開化龍頂?shù)陌l(fā)展1979年,，開化縣古老茶區(qū)創(chuàng)制了開化龍頂名茶后，始終堅持走產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和品牌經(jīng)營之路,，首先制訂實施了全國省級名茶地方標準-《開化龍頂茶》省級地方標準，把產(chǎn)前,、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)納入標準化管理,，積極推廣先進實用技術(shù)，提高良種化,、標準化,、“無害”化生產(chǎn)水平，形成了以開化龍頂茶為主,，龍頂扁茶、卷曲形茶,、龍頂白茶,、香茶、紅茶以及黃金茶,、杜仲茶,、速溶茶等為補充的多門類、多檔次的產(chǎn)品體系,。1998年,，開化縣委為避免區(qū)域內(nèi)無序競爭，打造強勢品牌,，將12個茶葉商標進行品牌整合,，明確“開化龍頂”為全縣名茶的公共品牌，成立了開化龍頂品牌管理委員會,、開化龍頂茶地理標志管理委員會,，制訂了《開化龍頂名茶商標包裝物管理辦法》，實行了開化龍頂茶包裝物,，編碼管理,，從而實現(xiàn)了品牌,、商標,、質(zhì)量、包裝的“四統(tǒng)一”,。在美,、英、德,、法、俄等《馬德里條約》成員國和中國香港,、中國臺灣等地區(qū)注冊了“開化龍頂”國際商標和“開化龍頂”茶地理標志,。這些措施的實施，使開化龍頂茶形成了合力,，在市場上有了一個明確完整的品牌形象，以集團優(yōu)勢開拓市場,。開化龍頂茶為什么香,？開化龍頂茶的質(zhì)量要求。茶葉冷藏

浙江名茶的后起之秀,浙江茶葉的杰出品牌開化龍頂產(chǎn)于浙江母親河-錢塘江源頭開化縣,，地處浙、皖,、贛三省七縣交界處,。境內(nèi)有座大龍山，出產(chǎn)茶葉,，明代時稱“大龍茶”,。后因大龍山頂茶品質(zhì)優(yōu)異，故取名“開化龍頂”茶,。開化龍頂外形緊直挺秀,，銀綠披毫，芽葉成朵勻齊,，香氣鮮嫩清幽，滋味鮮醇甘爽,，湯色杏綠清澈,。用玻璃杯沖泡時，色翠形美,，極具觀賞價值,。“玉芽入水,，浮沉有序,，似金針直立，如蓓蕾初放,，清湯綠葉,，栩栩如生?！遍_化龍頂茶，作為浙江名茶的后起之秀,，在群雄逐鹿的競爭中脫穎而出,，在浙江茶產(chǎn)業(yè)中具有重要的地位與作用，是浙江杰出的名茶,。開化龍頂茶以其干茶色綠,、湯水清綠、葉底鮮綠的“三綠”著稱,，被各地茶人譽為“杯中森林”“水中芭蕾”“立著說話”的好看、好聞,、好喝的“三好”茶,。茶葉已成為開化農(nóng)民增收致富的“金葉子”和展示形象的“金名片”,。進口茶葉開化龍頂茶或為芽茶始祖。

開化龍頂茶葉中豐富的維生素及微量元素（二）：至于龍頂茶中的維生素C,，含量高達0.5％，它能防治壞血病,，增加機體的抵抗力,。龍頂茶中維生素E（生育酚）的含量約為茶葉干重的300～800（毫克／千克）,，主要存在于酯質(zhì)組分中。維生素E是一種抗氧化劑,，它可阻止人體中脂質(zhì)的氧化過程，具有延緩衰老效應(yīng),。而龍頂茶中維生素K的含量約每克成茶300～500國際單位,，可促進肝臟合成凝血素。除了各種維生素,，龍頂茶中還含有磷,、鉀、鈣,、鎂,、錳、鋁,、硫等多種人體所需的元素,，這些礦物質(zhì)元素中的大多數(shù)對人體健康很有裨益。比如,，龍頂茶中的氟素含量就很高,，平均為100～200（毫克／千克）左右，氟素對預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果,。

開化龍頂茶葉的質(zhì)量要求,。測一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成,。其中,，茶多酚占60％～65％，氨基酸占10％～15％,，咖啡堿占12％～15％,，其他微量元素、糖,、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％,。一般而言,，評判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標主是是-氨基酸含量高、多酚類含量適中,、酚氨比小（口感好）,、葉綠素含量高,。那么，我們攤開龍頂茶的成分圖譜,，就會發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間，酚氨比在4～8之間（當酚氨比大于10，茶的苦澀味就會增大）,，葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來,。茶樹要什么樣的生長環(huán)境,？

**眼中的開化龍頂：王旭烽：浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長，同時也是國家一級作家,，其作品《茶人三部曲》獲國家“五個一工程”獎,、國家八五計劃長篇小說獎,、第五屆茅盾文學(xué)獎。王旭烽曾在《山中老衲--品開化龍頂》中說“開化茶有山中老衲之性,，便要有愛茶之人來廣而告之”另外,，由于開化龍頂含茶多酚多，味道濃,，而現(xiàn)在的年輕人喜歡喝清爽的茶,，王旭烽建議龍頂可以在別的地方做些文化上的微調(diào)：“過去大家評價開化龍頂是茶中味精，我們不能把味精當飯吃,，所以這些地方要細化,。比如一般一杯茶的茶葉放3克，開化龍頂放2克就夠了,，這樣在價格上也會有優(yōu)勢,，同樣100元的茶,，開化龍頂?shù)臄?shù)量就比別人多,。”飲者,，講究養(yǎng)生之道。飲開化龍頂茶的功能,。茶葉有梗

錢塘江源頭水滋潤下的開化龍頂茶。茶葉冷藏

開化龍頂綠茶的外形和湯色的評審?fù)庑卧u審：茶的外形評審內(nèi)容較多,，包括形態(tài),、色澤、整碎,、肥瘦、大小,、凈度、粗細,、長短、嫩度（級別）以及茶葉的產(chǎn)區(qū),、品種,、差別（生產(chǎn)日期）等,。對于名優(yōu)綠茶，外形的要求會格外嚴苛,。開化龍頂?shù)耐庑尉o直挺秀、色澤綠翠,，采摘一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉，且芽要大于葉，不能有凍害,、病蟲害等，青翠嫩綠,，條索挺秀,，成茶按形狀分可以為條形,、扁形和卷曲形,。湯色評審：評審湯色的內(nèi)容，包括茶湯的色度、亮度和清晰度,。因此,，一般要在10分鐘內(nèi)觀察湯色,，以便較好評判開化龍頂茶的原有湯色。開化龍頂湯色顏色較淡但整體通透，嫩綠明亮,。決定茶湯色澤的主要物質(zhì)是茶多酚,。鮮葉中的茶多酚是無色或近于無色,，在制茶過程中茶多酚因氧化而導(dǎo)致顏色變化。開化龍頂在制茶過程中,，采用獨特工藝，使得茶多酚未氧化過度,，整體上湯色清新鮮綠、通透明亮,。茶葉冷藏

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