開化龍頂綠茶的手工炒茶工序開化龍頂綠茶的手工炒茶工序：1．?dāng)偳?及時(shí)收茶青,，及時(shí)攤放,，匾中放鮮葉薄攤，經(jīng)6～8小時(shí),，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G,。2．殺青:目的在于經(jīng)過高溫處理，破壞鮮葉組織酶的活性,，停止酶的活動(dòng),，蒸發(fā)水分,，軟化組織。3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損,，茶汁外溢凝集于葉面,，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味,。4．初烘茶葉勻攤在烘籠上,，初烘可進(jìn)一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補(bǔ)炒青的不足或不均勻,，濃縮茶汁,，使之凝固于茶葉表面。5．初理初理與復(fù)理均在鐵鍋中用手工完成,，可分為抓條和甩條兩種手法,。6．復(fù)理（提香）攤涼后復(fù)理，目的是塑形,、失水,、顯毫和提香。抓條和甩條反復(fù)交替進(jìn)行,，直到茶葉理?xiàng)l成形,、八成干時(shí)出鍋攤涼。7．足烘出鍋后,，均勻薄攤在烘籠上低溫焙干,。溫度先高后低，適時(shí)輕翻,、少翻,，烘至茶香撲鼻，含水量5％～6％時(shí)出籠,，攤涼貯藏待售,。好喝的毛尖茶葉有哪些？過濾茶葉袋

開化龍頂茶葉有“三大寶”,，茶多酚,、咖啡堿、茶氨酸,。龍頂茶有“三大寶”,，第二寶是有提神功效的咖啡堿。研究發(fā)現(xiàn),，在開化龍頂茶中,，咖啡堿是一種含量很高的生物堿，每杯150毫升的茶湯中含有40毫克左右的咖啡堿,。它具有提神和保持耐力的作用,。另外,，此物有利于尿液的排出，能加速體內(nèi)廢物排出,，還能刺激中樞,，增加新陳代謝，促進(jìn)肌肉收縮,。當(dāng)然,，咖啡堿也并非十全十美，茶泡得越久,，滲出的咖啡堿就越多,，這對睡眠不好者與情緒易波動(dòng)的人及孕婦，都是不利因素,，須酌量飲用,。（建議每天飲用2－4杯）不銹鋼茶葉罐開化龍頂茶或?yàn)檠坎枋甲妗?/p>

開化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。溫杯-將沸水（以純凈水為宜,，山泉水為佳）倒入玻璃杯中,，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)使杯升溫，置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃,，**建議龍頂需少放三分之一）,，這時(shí)可以清楚的聞到香味，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣,。潤茶——70℃～85℃的水,，沖泡至三分之一杯，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯將干茶浸沒,，稍置片刻,，此時(shí)可第二次聞香。沖泡——再加水至七分滿杯,，稍置即可品飲,。龍頂茶屬于高山云霧茶，鮮葉葉厚而嫩,，另外有著嚴(yán)格的加工工藝,，含水量較低。由于葉厚,、含水量低,，所以需潤茶。并且因?yàn)橄愀呷~嫩,，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些,。水溫可根據(jù)茶葉的嫩度來定,，注水時(shí)需專注沿杯壁,，不傷及茶葉,，并使茶葉翻滾。觀賞和品飲——靜如杯中畫,，動(dòng)若水中舞,，隨著慢斟細(xì)品，杯中的嫩芽會緩緩下沉于杯底豎立,，或停于水中,，象是空中芭蕾舞；滿杯的茶葉豎直挺秀,，又似杯中森林,，茶的湯色也是碧玉澄清，很是美麗,。飲用——細(xì)品慢飲,，香氣持久，飲至1／3后,，可續(xù)開水,。奉茶-把泡好的茶湯敬奉給客人一同品嘗。

