開化龍頂綠茶的手工炒茶工序

      開化龍頂綠茶的手工炒茶工序：

1．?dāng)偳?及時(shí)收茶青，及時(shí)攤放,，匾中放鮮葉薄攤,，經(jīng)6～8小時(shí)，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G,。

2．殺青:目的在于經(jīng)過(guò)高溫處理,，破壞鮮葉組織酶的活性，停止酶的活動(dòng),，蒸發(fā)水分,，軟化組織。

3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損,，茶汁外溢凝集于葉面,，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味,。

4．初烘茶葉勻攤在烘籠上,，初烘可進(jìn)一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補(bǔ)炒青的不足或不均勻,，濃縮茶汁,，使之凝固于茶葉表面,。

5．初理初理與復(fù)理均在鐵鍋中用手工完成，可分為抓條和甩條兩種手法,。

6．復(fù)理（提香）攤涼后復(fù)理,，目的是塑形、失水,、顯毫和提香,。抓條和甩條反復(fù)交替進(jìn)行，直到茶葉理?xiàng)l成形,、八成干時(shí)出鍋攤涼,。

7．足烘出鍋后，均勻薄攤在烘籠上低溫焙干,。溫度先高后低,，適時(shí)輕翻、少翻,，烘至茶香撲鼻,，含水量5％～6％時(shí)出籠，攤涼貯藏待售,。 開化龍頂茶或?yàn)檠坎枋甲?。茶葉健身

茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境

      “開化地處我國(guó)亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候區(qū)，全年熱量充足,，水量多,，云雨天多，所以整個(gè)縣城空氣溫暖濕潤(rùn),。開化的年平均霧日83天,，部分高山地帶更是高達(dá)120天以上。所以也就賦予了開化龍頂茶的那不同尋常的天然秉性與優(yōu)良品質(zhì)-持嫩性好,，富含氨基酸,、茶多酚、芳物質(zhì)和咖啡堿,。

       開化的土壤主要以紅壤,、黃壤為主，其中紅壤多分布在海拔650米以下的山丘地帶,，面積239.7萬(wàn)畝,，占全縣土壤面積的72.9％；黃壤則大多分布于650米以上的中低山地帶,，面積23.7萬(wàn)畝，占9.9％,。兩種土壤均屬偏酸性土壤,，是適宜茶樹生長(zhǎng)的酸性土壤環(huán)境,。

     不同的茶葉養(yǎng)成喝綠茶的習(xí)慣，常喝開化龍頂茶的功能,。

開手工制作技藝工具：

      化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具：

1,、竹匾：用毛竹編成，圓形或橢圓形,，用于攤放茶青和干茶用,。

2、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具,，用毛竹編成,，分籠座和籠盤，盤放在座上,，盤中放輕揉后的葉進(jìn)行初烘或提香后的干茶進(jìn)行焙干,，籠座中放燃著的炭火。白炭用硬雜木燒成的炭,，色白,、火旺、耐燒,。

3,、竹籮：裝干茶用。

      民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶,，在香氣,、滋味方面有著機(jī)制茶葉難以比擬的優(yōu)勢(shì)，如何進(jìn)一步保護(hù)開化龍頂傳統(tǒng)手工技藝,，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色,、香、味,、形”兼顧的成套名茶機(jī)械,，實(shí)施開化龍頂茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn),，已經(jīng)提上了議事日程,，并成為未來(lái)開化龍頂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。

開化龍頂綠茶的沖泡：

  什么水**適合泡茶,？

  水清,；水活；水輕,；水甘,；水冽（寒）輕，指的是輕水,，軟水輕,，硬水重,。即含適量礦物質(zhì)和微量元素的水，而不是含過(guò)多鈣鎂的水,。因?yàn)檫@樣的水有很好的滲透,、溶解、擴(kuò)散,、清洗的作用,，對(duì)人體血脂、免疫功能,、腎功能等有促進(jìn)作用,。而自來(lái)水含有的各種雜質(zhì)顯然影響了茶水的質(zhì)量。

