“一江挑兩龍“,。

      1998年后，開(kāi)化縣名茶開(kāi)發(fā)公司,、開(kāi)化縣頂峰茶業(yè)有限公司,、開(kāi)化縣云翠茶業(yè)有限公司和開(kāi)化縣同益茶業(yè)有限公司,、浙江芹陽(yáng)茶業(yè)有限公司等單位選送的“開(kāi)化龍頂”先后參加國(guó)際茶博覽會(huì)、國(guó)際名茶評(píng)審會(huì),，以及由韓國(guó),、日本分別主辦的國(guó)際名茶品評(píng)會(huì)，分別獲得多項(xiàng)金獎(jiǎng),、銀獎(jiǎng),。2009年1月，完成了“開(kāi)化龍頂”原產(chǎn)地證明商標(biāo)的注冊(cè)工作,。2010年1月,，“開(kāi)化龍頂”被國(guó)家工商局認(rèn)定為中國(guó)著名商標(biāo)。至2015年年底,，開(kāi)化縣各單位選送的“開(kāi)化龍頂”茶獲省,、部和國(guó)際級(jí)名茶證書(shū)、獎(jiǎng)狀和金杯共計(jì)126項(xiàng),。開(kāi)化龍頂茶已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng),，民間也漸漸地有了“滾滾錢(qián)江潮，壯觀天下無(wú),，龍首接龍尾,。龍首是龍頂，龍尾是龍井”的說(shuō)法,。 飲者,，講究養(yǎng)生之道。飲開(kāi)化龍頂茶的功能,。茶葉采購(gòu)合同

開(kāi)化龍頂綠茶的外形和湯色的評(píng)審

  外形評(píng)審：茶的外形評(píng)審內(nèi)容較多,，包括形態(tài)、色澤,、整碎,、肥瘦、大小,、凈度,、粗細(xì)、長(zhǎng)短,、嫩度（級(jí)別）以及茶葉的產(chǎn)區(qū),、品種、差別（生產(chǎn)日期）等。

  對(duì)于名優(yōu)綠茶,，外形的要求會(huì)格外嚴(yán)苛,。開(kāi)化龍頂?shù)耐庑尉o直挺秀、色澤綠翠,，采摘一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉,，且芽要大于葉，不能有凍害,、病蟲(chóng)害等,，青翠嫩綠，條索挺秀,，成茶按形狀分可以為條形,、扁形和卷曲形。

  湯色評(píng)審：評(píng)審湯色的內(nèi)容,，包括茶湯的色度,、亮度和清晰度。因此,，一般要在10分鐘內(nèi)觀察湯色,，以便較好評(píng)判開(kāi)化龍頂茶的原有湯色。

  開(kāi)化龍頂湯色顏色較淡但整體通透,，嫩綠明亮,。決定茶湯色澤的主要物質(zhì)是茶多酚。鮮葉中的茶多酚是無(wú)色或近于無(wú)色,，在制茶過(guò)程中茶多酚因氧化而導(dǎo)致顏色變化,。開(kāi)化龍頂在制茶過(guò)程中，采用獨(dú)特工藝,，使得茶多酚未氧化過(guò)度,，整體上湯色清新鮮綠、通透明亮,。 什么茶葉綠好喝的毛尖茶葉有哪些,？

開(kāi)化龍頂茶和開(kāi)化縣千年民俗：

      開(kāi)化建縣千年，飲茶普及民間,，流傳著極為豐富的“茶民俗”,；以茶為聘禮，以茶為祭品,，以茶待客,，以茶會(huì)友，以茶養(yǎng)性,，這些民俗深植于人們的生活中,。

      客來(lái)敬茶：

      客來(lái)敬茶是開(kāi)化當(dāng)?shù)氐拿耖g傳統(tǒng)禮儀,，體現(xiàn)了開(kāi)化人淳樸、謙和的品德,，親切、自然的禮儀,，意蘊(yùn)深長(zhǎng),。送上一杯茶，夏日解渴,，冬天暖身,，形式簡(jiǎn)單大方，對(duì)客人尊敬而親近,。沖泡茶也很講究,，茶七酒八，淺茶滿(mǎn)酒,。主人在茶中放入白糖表示敬為貴客,；也有放入青果或金橘表示吉祥如意；將茶葉遙寄遠(yuǎn)方親朋表達(dá)真摯情深,。以茶敬客在開(kāi)化城鄉(xiāng)已成習(xí)俗,，從古至今相傳不衰。

      茶與婚禮：

      民間嫁女,，新娘上轎前必雙手奉茶敬娘舅稱(chēng)“出門(mén)茶”,，上轎時(shí)小舅子送上一杯茶給姐姐表示家人的懷念叫“上轎茶”，新媳婦到婆家給公婆敬奉的茶叫“敬親茶”,，歡樂(lè)的婚禮中彌漫著茶香,。

      以茶祭祀；

      龍頂茶藝鄉(xiāng)村祭祖常用“米,、豆,、茶”。在祭臺(tái)上,，一碗米,，祝來(lái)年豐收；一碗豆,，祝來(lái)年財(cái)運(yùn)來(lái),；一碗茶，祝全家身體健康,。以前鄉(xiāng)村造房全是木結(jié)構(gòu),，其中一根棟梁材甚為貴重，選黃道吉日用米,、豆,、茶燒香祭祀，把棟梁“請(qǐng)”下山；棟梁上頂后,，用青布袋裝米,、豆、茶掛棟梁兩頭,，祝愿家業(yè)興旺,。

