夾銀白色毫心,，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽,，因此得名,。新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶，是按白茶加工工藝,，在萎凋后加入輕揉制成,。壽眉，有時(shí)也稱(chēng)貢眉,，是以菜茶有性群體茶樹(shù)芽葉制成的白茶。綜上所得,，貢眉白茶屬于白茶,，是白茶中的一個(gè)質(zhì)量種類(lèi)，非常值得品鑒,！老白茶福鼎白茶耐泡跟隨福鼎白茶,，走進(jìn)一片葉子的旅行。

    不過(guò)一二株,；所造止于二三胯（銙）而已,。芽英不多，尤難蒸焙,，湯火一失則已變而為常品,。須制造精微，運(yùn)度得宜,，則表里昭徹如玉之在璞,，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之,，但品不及,。宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）,?！洞笥^(guān)茶論》里說(shuō)的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶,。其制作方法,，仍然是經(jīng)過(guò)蒸、壓而成團(tuán)茶,，同現(xiàn)今的白茶制法并不相同,。而白茶的生產(chǎn),，是于清嘉慶初年（1769）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針,。關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時(shí),？茶學(xué)界有些不同的觀(guān)點(diǎn)。有人認(rèn)為白茶起于北宋,，其主要依據(jù)是白茶**早出現(xiàn)在《大觀(guān)茶論》,、《東溪試茶錄》（文中說(shuō)建安七種茶樹(shù)品種中名列***的是"白葉茶"）中；也有認(rèn)為是始于明代或清代的,，持這種觀(guān)點(diǎn)的學(xué)者主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類(lèi)的,，因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學(xué)者認(rèn)為,，**茶葉生產(chǎn)歷史上**早的茶葉不是綠茶而是白茶,。其理由是：**先民**初發(fā)現(xiàn)茶葉的*用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用,，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干,，這就是**茶葉史上白茶的誕生?！静芍啤坎捎脝窝繛樵习窗撞杓庸すに嚰庸ざ傻?，稱(chēng)之為銀針白毫。

    福鼎白茶的茶多酚含量在～,，平均為景谷白茶茶多酚的含量為～,，平均為。二者兩相比較,，景谷白茶茶多酚含量近,，這主要是二者茶樹(shù)品種不同所造成的。氨基酸氨基酸能提高茶湯的鮮爽度,，緩解苦澀,，同時(shí)還可參與茶中香氣物質(zhì)的形成。測(cè)試數(shù)據(jù)顯示,，福鼎白茶中氨基酸含量為～景谷白茶氨基酸含量為～,。福鼎白茶比景谷白茶高了約倍，這也說(shuō)明了為何福鼎白茶滋味更為鮮爽,?？Х瓤Х戎饕士辔叮刑嵘窨蛊诘淖饔?。福鼎白茶咖啡范圍為～,，景谷白茶咖啡范圍為～。不過(guò)，由于鮮葉的等級(jí)不同,，也會(huì)影響茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的多少,。為了更準(zhǔn)確地對(duì)比二者在內(nèi)含物質(zhì)方面的異同，研究者對(duì)同等鮮葉標(biāo)準(zhǔn)的福鼎白茶與景谷白茶的化學(xué)成分進(jìn)行了比較分析,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，鮮葉等級(jí)為單芽的景谷白茶在水浸出物、茶多酚,、咖啡含量高于福鼎白茶,，氨基酸含量福鼎白茶高于景谷白茶，而且各項(xiàng)差異均達(dá)到***水平,。鮮葉等級(jí)為一芽一葉的兩種白茶比較上,，景谷白茶水浸出物含量同樣高于福鼎白茶，差異***;茶多酚,、咖啡含量高于福鼎白茶,，但差異不***。氨基酸含量福鼎白茶***高于景谷白茶,。同等鮮葉標(biāo)準(zhǔn)的福鼎白茶與景谷白茶化學(xué)成分含量存在明顯差異,，主要原因是由品種差異導(dǎo)致的。景谷白茶是由云南大葉種制成,。不敢想象沒(méi)有福鼎白茶的生活會(huì)有多無(wú)聊。

