山海寧德黃魚之都素有“國魚”美譽的大黃魚是我國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來,，寧德作為“中國大黃魚”之鄉(xiāng)以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年，寧德市大黃魚產(chǎn)量19.47萬噸占全國養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技,、新渠道,、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖,、新文化等新模式續(xù)寫著“國魚”新的藍本,。在“天然深水良港”三都澳官井洋海域，有一片被網(wǎng)衣圈圍的海灣,，里面邀游著數(shù)以萬計的野化大黃魚,。這便是寧德漁業(yè)的仿野生生態(tài)養(yǎng)殖基地。這里是天然深潭,，大黃魚的洄游之地,，常年平均水深在30米左右，有著與深海相似的潮水走向和生態(tài)環(huán)境，是大黃魚的野化“天堂”,。漁業(yè)遵循“仿野生”概念,，采用圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)殖方式，插網(wǎng)不兜底,，讓大黃魚在水底礁巖區(qū)搏擊捕食,，自由選擇適宜的生存環(huán)境，練就野生狀態(tài)下的矯健體型,。黃花魚也素有“國魚”的美譽 這條東海四大水產(chǎn) 你應(yīng)該嘗一嘗,。寧德野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

    山海寧德黃魚之都素有“國魚”美譽的大黃魚是我國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來，寧德作為“中國大黃魚”之鄉(xiāng)以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年,，寧德市大黃魚產(chǎn)量全國養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技,、新渠道、新業(yè)態(tài),、新養(yǎng)殖,、新文化等新模式續(xù)寫著“國魚”新的藍本?！拔沂峭辽灵L的三都澳青山島人,，在海上從事大黃魚養(yǎng)殖工作25年了。過去,，我們主要以純網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主,。看著三都澳日益向好的海洋環(huán)境,，我們開始尋思,，如何打造出屬于我們寧德人更高質(zhì)的大黃魚?！睂幍戮蹖毰铦O業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陳永生說,，通過市場考察，決定“野化大黃魚”,。嚴控養(yǎng)殖密度，平均一畝三千多尾,，低密度投放,，為大黃魚提供了充裕的“野化”空間。從魚苗投放到成魚,，周期在3至5年,，每一尾大黃魚都是自然成長的“優(yōu)等生”。 福建黃花魚深海野化黃花魚深海冰鮮大黃魚是怎么被整虛脫的,，又是怎么實現(xiàn)人工養(yǎng)殖的,！

回顧大黃魚經(jīng)歷的這五十年：人類向海洋索取，一度竭澤而漁；攻破養(yǎng)殖難關(guān)之后,，大黃魚又臨近泛濫,；如今則進入了向“野生”無限逼近的“野化養(yǎng)殖”道路。海邊以大黃魚為生的漁民,，也從靠天吃飯的討海生活轉(zhuǎn)變成了與海洋合作的現(xiàn)代化養(yǎng)殖,。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)繞了一圈，大黃魚的價值錨點似乎從來沒有變過,，那就是“野”,。我吃過野生大黃魚，那種細膩純凈的滋味隱約就是“自然的風味”,。我也常會抱怨養(yǎng)殖魚的魚腥,、不好吃，洞察到這些腥味的來源,，考察過大黃魚的各種養(yǎng)殖方式,，因此更加珍惜如今還能吃到的野生魚類和海鮮。令人感慨的是,，粗放攫取資源的時代過后,，現(xiàn)代人只能用越來越高的投入和成本，努力地接近“自然的風味”,。早知如今,，何必當初呢？

