白茶科學(xué)的評審方式摘要：白茶審評鑒定主要是依靠人們的視覺,、嗅覺、味覺3要獲得正確的結(jié)果,，除審評人員要有敏銳的辨別能力,、熟練的技術(shù)外，還要有適合白茶審評的良好環(huán)境,、審評用具以及合理的白茶審評程序和正確的方法,。白茶審評鑒定主要是依靠人們的視覺、嗅覺,、味覺3要獲得正確的結(jié)果,，除審評人員要有敏銳的辨別能力、熟練的技術(shù)外,，還要有適合白茶審評的良好環(huán)境,、審評用具以及合理的白茶審評程序和正確的方法。審評場所和用具1.白茶審評室審評室內(nèi)要求有均勻、充足的自然光,。一般要求背南面北,，室內(nèi)外不能有紅、黃,、藍(lán),、紫、綠等雜色反光和遮斷光線的障礙物等,。室內(nèi)墻壁與天花板粉刷白色,，以增強(qiáng)室內(nèi)光線的明亮度，為了避免窗外反射光的干擾,，**好在北面窗外設(shè)一向外突出傾斜30,。的黑色采光斗，用以遮住外來直射的光線：采光斗高200cm左右,，頂部覆蓋5mm厚透明玻璃,，使光線通過斜斗上方玻璃窗射人，評臺(tái)面受光均勻,。審評室內(nèi)要求干燥,、清潔，空氣新鮮,，四周無異氣味和噪音干擾,，忌與食堂、化驗(yàn)室,、衛(wèi)生問等相鄰,。控制室溫18～22℃,，相對濕度52％～60％,，白茶審評室的布置有：(1)干評臺(tái)。用于審評茶葉外形,，包括嫩度,、條索、色澤和凈度,?？看翱谠O(shè)置。品一口福鼎白茶,，讓生活飄香。福建福鼎貢眉福鼎白茶口感

    紅茶,、黃茶,、青茶可以用茶壺、蓋碗泡，黑茶一般煮著喝,。只有白茶可以有各種各樣的泡法：新茶可以按綠茶,、紅茶、黃茶和青茶的泡法泡,，并且不但可以用開水泡,，也能用溫水泡，甚至還能用礦泉水冷泡,。三年以上的老茶可以用茶壺、蓋碗泡,，還可以象黑茶一樣煮著喝,。三是容易保存茶葉的存放要求一般為：避光,、干燥,、恒溫、通風(fēng),、無異味,。各種茶葉當(dāng)中白茶是**容易保存的茶葉之一,。普通人存白茶，只要把原包裝的白茶裝在厚一些的牛皮紙箱里,，用寬膠帶把紙箱的縫隙都封好，再放在客廳,、書房或者臥室的櫥柜頂上就好,，連續(xù)放幾年都不會(huì)影響品質(zhì),。四是越存越好綠、紅,、青,、黃,、白,、黑六大基本茶類，綠茶,、紅茶,、黃茶和青茶的保質(zhì)期一般在一年到十八個(gè)月,，過了保質(zhì)期,，短期內(nèi)喝還是可以喝的,，但是口感變差甚至茶葉變質(zhì),，所以有“茶要新,、酒要陳”的說法。只有白茶和黑茶沒有存放時(shí)間（保質(zhì)期）的要求，白茶還有“一年茶,、三年藏,、七年寶”之說,，是越存品質(zhì)越好的茶葉,。白茶存放越久越好喝，而且陳茶比新茶價(jià)格高，放越久越值錢,。五是**養(yǎng)生茶葉本來就是一種**飲品,，白茶在保養(yǎng)方面更優(yōu)于其他茶葉,。由于白茶的制法的特殊，使得白茶具有一定消降火的*效,。盛產(chǎn)白茶的福建福鼎。福鼎磻溪壽眉福鼎白茶價(jià)格寶子們,，你們準(zhǔn)備好迎接晴天的味道了嗎,？

    且在未評定香氣前，杯蓋不得打開,。嗅香氣應(yīng)以熱嗅、溫嗅,、冷嗅相結(jié)合進(jìn)行,。辨別茶葉香氣以溫嗅為主，**適合的溫度是葉底溫度55℃,，熱嗅主要是辨別茶葉的異雜味和特殊味,，冷嗅主要是評定茶葉香氣的持久性。為了區(qū)別各杯茶葉的香氣,，嗅評后分出香氣的高低,，一般將香氣好的杯往前推，次的往后擺,，此項(xiàng)操作又稱香氣排隊(duì),。4.看湯色白茶開湯后，內(nèi)含成分溶解在水中所呈現(xiàn)的色彩,，稱為湯色又稱為水色，俗稱湯門或水碗,。湯色易受到光線強(qiáng)弱,、茶碗規(guī)格,、容量多少,、排列位置、沉淀物多少,、沖泡時(shí)間長短等外界因素影響,。如各茶碗茶湯水平不一，應(yīng)加以調(diào)整,。如茶湯中混人茶葉殘?jiān)瑧?yīng)用網(wǎng)匙撈出,，然后用茶匙在碗里打一圓圈,，使沉淀物旋集于碗**,，然后開始審評,，按湯色性質(zhì)及深淺,、明暗,、清濁等評比優(yōu)次,。5.嘗滋味評湯色后立即進(jìn)行嘗滋味,茶湯溫度以50°C左右比較符合評味要求,用瓷質(zhì)湯匙從審評碗中取一淺匙吮人口內(nèi),使茶湯在舌頭上循壞滾動(dòng),使茶湯布滿舌面。嘗味后的茶湯一般不要咽下,蕓第二碗時(shí),湯匙中殘留的茶液應(yīng)倒盡或在白開水中標(biāo)序,不致互相影響,才能正確地較***地辨別滋味,。審評滋味主要按濃淡,、強(qiáng)弱、爽澀,、鮮滯及純異等評定優(yōu)次,。6.評葉底審評葉底主要是靠視覺和角成覺來判別。

