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    既能起到清涼,、、去火的作用,，又能達到羊肉的補益功效,。羊肉分類編輯山羊肉綿羊肉野羊肉大黃羊。稱謂變化古時稱羊肉為羖肉,、羝肉,、羯肉,。羊肉選購方法編輯涮羊肉是大家熟悉的一種做法了。隆冬之際,，當你坐到羊肉餐桌旁,，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋,，周身舒泰,。涮肉選料十分講究，一般來說,，只有上腦,、大三叉、小三叉,，磨檔,、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵,，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以大刀切成薄片,，才能保證肉質(zhì)鮮嫩,，不膻不膩。但提示,，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉,，這樣容易導致上火。[1]烤肉應選用鮮嫩的后腿和上腦部位,，剔除筋膜,，壓去水分，切成薄片,。如果切得厚薄不勻,，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味,。將嫩羊肉片用鹵蝦油,、醬油、大蔥末,、香菜段,、姜汁、白糖,、辣椒油等十幾種作料浸泡好,，再用火烤制?？狙蛉獠粌H味美爽口,，營養(yǎng)豐富,，而且能增進食欲。吃羊肉串您要留神幾點：炸羊肉的菜有松肉,、燒羊肉等,。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃,，質(zhì)地酥軟,，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”,?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前腿肉，加作料以小火燜熟至爛,，再上油鍋炸,，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬?。

    膽固醇的含量與其它羊肉相比低。現(xiàn)代科學研究成果表明,，鹽池灘羊的營養(yǎng)成份結構明顯優(yōu)于其他肉類食品[6],。羊肉生產(chǎn)新法編輯羊肉中有一種傳統(tǒng)的質(zhì)量羊肉叫柏籽羊肉，素以鮮嫩清香,、無腥膻味而聞名,，被譽為“土人參”“補心丸”。上世紀80年代以來,，張勇飛等根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)˙素問˙萎論》“脾主身之肌肉”原理和現(xiàn)物分子學理論,，以中藥為手段，建立了以柏籽,、柏葉等多味中藥組成的“JFZ—濃縮柏籽飼料”的風味添加劑,，在山羊宰前60天添加飼喂“JFZ—濃縮柏籽飼料”—，可使普通羊肉轉(zhuǎn)化為柏籽羊肉,。這種生產(chǎn)柏籽羊肉的技術獲得山西省科技進步二等獎,。柏籽羊肉營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)表項目指標（X±S）蛋白質(zhì)（%）22．20±1．00脂肪（%）5．80±1．90礦物質(zhì)（%）1．10±0．03蘇氨酸（%）1．38±0．11纈氨酸（%）1．40±0．33蛋氨酸（%）0．90±0．27異亮氨酸（%）1．94±0．71苯丙氨酸（%）0．94±0．58賴氨酸（%）2．71±0．18色氨酸（%）0．18±0．01亮氨酸（%）2．11±1．23八種必需氨基酸（%）11．57±1．33游離氨基酸（%）2．00±1．66鮮味谷氨酸（%）5．39±0．29鐵（㎎/100g）3．04±0．28鋅（㎎/100g）3．61±0．32羊肉注意事項編輯羊肉營養(yǎng)豐富，屬于中藥食材,。我們期待你的咨詢,，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們 ....

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