    大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈掙脫了時間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國乃至世界各地的餐桌食材碰撞,、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風味人間,。大黃魚，又稱黃瓜魚,，是我國重要的經(jīng)濟魚類,，位居中國四大海魚之列，因其體色金黃,，唇部橘紅,，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩，美譽其為——國魚,。閩地物華與閩人智慧相映成輝,，隨著科學化養(yǎng)殖的不斷探索，寧德大黃魚養(yǎng)殖企業(yè)培育出的一批批高質(zhì)量野化大黃魚,，其體型苗條,、通體金黃、魚口鮮紅,、魚肉呈蒜瓣狀,、口感鮮嫩,、肉質(zhì)細膩，品質(zhì)高度接近野生大黃魚,，深受烹飪大師的認可,。如今，占全國大黃魚總銷量85%以上的“寧德大黃魚”已經(jīng)成為閩菜,、川菜,、粵菜、淮揚菜等全國各大菜系的端高食材,，在中國80多座城市,，被280多家高質(zhì)餐廳、1000多家門店使用,，產(chǎn)品遠銷韓,、美、加等60多個國家和地區(qū),，年銷售量達20萬噸,。 大黃魚肉質(zhì)細嫩鮮美、沒有碎刺,， 特別適合小朋友吃,。

    冰鮮黃花魚的做法一：材料：冰鮮黃花魚一條450克，京蔥白,，姜,，蒜末各1茶匙，料酒2大匙,，生抽3大匙,，蠔油1大匙，砂糖1茶匙,，水（高湯）半杯,，做法：1、平底鍋內(nèi)熱油,，放入姜片炸至金黃色撈出,。2、將黃魚放入用小火煎,，煎好一面后再翻面煎至表面金黃色,，煎好的黃魚盛出備用。3,、另起油鍋，放入兩大匙油,，冷油放入姜蒜末,，京蔥白段爆香,，將調(diào)味料混合均勻備用。4,、將魚放入爆香的油鍋內(nèi),，倒入調(diào)味料，中火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可,。冰鮮黃花魚的做法二：材料：冰鮮黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽）,、生姜,、蔥各適量。做法：1,、魚放盤子上版,，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里,。2,、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）,。3,、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉,。然后將蔥段鋪在魚上,，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。4,、將鍋燒熱,，倒入1勺油燒到7成熱權(quán)。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了,。半野生大黃魚體型苗條,、肚小尾長、通體金黃,、魚肉呈蒜瓣,、口感鮮嫩、肉質(zhì)細膩,，高度接近野生大黃魚的品質(zhì),。野化大黃魚深海野化黃花魚每尾一斤以上

大黃魚向來都是深受廣大人民的喜愛，因為肉質(zhì)鮮嫩,，口感鮮美而獲得大家的一致認可和好評?。幍乱盎簏S魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

    大黃魚會發(fā)出呱呱的聲音,。純養(yǎng)殖大黃魚,，寧德本地俗稱“菜瓜”,，市場價約15元/斤。如今捕撈的是黃魚世界的新面孔：半野生大黃魚,，俗稱半瓜,，價格大約是同規(guī)格菜瓜的3-4倍。近幾年,，野生大黃魚則以動輒幾千元/斤的“天價魚”姿態(tài)進入輿論界,，與“菜瓜”、“半瓜”形成鮮明對比,。同樣是大黃魚,，價格緣何判若云泥？故事還得從五十多年前說起,?！皽缃^式捕撈”：從白菜價到天價1970年代的閩浙沿海地區(qū)，野生大黃魚多如牛毛,，供應(yīng)充足,，便宜時零售價低至每斤，而同期的白菜和豬肉價格分別是每斤,、,，真是名副其實的“白菜價”。野生大黃魚賣出白菜價的局面,，離不開特殊捕撈方式“敲罟”法的大面積推廣,。敲罟，也可簡稱敲竹杠,，可追溯到明清時期,。敲罟法捕魚，即兩條母船和幾十條小船,，圍成一圈,，不斷敲擊綁在船上的竹板，縮小包圍圈到一定距離,，再加大敲擊力度,，震暈黃魚后，再一并撈起,。這種成本低,、效率高的捕撈方式被浙江人學會之后，當?shù)攸S魚產(chǎn)量大增,。1974年,，浙江省數(shù)次組織深入遠海大黃魚越冬地進行大規(guī)模捕撈，東海區(qū)的大黃魚產(chǎn)量就達到19萬噸,。 寧德野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