    不過一二株,；所造止于二三胯（銙）而已,。芽英不多，尤難蒸焙,，湯火一失則已變而為常品,。須制造精微，運(yùn)度得宜,，則表里昭徹如玉之在璞,，它無與倫也。淺焙亦有之,，但品不及,。宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）,?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶,。其制作方法,，仍然是經(jīng)過蒸、壓而成團(tuán)茶,，同現(xiàn)今的白茶制法并不相同,。而白茶的生產(chǎn)，是于清嘉慶初年（1769）采芽茶制成銀針,。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針,。關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時(shí)？茶學(xué)界有些不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為白茶起于北宋,，其主要依據(jù)是白茶**早出現(xiàn)在《大觀茶論》,、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列***的是"白葉茶"）中；也有認(rèn)為是始于明代或清代的,，持這種觀點(diǎn)的學(xué)者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的,，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學(xué)者認(rèn)為,，**茶葉生產(chǎn)歷史上**早的茶葉不是綠茶而是白茶,。其理由是：**先民**初發(fā)現(xiàn)茶葉的*用價(jià)值后，為了保存起來備用,，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干,，這就是**茶葉史上白茶的誕生?！静芍啤坎捎脝窝繛樵习窗撞杓庸すに嚰庸ざ傻?，稱之為銀針白毫。福鼎白茶：每一口都是對生活的熱愛,。

    長方形的長寬高各為250mm,、160mm、30mm,，盤的一角有20trnn的缺口,。審評毛茶一般采用竹篾制的圓樣，直徑500mm,，邊高40mm。(2)審評杯,、碗,。審評杯為沖泡茶葉和審評茶葉香氣之用；審評碗為裝盛茶湯,、審評湯色和滋味之用,。均為瓷質(zhì)純白色，大小,、厚薄規(guī)格必須一致,。其杯、碗規(guī)格型號(hào),、容量依審評茶類不同而不同,。審評白茶要選柱形杯，杯高,，口徑,，容量150ml、200ml或250ml，在杯柄對面的杯沿有一半圓形缺口,，便于傾倒出茶湯,，審紅碎茶的杯為鋸齒形，起阻攔茶渣的作用,，杯蓋上有一小孔,。審評碗為廣口狀，高,，口徑,，容量與茶杯容量相等。(3)葉底盤,。審評茶葉的葉底之用,，用木板制成，大小規(guī)格,，有10cm×10cm×2cm和12cm××2cm兩種,，漆成黑色。(4)其他審評用具,。有茶秤,、定時(shí)鐘或沙時(shí)計(jì)(計(jì)時(shí)沙漏)、匙網(wǎng),、茶匙,、湯杯、茶孟,、茶壺,、電爐或炭爐、提桶,、臉盆等,。二、白茶審評程序?qū)徳u白茶品質(zhì)的好壞及等級的劃分,，可分為把盤,、開湯、聞香氣,、看湯色,、嘗滋味、評葉底六個(gè)程序來鑒別,。1.把盤把盤俗稱搖樣匾或搖樣盤是審評白茶外形的首要操作步驟,。一般將白茶放人竹篾制的匾中，雙手持樣匾的邊緣,，運(yùn)用手勢做前后左右的回旋轉(zhuǎn)動(dòng),。品一口福鼎白茶,，讓生活洋溢自然香氣。福鼎白茶貴嗎

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    又是什么茶呢,？比如“十添一果真香小青柑柑白茶”就是選自新會(huì)**產(chǎn)區(qū)天馬新會(huì)柑,，將其果肉掏空，再填入**福鼎貢眉白茶,，兩者搭配制作而成的新寵——福鼎白茶小青柑,。十添一果真香柑白茶或許有茶友會(huì)問：那么是不是所有的福鼎白茶搭配新會(huì)小青柑就是好的“柑白茶”嗎？答案是非也,！福鼎白茶主要品種分為：白毫銀針>白牡丹>貢眉>壽眉,。新會(huì)柑劃分為**>二線>三線產(chǎn)區(qū)，其中**產(chǎn)區(qū)又劃分為“天馬>梅江>茶坑>東甲>西甲”五大**產(chǎn)區(qū),。**產(chǎn)區(qū)五大**產(chǎn)園從上面兩種原產(chǎn)料等級之分來看,，不少茶友都會(huì)錯(cuò)誤認(rèn)為“福鼎白毫銀針+天馬小青柑”搭配是**佳的；而事實(shí)上并非如此,。十添一果真香小青柑柑白茶的特點(diǎn)是清香,，經(jīng)過上百次的實(shí)驗(yàn)，**終發(fā)現(xiàn)用福鼎白茶中的貢眉來搭配小青柑才是**佳的,，白茶的花香,、小青柑的清香融合在一起，能夠彼此襯托,，相互激發(fā),。福鼎貢眉白茶除了從原產(chǎn)料等級搭配之分來區(qū)分柑白茶好壞之外，還有兩大點(diǎn)我順便給大家說明一下：1,、福鼎白茶小青柑質(zhì)量顯然小青柑必然選擇新會(huì)小青柑才是佳品,，而新會(huì)小青柑又以**產(chǎn)區(qū)小青柑為上等佳品；除此之外,，還有一點(diǎn)值得提醒茶友們的就是小青柑表面是否有白霜（不是發(fā)霉）。福建福鼎貢眉福鼎白茶口感