山海寧德黃魚之都素有“國魚”美譽的大黃魚是我國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來，寧德作為“中國大黃魚”之鄉(xiāng)以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年，寧德市大黃魚產(chǎn)量全國養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技,、新渠道,、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖,、新文化等新模式續(xù)寫著“國魚”新的藍(lán)本,。“我是土生土長的三都澳青山島人,，在海上從事大黃魚養(yǎng)殖工作25年了,。過去，我們主要以純網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主,?？粗及娜找嫦蚝玫暮Ｑ蟓h(huán)境，我們開始尋思,，如何打造出屬于我們寧德人更高質(zhì)的大黃魚,。”寧德聚寶盆漁業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陳永生說,，通過市場考察,，決定“野化大黃魚”。嚴(yán)控養(yǎng)殖密度,，平均一畝三千多尾,，低密度投放，為大黃魚提供了充裕的“野化”空間,。從魚苗投放到成魚,，周期在3至5年，每一尾大黃魚都是自然成長的“優(yōu)等生”,。 “中國大黃魚之都”福建寧德,，還原野生品質(zhì)，在接近野生放養(yǎng)環(huán)境中,，達(dá)到三年放養(yǎng)不長一兩的生長特性,。中國大黃魚之鄉(xiāng)深海黃魚深海野化黃花魚新鮮速凍

    大黃魚曾是我國的“四大海產(chǎn)”之一，上世紀(jì)70年代，東海的野生大黃魚捕撈產(chǎn)量都在12萬噸以上,，甚至達(dá)到了,。但由于過度捕撈，大黃魚的野生資源很快就衰退了,，目前野生的大黃魚已經(jīng)非常少見了,。“物以稀為貴”,，2016年一條4斤重的野生大黃魚就拍賣出了,，折算下來平均每斤就是7000多元。1985年,，國內(nèi)的水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士成功突破了大黃魚的人工繁育難題,，從此人工養(yǎng)殖的大黃魚開始興盛起來，目前水產(chǎn)市場上銷售的大黃魚絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的,。2020年的漁業(yè)統(tǒng)計年鑒顯示,，2019年全國范圍內(nèi)大黃魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量為是單品養(yǎng)殖產(chǎn)量*高的海水魚，緊隨其后的是石斑魚,。那么問題來了,，野生的大黃魚和人工養(yǎng)殖的大黃魚究竟有哪些區(qū)別呢？我們可以從以下2個方面來分析：首先是外觀上的區(qū)別野生大黃魚和養(yǎng)殖大黃魚的生長環(huán)境不同,，外觀性狀也有差異,。無論是野生的還是養(yǎng)殖的，大黃魚的鱗片都很緊致,、完整,，體色都是金黃色，體表富有光澤,，鰓絲清晰,，呈鮮紅色，體表的粘液透明,，眼球飽滿,。但野生的大黃魚體型更加細(xì)長、苗條,，色澤相對較亮,，而養(yǎng)殖的大黃魚無一例外，體態(tài)肥胖,，色澤相對較暗,。在定量指標(biāo)方面，兩者明顯的差異就是體長/體高,，野生大黃魚體長與體高的比值在,。 寧德野化大黃魚深海野化黃花魚深海野化品質(zhì)與口碑并存,、顏值與實力皆贊 ?。

    清朝舟山籍貢生劉夢蘭寫過一首《衢港漁燈》,，描寫了岱衢洋當(dāng)時的夜景：無數(shù)漁船一港收,，漁燈點點漾中流,。九天星斗三更落,，照遍珊瑚海上洲。據(jù)記載,，當(dāng)時,，每年春夏之交，來自江,、浙,、閩、滬等地的漁船云集于此,，船帆獵獵,，漁燈點點。漁汛期間,，真可謂“一刻值千金”,，故而漁人日以繼夜地勞動，他們捕撈的地點離島很近,，從海岸遠(yuǎn)眺,，就能看到海上夜捕的壯觀場面。燈火倒映在洋面上,，在輕輕漾起的波濤間游動,，與繁星連在一起，難分天上與人間,。第二次世界大戰(zhàn)以后,，當(dāng)?shù)貪O業(yè)又有發(fā)展。直至上世紀(jì)七十年代中期,，由于過度捕撈和對漁區(qū)自然環(huán)境的破壞,，岱衢洋漁業(yè)資源逐漸枯竭。上世紀(jì)50年代,，浙江一帶的漁民開始學(xué)習(xí)福建漁民進行敲罟（gu,，音鼓，系方言音譯）作業(yè),。確認(rèn)魚群位置后,，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發(fā)出巨大合音,，聲波傳入海中,，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面,。

