**眼中的開化龍頂：王旭烽：浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長，同時也是國家一級作家,，其作品《茶人三部曲》獲國家“五個一工程”獎、國家八五計劃長篇小說獎,、第五屆茅盾文學(xué)獎,。王旭烽曾在《山中老衲--品開化龍頂》中說“開化茶有山中老衲之性，便要有愛茶之人來廣而告之”另外,，由于開化龍頂含茶多酚多,，味道濃，而現(xiàn)在的年輕人喜歡喝清爽的茶,，王旭烽建議龍頂可以在別的地方做些文化上的微調(diào)：“過去大家評價開化龍頂是茶中味精,，我們不能把味精當飯吃，所以這些地方要細化,。比如一般一杯茶的茶葉放3克,，開化龍頂放2克就夠了，這樣在價格上也會有優(yōu)勢,，同樣100元的茶,，開化龍頂?shù)臄?shù)量就比別人多?！本G茶茶葉的安全問題,，開化龍頂茶的生產(chǎn)標準。茶葉地圖

開化縣不僅有著金名片“開化龍頂茶”,，還有著“錢江源開門紅”紅茶,。錢江源‘開門紅’紅茶搭上央企這艘‘大船’，將被更多人知曉?。骸?2月14日,，中茶龍冠推出了一款新的茶禮“開門紅”（名茶公司出品），將于本月入駐中茶龍冠門店進行銷售,。對于此次合作,。錢江源頭，綠意蔥然,，常年云霧繚繞,，好山好水孕育出了聞名中外的名優(yōu)綠茶開化龍頂。2020年,，來自開化縣的匠人李群勇在全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽中獲得全國頭名,，將外形細緊、色澤烏潤,、香氣馥郁的錢江源“開門紅”紅茶帶進了全國茶人的視野,。“杭州龍冠實業(yè)有限公司背靠中國茶葉股份有限公司,，這是茶行業(yè)獨一的國資央企,，實力雄厚,。前期我們多次主動對接，希望能搭上‘大船’,，借勢起航,。”“錢江源‘開門紅’紅茶滋味甜醇,，還原了茶葉本質(zhì),，具有高山野茶獨有的山韻?！?0月底,，杭州龍冠實業(yè)有限公司總經(jīng)理姜愛芹在央企走進26縣建設(shè)共同富裕示范區(qū)活動中對錢江源“開門紅”紅茶“一見鐘情”并贊不絕口。深入了解后,，中茶龍冠迅速成立了“開門紅”項目組,，多次奔赴開化，考察茶園生態(tài)環(huán)境,，嚴格把控茶葉品質(zhì),，通過優(yōu)中選優(yōu)，將開化縣名茶開發(fā)有限公司確定為供貨商,。喝過的茶葉開化龍頂茶是浙江名茶,。

芽茶始祖：關(guān)于芽茶的始祖，有很多說法,，但目前尚無定論,。直至近日，開化縣池淮鎮(zhèn)一茶園“明處士茶園”碑的出土,，則使開化龍頂茶也陷入了關(guān)于芽茶始祖的爭論,。該石碑目前由5塊不同程度受損的青石碑體拼合而成，雖不完整,，卻能清晰看到其面上所刻著的“明處士茶園”五個大字和碑體右側(cè)用繁體中文赫然標明的“萬歷三十七年十一月”等字樣,。從這個碑來看，開化很早之前,，至少是明萬歷年間就有一定規(guī)模的茶山和茶園了,。目前業(yè)界**都比較傾向于認同開化龍頂茶是芽茶始祖，但是至于芽茶始祖究竟如何認定,，還期待著更多的考古發(fā)現(xiàn),。