  沖泡開化龍頂,，適合選用透明無(wú)花紋的玻璃杯,，可以更好地觀賞龍項(xiàng)茶葉的形態(tài)及色澤。而且,，玻璃杯窄窄的杯口能聚攏香氣,，不至于使開化龍頂?shù)孽r美太過(guò)流散。而在飲茶之前的“聞香”,，恰恰是品茶過(guò)程中不可錯(cuò)失的享受,。除此以外，青瓷也是龍頂茶不錯(cuò)的搭檔,?；蛘撸环猎囋嚾旮G瓷或龍泉窯的白釉瓷,。 送禮好看又有面子的禮品茶有哪些,？

      現(xiàn)代龍頂茶的傳承。

      1978年,，浙江省召開茶葉會(huì)議,，要求各縣發(fā)掘和創(chuàng)新名茶。第二年的4月21日,，周光霖與楊紹震,、應(yīng)錫銓等十多位技術(shù)人員為了開發(fā)新眉茶，登上海拔1000米高的大龍山龍頂潭,，制出了約5千克新茶,。這些新茶，就是開化名茶研發(fā)過(guò)程中的成品,，即開始的一批“開化龍頂”,。1981年，周光霖、應(yīng)錫銓和芮章龍三人在齊溪公社千畝茶園大坦茶牧場(chǎng)試制,。由芮章龍負(fù)責(zé)烘干,，經(jīng)過(guò)反復(fù)試制,，確定“開化龍頂”茶工序?yàn)椋簲偳唷鷼⑶唷p揉→初烘→初理→復(fù)理（提香）→足烘七道工藝,，并充分重視茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)。同年開始,，“開化龍頂”茶正式投產(chǎn),，提供商品茶38千克。1982年,，在大坦茶牧場(chǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，提早分批采摘，嚴(yán)把采摘關(guān),，以一芽一葉為主,，茶葉質(zhì)量明顯提高。在浙江省第四屆名茶評(píng)比會(huì)上,，“開化龍頂”等7個(gè)品種經(jīng)四次品評(píng),，質(zhì)量?jī)?yōu)異，評(píng)為全省名茶,。此后,，浙江省名茶評(píng)比會(huì)隔年舉行一次，開化龍頂每屆送茶樣評(píng)比,，均榜上有名,。 開化龍頂茶炒茶的過(guò)程？茶葉殺青

關(guān)于茶葉的說(shuō)法,，什么是“一江挑兩龍“,？茶葉健身

**眼中的開化龍頂：

      杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)楊秀芳：“眾所周知，開化有好山好水好空氣,，使得龍頂茶甘甜,、鮮醇、干凈,，我們應(yīng)用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話讓更多的人認(rèn)知開化茶園的生態(tài)環(huán)境和開化的茶葉,。中國(guó)國(guó)家茶文化研究會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)主任朱家驥：就像很多人一開始不知道開化這個(gè)地方，可是喝了開化的龍頂茶發(fā)現(xiàn)口感和品質(zhì)不錯(cuò),，就去了解開化這個(gè)地方,，這才發(fā)現(xiàn)開化是錢塘江的源頭，山好水好生態(tài)好,，所以茶葉在一定程度上能起到宣傳地域的作用,。浙茶集團(tuán)劉祥基：目前國(guó)內(nèi)外精制茶銷售形勢(shì)如何，以及開化外銷精制茶該如何提升？開化外銷精制茶葉需要結(jié)合國(guó)外的消費(fèi)趨勢(shì),、目前的消費(fèi)特點(diǎn)等,，注重工廠管理水平，把關(guān)茶葉安全質(zhì)量,。做出好茶的目的是銷售出去,，能夠用好茶葉回報(bào)消費(fèi)者?！?茶葉健身

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