    野化大黃魚的捕撈通常在其完成野化放養(yǎng)期后進行,。在這個階段，大黃魚已經(jīng)在半自然環(huán)境下成長,，具備了較好的生存能力和適應(yīng)性,。以下是野化大黃魚捕撈的一般步驟：1.監(jiān)測與評估：在放養(yǎng)前，對大黃魚的生長情況進行監(jiān)測,，包括體重,、體長等指標(biāo)，以及其對環(huán)境的適應(yīng)情況,。評估放養(yǎng)區(qū)域的生態(tài)環(huán)境,，確保其適合大黃魚生存，沒有過多的天敵和污染,。2.確定捕撈時機：根據(jù)大黃魚的生長規(guī)律和市場需求,，選擇合適的季節(jié)和天氣條件進行捕撈。通常選擇在水溫適宜,、食物豐富的季節(jié)進行,。考慮到大黃魚的洄游習(xí)性,，可能需要在其回游的必經(jīng)路線上設(shè)置捕撈點,。3.選擇捕撈工具和方法：根據(jù)海域條件和大黃魚的行為特點，選擇合適的捕撈工具,，如拖網(wǎng),、圍網(wǎng)等。使用選擇性捕撈技術(shù),，盡量減少對非目標(biāo)物種的捕撈,，避免破壞海洋生態(tài)平衡。4.實施捕撈操作：按照既定的捕撈計劃,，組織漁船出海進行捕撈作業(yè),。在捕撈過程中，密切監(jiān)控漁網(wǎng)的情況,，防止過度捕撈和誤捕,。5.*收獲與初步處理:將捕獲的大黃魚及時收獲，并進行初步處理,，如清洗,、去內(nèi)臟等。對大黃魚進行分類和分級,，確保其符合市場銷售標(biāo)準(zhǔn),。6.質(zhì)量控制與運輸:對捕撈上來的大黃魚進行質(zhì)量檢查,。身披“金甲”的大黃魚 又被稱為“水游黃金”！

    野化大黃魚除了網(wǎng)箱和深海網(wǎng)箱之外,，近年新起了圍網(wǎng)養(yǎng)殖法,，主要在福建省采用。圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式很大程度上還原了野生環(huán)境,深度可達(dá)20多米,。根據(jù)《不同養(yǎng)殖模式及流通方式的大黃魚品質(zhì)評價和等級判定》,，圍網(wǎng)養(yǎng)殖魚的各項數(shù)據(jù)接近野生。圍網(wǎng)與深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖養(yǎng)出的半野生大黃魚品質(zhì)的確更優(yōu),回報也豐富,，但養(yǎng)殖成本更高,，同時，“半野生黃魚”剛剛面世不久,，需要養(yǎng)殖戶同步解決銷售端市場推廣的難題，鏈條極長,。小生產(chǎn)者基本沒有能力進入,，更多只能通過合作的形式加入進大集團的生產(chǎn)之中。如果說在陸地上只要有1畝地尚可精耕細(xì)作,，那么海洋養(yǎng)殖是個比拼實力和資源的大項目,，資源更加集中，頭部效應(yīng)明顯,，小生產(chǎn)者難分得一杯羹,。半野生（野化）黃魚擁有野生黃魚口味的特質(zhì)，也使得好廚師能夠發(fā)揮更多的技術(shù),，凸顯黃魚品質(zhì),，形成新一代黃魚的招牌菜、從而正向確立野化黃魚的市場認(rèn)知度,。大黃魚不僅是一道美味的海鮮,，更是一種富含營養(yǎng)的食材。三都港黃魚深海野化黃花魚鮮活捕撈

一味新派黃魚凍創(chuàng)新與傳統(tǒng)的結(jié)合,，不僅味道獨特,，更是一種生活態(tài)度的展現(xiàn)。中國大黃魚之鄉(xiāng)深海黃魚深海野化黃花魚新鮮速凍

    大黃魚,，學(xué)名黃花魚,，是我國東海、黃海等海域常見的海水魚類,，因其體型較大,、肉質(zhì)鮮美而得名，更是深受消費者喜愛的海鮮,。大黃魚的營養(yǎng)價值極高,，富含蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),。其中,，魚肉中的EPA和DHA等Omega-3脂肪酸對人體有著益處。同時,，大黃魚還富含硒,、鋅等微量元素，對于免疫能力具有重要作用,。在烹飪方法上,，大黃魚可蒸、煮,、燉,、炸、燒,、燜等多種方式,，每一種做法都能展現(xiàn)出其獨特的風(fēng)味。其中,，清蒸大黃魚是保留其原汁原味的烹飪方式,，簡單的蔥姜蒜調(diào)味就能做出一道色香味俱全的佳肴。此外,，紅燒大黃魚,、糖醋大黃魚等經(jīng)典菜品也深受人們喜愛。值得一提的是,，大黃魚還是我國漁業(yè)資源的重要組成部分,，對于維護海洋生態(tài)平衡、促進漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義,。然而,，近年來由于過度捕撈等原因，大黃魚資源面臨一定的壓力,，因此,，我們在享受美味的同時，也應(yīng)該關(guān)注其可持續(xù)利用,，倡導(dǎo)科學(xué)合理的捕撈和養(yǎng)殖方式,。總之,，大黃魚不僅是一種美味佳肴,，更是一種營養(yǎng)豐富、美味的海洋食材,。在享受它帶來的味蕾盛宴時,，我們也應(yīng)該珍惜這份自然資源,，共同保護我們的海洋生態(tài)環(huán)境。 中國大黃魚之鄉(xiāng)深海黃魚深海野化黃花魚新鮮速凍