0003喝白茶的五個(gè)理由2016-07-30白茶筆記（微信公眾號(hào)）摘要：原來自己是什么茶都喝,，去年開始喝老白茶之后，現(xiàn)在只喝白茶。理由有五個(gè)。喝了半年白茶,，把家里的其他茶全部送人了,，只留下白茶這一種。喝白茶的五個(gè)理由：一是價(jià)格親民；二是泡法多樣,；三是容易保存,；四是越存越好；五是**養(yǎng)生,。從去年（2015年）十月底開始喝白茶,，半年多來我已經(jīng)愛上了喝白茶。現(xiàn)在已經(jīng)把其他茶全都送人,，家里只留下白茶,！總結(jié)出只喝白茶的五個(gè)理由：一是價(jià)格親民,；二是泡法多樣；三是容易保存,；四是越存越好,；五是**養(yǎng)生,。只喝白茶的五個(gè)理由一是價(jià)格親民白茶是**特有的茶種,，但是在國內(nèi)**度不高，反而是墻里開花墻外香,，在上世紀(jì),，百分八十甚至百分之九十五以上的白茶全部用于出口。近幾年才由于國內(nèi)人工成本上升以及匯率上升,，白茶出口失去價(jià)格優(yōu)勢,，大部分的產(chǎn)量由出口轉(zhuǎn)向內(nèi)銷。由于白茶還沒有如同鐵觀音,、大紅袍,、普洱茶那樣被野蠻***，價(jià)格和價(jià)值沒有太大的偏離?，F(xiàn)在白茶的價(jià)格十分親民,，是普通老百姓買得起,、喝得起的茶。白茶中**的白毫銀針一斤在千元左右,，中端的白牡丹每斤300－500元,，較低端的貢眉和壽眉每斤在150-300元之間。二是泡法多樣六大基本茶類中,，綠茶適合玻璃杯泡,。福鼎白茶：每一口都是對(duì)生活的熱愛。貢眉福鼎白茶耐泡

    白茶歷史悠久,，始于5000年前的神農(nóng)時(shí)期,，是*食同源的典范，是“茶葉制作工藝的活化石”,。白茶的制作工藝**原始,、工序**簡單：將鮮葉薄攤在干燥通風(fēng)處晾曬萎凋，到九成干后,，以文火焙至足干即可,。白茶工藝由晾曬萎凋和文火烘焙兩部分組成,，萎凋是形成白茶品質(zhì)**工藝,，烘焙是鎖定白茶品質(zhì)重要工藝,。萎凋工藝是茶青的走水過程,，一般由日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩部分組成,。日光萎凋可促進(jìn)茶青水分快速蒸發(fā),、激發(fā)酶的活性,、加快茶多酚酶促氧化反應(yīng),，曬場要注意環(huán)境和生產(chǎn)器具干凈衛(wèi)生，日光萎凋忌諱暴曬,，如日光太強(qiáng)、溫度太高,，葉面蒸發(fā)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給量,，造成供水不足，容易將茶青曬死,。福鼎茶人很有智慧，讓茶青背曬太陽,。室內(nèi)萎凋時(shí)茶青水分緩慢蒸發(fā),，酶促反應(yīng)趨于緩慢,，室內(nèi)萎凋環(huán)境須干凈、干燥、通風(fēng),，忌諱陰暗,、潮濕,、有異雜味,。一快一慢的水分蒸發(fā)萎凋過程,，茶青內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列生化反應(yīng)，茶葉嫩梗中所含的芳香物,、氨基酸和非酯型兒茶素隨水份擴(kuò)散到葉片,，與葉片有效物結(jié)合，一起轉(zhuǎn)化為更高更濃的茶葉內(nèi)含物,，這是茶葉內(nèi)含物輸送,、轉(zhuǎn)化、積累過程,。晾曬萎凋時(shí)茶青宜薄不宜厚,，一般厚度為2-5公分，萎凋程度一般以到達(dá)九成干為宜,，萎凋時(shí)間一般在24-60小時(shí)之間,。茶餅福鼎白茶功效寶子們，你們準(zhǔn)備好迎接晴天的味道了嗎,？