    且在未評(píng)定香氣前,，杯蓋不得打開(kāi),。嗅香氣應(yīng)以熱嗅、溫嗅,、冷嗅相結(jié)合進(jìn)行,。辨別茶葉香氣以溫嗅為主，**適合的溫度是葉底溫度55℃,，熱嗅主要是辨別茶葉的異雜味和特殊味,，冷嗅主要是評(píng)定茶葉香氣的持久性。為了區(qū)別各杯茶葉的香氣,，嗅評(píng)后分出香氣的高低,，一般將香氣好的杯往前推，次的往后擺,，此項(xiàng)操作又稱(chēng)香氣排隊(duì),。4.看湯色白茶開(kāi)湯后，內(nèi)含成分溶解在水中所呈現(xiàn)的色彩,，稱(chēng)為湯色又稱(chēng)為水色,，俗稱(chēng)湯門(mén)或水碗。湯色易受到光線(xiàn)強(qiáng)弱、茶碗規(guī)格,、容量多少,、排列位置、沉淀物多少,、沖泡時(shí)間長(zhǎng)短等外界因素影響,。如各茶碗茶湯水平不一，應(yīng)加以調(diào)整,。如茶湯中混人茶葉殘?jiān)?，?yīng)用網(wǎng)匙撈出，然后用茶匙在碗里打一圓圈,，使沉淀物旋集于碗**,，然后開(kāi)始審評(píng)，按湯色性質(zhì)及深淺,、明暗,、清濁等評(píng)比優(yōu)次。5.嘗滋味評(píng)湯色后立即進(jìn)行嘗滋味,茶湯溫度以50°C左右比較符合評(píng)味要求,用瓷質(zhì)湯匙從審評(píng)碗中取一淺匙吮人口內(nèi),使茶湯在舌頭上循壞滾動(dòng),使茶湯布滿(mǎn)舌面,。嘗味后的茶湯一般不要咽下,蕓第二碗時(shí),湯匙中殘留的茶液應(yīng)倒盡或在白開(kāi)水中標(biāo)序,不致互相影響,才能正確地較***地辨別滋味,。審評(píng)滋味主要按濃淡、強(qiáng)弱,、爽澀,、鮮滯及純異等評(píng)定優(yōu)次。6.評(píng)葉底審評(píng)葉底主要是靠視覺(jué)和角成覺(jué)來(lái)判別,。福鼎白茶,，原來(lái)這就是我一直尋找的味道。福鼎白茶貢眉

采白茶時(shí)踏新露,，鼻中清香透幽曲,。福鼎磻溪2020年白毫銀針福鼎白茶口感

    歸總其他各地“白茶”廣西凌云白毫：以廣西凌云大白毫樹(shù)種制作的白毫銀針，品質(zhì)一般,。按傳統(tǒng)白茶工藝制作,，芽頭齊整，滋味上有明顯的杏仁香,。不同于福鼎大白茶那么顯毫,，因此茶湯中毫香并不明顯，但兩三水后重泡下仍可感受到,。云南景谷大白毫：此茶做的白毫銀針芽頭肥壯,，茸毛短密，色澤銀白略帶黃綠色,，外形與福建茶區(qū)別明顯,。工藝到位的,，口感上有景谷地區(qū)茶品的***特點(diǎn)，帶有輕微的毫香和杏仁香,。廣東仁化白毫銀針：仁化白毛茶所制白毫銀針,，干茶色澤黃綠有白，毫毛致密而短,，湯色淡黃偏淺,，幾近無(wú)色，香氣也屬于杏仁香類(lèi)型,，但比廣西凌云白毫銀針略淡薄,，茶湯柔,，甜度好,。此外，還有長(zhǎng)興白茶,、寧波白茶、正安白茶,、靖安白茶、天目湖白茶,、黃山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶葉大都屬于綠茶，又叫白葉茶,，是一種珍罕的變異茶種,。市面上類(lèi)似的白茶大都是安吉白茶的后裔,，茶種屬于白葉1號(hào)?！糠治恼屡c圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，未能與原作者取得聯(lián)系,，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系小編刪除,。福鼎磻溪2020年白毫銀針福鼎白茶口感