名優(yōu)綠茶評價(jià)綠茶的外形審評的內(nèi)容包括嫩度,、形態(tài),、色澤、整碎,、凈雜等,。一般嫩度好的茶葉具有細(xì)嫩多毫、緊結(jié)重實(shí),、芽葉完整,、色澤調(diào)和及油潤的特點(diǎn)。但嫩度差的低次茶葉呈現(xiàn)粗松,、輕飄,、彎曲、扁條,、老嫩不勻,、色暗花雜、枯暗欠亮的特征,。內(nèi)質(zhì)審評名優(yōu)綠茶,，尤其要注意香氣的類型和持久性。強(qiáng)調(diào)香氣新鮮,、香型高雅悅鼻,、余香經(jīng)久不散為好。名優(yōu)綠茶滋味強(qiáng)調(diào)鮮和醇的協(xié)調(diào)感,，而不是越濃越好,。國外認(rèn)為能喝出香味的茶是好茶,，這一觀點(diǎn)有一定道理，表明香氣成分在茶湯中的濃度大,，易被評茶人員察覺,。名優(yōu)綠茶審評葉底應(yīng)注重芽葉的完整性、嫩度和勻齊度,。這是由于名優(yōu)綠茶的嫩勻整齊具有很強(qiáng)的觀賞性,，相對于大宗（普通）茶，葉底本身也能成為品質(zhì)的直觀體現(xiàn),。開化龍頂綠茶,，是產(chǎn)自黃金綠茶產(chǎn)區(qū)的中心區(qū)域，茶樹的生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越,，再加上企業(yè)的精心管理,，其茶的香氣和嫩度是非常符合名優(yōu)綠茶的特點(diǎn)的。尤其是茶園的精心管理,，比一些普通農(nóng)戶閑時(shí)種茶,，施肥更勤、樹種也更優(yōu)良,，技術(shù)也更先進(jìn),，含水量也更低，易于長久保存性狀不變,，其茶葉也更好肥壯厚實(shí),。其顏色翠綠帶黃，香高持久,，為上品,。飲茶與養(yǎng)生，飲開化龍頂茶,。

開手工制作技藝工具：

      化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具：1,、竹匾：用毛竹編成，圓形或橢圓形,，用于攤放茶青和干茶用,。2、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具,，用毛竹編成,，分籠座和籠盤，盤放在座上,，盤中放輕揉后的葉進(jìn)行初烘或提香后的干茶進(jìn)行焙干,，籠座中放燃著的炭火。白炭用硬雜木燒成的炭，色白,、火旺,、耐燒。3,、竹籮：裝干茶用,。民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶,，在香氣,、滋味方面有著機(jī)制茶葉難以比擬的優(yōu)勢，如何進(jìn)一步保護(hù)開化龍頂傳統(tǒng)手工技藝,，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色,、香、味,、形”兼顧的成套名茶機(jī)械,，實(shí)施開化龍頂茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn),，已經(jīng)提上了議事日程,，并成為未來開化龍頂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。 現(xiàn)代龍頂茶的發(fā)展是怎樣的,？茶葉有梗

哪種綠茶喝起來蘭花香,？過濾茶葉袋

綠茶常見品質(zhì)弊病的原因分析——名優(yōu)綠茶1．色澤深暗：除了使用紫芽原料外，名優(yōu)綠茶色澤的深暗多是由于加工技術(shù)不當(dāng)造成的,。2．造型無特色由于外形給人的感受是直觀的,，因此造型缺乏特色而與普通茶相同是名優(yōu)綠茶的大忌。（開化龍頂為針形,，杯中豎立,，富有觀賞性）3．風(fēng)味淡薄部分名優(yōu)綠茶為追求嫩度和造型，往往使用單芽加工,，這可能會造成香氣,、滋味的淡薄。（開化龍頂由于是高山云霧茶,，單芽葉質(zhì)厚壯而嫩性持久,，營養(yǎng)豐富，香氣襲人）4．香味生青名優(yōu)綠茶的制作中為追求綠色,，不經(jīng)攤放或適度揉捻,，降低了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度，常會出現(xiàn)生青的風(fēng)味,。（開化龍頂茶獨(dú)特的加工工藝可以防止茶多酚在加工過程中的氧化轉(zhuǎn)黃,，省級非遺，周身翠帶點(diǎn)鮮黃，香氣富郁）5．異味污染名優(yōu)綠茶在加工,、貯藏過程中處理不當(dāng)所致,。過濾茶葉袋

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