    不過一二株,；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多,，尤難蒸焙,，湯火一失則已變而為常品。須制造精微,，運(yùn)度得宜,，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也,。淺焙亦有之,，但品不及,。宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）,?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶,。其制作方法,，仍然是經(jīng)過蒸、壓而成團(tuán)茶,，同現(xiàn)今的白茶制法并不相同,。而白茶的生產(chǎn)，是于清嘉慶初年（1769）采芽茶制成銀針,。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針,。關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時(shí)？茶學(xué)界有些不同的觀點(diǎn),。有人認(rèn)為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶**早出現(xiàn)在《大觀茶論》,、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列***的是"白葉茶"）中,；也有認(rèn)為是始于明代或清代的，持這種觀點(diǎn)的學(xué)者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的,，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序,。也有的學(xué)者認(rèn)為，**茶葉生產(chǎn)歷史上**早的茶葉不是綠茶而是白茶,。其理由是：**先民**初發(fā)現(xiàn)茶葉的*用價(jià)值后,，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干,，這就是**茶葉史上白茶的誕生,。【采制】采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的,，稱之為銀針白毫,。

    昨天的文章發(fā)布之后，響應(yīng)者眾,?？垂賯儽硎荆瑥膩聿恢栏６Π撞柽€有這么多分類,，這么多香型,，這么多湯感，這么多細(xì)致的變化,。原來福鼎白茶是如此細(xì)膩多情的一種茶類,。都趕著燒水泡茶認(rèn)真細(xì)啜,，對(duì)比著文章去感受諸般滋味了。***發(fā)布的是福鼎白茶大盤點(diǎn)的下篇,，從夏茶直到冬茶,。一篇文章帶你領(lǐng)略福鼎白茶的四季風(fēng)情，村姑陳傾心奉獻(xiàn),，值得珍藏,。（接上篇）《6》夏茶季春茶季結(jié)束，是在立夏之前,。立夏后,，天氣愈發(fā)熱了，茶樹受了這熱氣的影響,，也不怎么抽枝發(fā)芽了,。學(xué)生要放暑假，白茶樹也要休夏了,。不發(fā)芽就沒茶可采,，茶農(nóng)們就不采茶了，每日的工作改為壓茶餅,。把那些舊的茶,，去年前年曬干烘干收起來的茶，壓成餅,，給今春采下來的春季白茶騰個(gè)位置,。正常，茶農(nóng)們會(huì)讓白茶樹在夏季休息三個(gè)月,，到秋季再采,。但也會(huì)有一些茶農(nóng)，采摘一部分夏茶,，留著自己家里平時(shí)喝,。當(dāng)然，基于商業(yè)利益,，也會(huì)有一些夏茶,，壓成餅后，以老白茶的身份,，流向市場,。夏季烈日如火，不但在白茶生長時(shí)把它曬得皮糙肉厚,，還在做茶的時(shí)候把它曬得又黑又褐,，再經(jīng)過壓餅時(shí)的一蒸一烘，那個(gè)粗老的樣子,，特別少年老成,，特別像老白茶,。所以，它就時(shí)常被人當(dāng)成老白茶餅銷售了,。如此被張冠李戴,，夏白茶的內(nèi)心。人總要沉下心來過一段寧靜的日子 宅家喝茶,，讀閑書,，聽雨看花。