（摘自：《開(kāi)化龍頂》）

開(kāi)化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。

  溫杯-將沸水（以純凈水為宜,，山泉水為佳）倒入玻璃杯中,，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)使杯升溫，

  置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃,，**建議龍頂需少放三分之一）,，這時(shí)可以清楚的聞到香味，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣,。

  潤(rùn)茶——70℃～85℃的水,，沖泡至三分之一杯，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯將干茶浸沒(méi),，稍置片刻,，此時(shí)可第二次聞香。

  沖泡——再加水至七分滿(mǎn)杯,，稍置即可品飲,。

  龍頂茶屬于高山云霧茶，鮮葉葉厚而嫩,，另外有著嚴(yán)格的加工工藝,，含水量較低。由于葉厚,、含水量低,，所以需潤(rùn)茶。并且因?yàn)橄愀呷~嫩,，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些,。水溫可根據(jù)茶葉的嫩度來(lái)定，注水時(shí)需專(zhuān)注沿杯壁,，不傷及茶葉,，并使茶葉翻滾。

  觀賞和品飲——靜如杯中畫(huà),，動(dòng)若水中舞,，隨著慢斟細(xì)品，杯中的嫩芽會(huì)緩緩下沉于杯底豎立,，或停于水中,，象是空中芭蕾舞,；滿(mǎn)杯的茶葉豎直挺秀，又似杯中森林,，茶的湯色也是碧玉澄清,，很是美麗。

  飲用——細(xì)品慢飲,，香氣持久,，飲至1／3后，可續(xù)開(kāi)水,。

  奉茶-把泡好的茶湯敬奉給客人一同品嘗。 錢(qián)塘江源頭水滋潤(rùn)下的開(kāi)化龍頂茶,。

開(kāi)化龍頂茶葉的保管

      1,、整潔的環(huán)境：庫(kù)房要求清潔、無(wú)異氣味,、遠(yuǎn)離有毒,、有異味、易污染的物品,。

      2,、高溫是保存的禁忌：對(duì)龍頂茶葉來(lái)說(shuō)，高溫是保存中應(yīng)該注意的,。這主要是因?yàn)楦邷貢?huì)加快綠茶中的葉綠素的降解,，不斷轉(zhuǎn)化成為脫鎂葉綠素，高溫還會(huì)使得龍頂茶葉中茶多酚的自動(dòng)氧化加劇,，急劇減少茶多酚含量,，茶葉也隨之減少了其價(jià)值。為此,，茶葉庫(kù)房應(yīng)干燥,，并配有降溫裝置。

      3,、光線也是龍頂茶保存的忌點(diǎn)：綠茶中的植物色素和酯類(lèi)物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道,。所以,，茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì),，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道,。

      4、溫度：內(nèi)宜長(zhǎng)期保持溫度在10℃以下,，相對(duì)濕度50％以下 芽茶始祖指的是什么,？茶葉細(xì)長(zhǎng)

開(kāi)化龍頂茶的保管要求是什么,？茶葉采購(gòu)合同

開(kāi)化龍頂茶蘭香形成的客觀條件

       開(kāi)化屬于浙西中山丘陵地區(qū)，山高林茂,，森林覆蓋率80以上,。層層云霧，溪水潺潺,，氣候宜人,，海拔1000米以上的山峰就有46座。

      開(kāi)化有著“四周高,、中間低”的頗為獨(dú)特的地形地勢(shì),，這使茶樹(shù)避免了正午陽(yáng)光的直射，并為龍頂茶的生長(zhǎng)提供了良好的漫射光,、適宜的溫濕條件,，而豐富的地表植被又很利于水、土,、肥的保持,。使得茶葉生長(zhǎng)迅速而持嫩性強(qiáng)，構(gòu)成湯色和滋味的碳水化合物和含氮化合物,，以及構(gòu)成清幽香氣的烯類(lèi),、酸類(lèi)、酮類(lèi),、酯類(lèi)等芳香物質(zhì)比例適中,，形成了開(kāi)化龍頂翠綠多毫、馥郁持久,、湯色清澈嫩綠,、滋味鮮醇甘爽的品特征。

      獨(dú)特的小氣候：茶樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常高,。開(kāi)化高茶區(qū)晝夜溫差變幅大,，白天光合作用強(qiáng)，有利于合成較多的有機(jī)物質(zhì),；夜晚氣溫低,，茶樹(shù)呼吸作用弱，消耗物質(zhì)少,，提高了鮮葉中的有效化學(xué)成分,；茶區(qū)日照短，云霧多,，漫射光多,，紫外光豐富，促進(jìn)鮮葉中芳香物質(zhì)的形成,。在這種條件下生長(zhǎng)的茶樹(shù)植株健壯,，芽葉肥厚,，內(nèi)含干物質(zhì)豐富，有助于含氮化合物的合成和積累,。氨基酸含量較高,，苯乙醇、茉莉酣,、丙醇等芳香物質(zhì)含量較高,，芽葉持嫩性好。因此,，高山茶具有芽毫多,、條索緊、重實(shí),、色綠,、香高、味醇,、葉底肥嫩、耐沖泡等特點(diǎn),。 茶葉采購(gòu)合同

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