    又是什么茶呢,？比如“十添一果真香小青柑柑白茶”就是選自新會(huì)**產(chǎn)區(qū)天馬新會(huì)柑,，將其果肉掏空，再填入**福鼎貢眉白茶,，兩者搭配制作而成的新寵——福鼎白茶小青柑,。十添一果真香柑白茶或許有茶友會(huì)問：那么是不是所有的福鼎白茶搭配新會(huì)小青柑就是好的“柑白茶”嗎？答案是非也,！福鼎白茶主要品種分為：白毫銀針>白牡丹>貢眉>壽眉,。新會(huì)柑劃分為**>二線>三線產(chǎn)區(qū)，其中**產(chǎn)區(qū)又劃分為“天馬>梅江>茶坑>東甲>西甲”五大**產(chǎn)區(qū),。**產(chǎn)區(qū)五大**產(chǎn)園從上面兩種原產(chǎn)料等級(jí)之分來看,，不少茶友都會(huì)錯(cuò)誤認(rèn)為“福鼎白毫銀針+天馬小青柑”搭配是**佳的；而事實(shí)上并非如此,。十添一果真香小青柑柑白茶的特點(diǎn)是清香，經(jīng)過上百次的實(shí)驗(yàn),，**終發(fā)現(xiàn)用福鼎白茶中的貢眉來搭配小青柑才是**佳的,，白茶的花香、小青柑的清香融合在一起,，能夠彼此襯托,，相互激發(fā)。福鼎貢眉白茶除了從原產(chǎn)料等級(jí)搭配之分來區(qū)分柑白茶好壞之外,，還有兩大點(diǎn)我順便給大家說明一下：1,、福鼎白茶小青柑質(zhì)量顯然小青柑必然選擇新會(huì)小青柑才是佳品，而新會(huì)小青柑又以**產(chǎn)區(qū)小青柑為上等佳品,；除此之外,，還有一點(diǎn)值得提醒茶友們的就是小青柑表面是否有白霜（不是發(fā)霉）。寶子們,，快來一起品味福鼎白茶的獨(dú)特魅力吧,！福鼎磻溪貢眉福鼎白茶茶渣形狀

暮雨蕭蕭白茶香，獨(dú)坐秋窗聽雨紅,。貢眉福鼎白茶耐泡

    福鼎白茶——存放后的香氣及口感老白茶的香氣濃郁持久,，銀針多為毫香,、果香、陳韻,，牡丹多為毫香,、醇香、花香,，棗香,，陳韻，貢眉,，壽眉多為棗香,、*香；老白茶的湯水柔和,、飽滿,、潤滑、有質(zhì)感,，回甘強(qiáng)烈,，韻味持久悠長。壓茶餅一定好白茶作為緊壓茶餅來說,，方便貯存,。茶餅的外表整齊好看，整箱存放密封有利于收藏,。白毫銀針,，白牡丹散茶與餅茶均有，壽眉一般壓制成餅茶,。存在什么地方,？存白茶，一定要夠干,。要存茶,，先看茶葉的干度，干度起碼要達(dá)到98%,。如果用塑料袋儲(chǔ)存,，太陽一直照，里面有水分,，露珠就出來了,。濕度大，它就容易發(fā)霉,。如果沒有濕度控制裝置,，可以用木架墊上，盡可能不接地氣,。等級(jí)高的白茶,，干度夠,，密封好，存放三年開箱的瞬間特別香,，存放七八年后,，開箱時(shí)甚至整個(gè)房間都充滿香氣。地點(diǎn)而言,，倉存比較好,。茶餅的包裝，早期用棉紙,，缺點(diǎn)是放在低處容易返潮,、串味。第二次改良用塑膜,，再后來用鋁錫膜,，后者效果比較好。普洱可以用棉紙包裝,，因?yàn)樾枰佑|空氣轉(zhuǎn)化,，需要12%水分，而白茶密封存放只能是鮮葉水分含量在5%以內(nèi),，對(duì)密封要求更高,。茶餅的三種不同存儲(chǔ)包裝：包裝紙、舊款鋁箔包裝袋,、新式鋁箔包裝袋,。不用低溫儲(chǔ)存？白茶不需要存入冰箱,。貢眉福鼎白茶耐泡