茶與養(yǎng)生－開化龍頂茶：三國魏時張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅，既成,，以米膏出之。若飲,，先炙令色赤,，搗末置瓷器中,，以湯澆覆之，用蔥,、姜芼之,，其飲醒酒，令人不眠,?！弊蕴埔詠恚璧乃幱梅絼╅_始有了很大發(fā)展,。比如唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方,，后代文獻每有轉(zhuǎn)引：“治卒頭疼如破，非中冷又非中風,，其痛是胸膈中痰厥氣沖所致,，名為厥頭疼，吐之即瘥（病愈）,。方：單煮茗作飲二三升許,，適冷暖，飲二升,，須臾令吐,。吐畢又飲，如此數(shù)過,。劇者,，須吐膽乃止，不損人,?！眴巫x此方便知，孫思邈的此茶方可真是救病患于水火,。茶與養(yǎng)生－開化龍頂之：同樣是唐代陳藏器所撰的《本草拾遺》上有這么一段記載：“飲茶可以去人脂,，久食令人瘦?！逼鋵嵤窃陂_宗明義地告訴后世讀者,，飲茶可瘦人（輔助）。經(jīng)科學(xué)測定,，龍頂茶的瘦人作用主要是通過抑制體內(nèi)脂肪沉積和促進體內(nèi)多余脂肪分解來實現(xiàn)的,。研究表明，飲用龍頂茶（兒茶素625毫克）可以減少腹部脂肪,、腹部皮下脂肪和血清TG水平,。綠茶的湯色評審是怎樣的？

開化產(chǎn)茶的歷史悠久,。在宋太平興國六年（981年）建縣之始,，就有了開化茶的傳說,。明崇禎四年（1631年），開化茶被列為貢茶而載入史冊,。崇禎四年（1631年）的《開化縣志》就有“茶出金村者,，品不在天池下”和“進貢芽茶四斤”等開化茶作為貢品入京的記載。清光緒三年（1877年）,，開化茶葉開始出口,。清光緒二十四年（1898年）的《開化縣志》記載，芽茶進貢時,，“黃絹袋袱旗號簍”,，限時進貢。自道光至光緒年間（1821-1908年）為國內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū),，也生產(chǎn)少量名為“白毛尖”的名茶,。民國38年（1949年）的《開化縣志稿》記載：“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳,，其在谷雨以前采摘者曰雨前,，俗名白毛尖。開化茶也擁有一段漫長的發(fā)展史,，呈現(xiàn)文明的開端,，自古遠可追溯到4500年前的山越文化。開化雙溪口遺址,，出土有陶,、斧、錛,、鏃,、網(wǎng)墜等先民們使用過的打獵捕魚的工具。開化因位居浙,、閩,、贛、皖四省交界,，容易融合四周的風俗習慣,，還孕育出了用來臨時交易和茶葉流通的市場。就這樣代代相傳,，到了唐代,，飲茶已經(jīng)蔚然成風。唐高宗時,，開化一帶已經(jīng)開始專門設(shè)立“場”,，至宋太平興國六年（981年）就設(shè)了縣。后周南方留下兩浙地區(qū)的吳越國,。吳越國的稅率高于其他政區(qū)數(shù)倍,。什么樣的綠茶是高山云霧茶,？微信上賣茶葉

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開化龍頂茶蘭香形成的客觀條件開化屬于浙西中山丘陵地區(qū),，山高林茂，森林覆蓋率80以上,。層層云霧,，溪水潺潺，氣候宜人,，海拔1000米以上的山峰就有46座,。開化有著“四周高、中間低”的頗為獨特的地形地勢,，這使茶樹避免了正午陽光的直射,，并為龍頂茶的生長提供了良好的漫射光、適宜的溫濕條件,，而豐富的地表植被又很利于水,、土、肥的保持,。使得茶葉生長迅速而持嫩性強,，構(gòu)成湯色和滋味的碳水化合物和含氮化合物，以及構(gòu)成清幽香氣的烯類,、酸類,、酮類、酯類等芳香物質(zhì)比例適中,，形成了開化龍頂翠綠多毫,、馥郁持久、湯色清澈嫩綠,、滋味鮮醇甘爽的品特征,。獨特的小氣候：茶樹對生長環(huán)境的要求非常高。開化高茶區(qū)晝夜溫差變幅大,，白天光合作用強,，有利于合成較多的有機物質(zhì)；夜晚氣溫低,，茶樹呼吸作用弱,，消耗物質(zhì)少，提高了鮮葉中的有效化學(xué)成分,；茶區(qū)日照短,，云霧多，漫射光多,，紫外光豐富,，促進鮮葉中芳香物質(zhì)的形成,。在這種條件下生長的茶樹植株健壯，芽葉肥厚,，內(nèi)含干物質(zhì)豐富,，有助于含氮化合物的合成和積累。氨基酸含量較高,，苯乙醇,、茉莉酣、丙醇等芳香物質(zhì)含量較高,，芽葉持嫩性好,。因此，高山茶具有芽毫多,、條索緊,、重實、色綠,、香高,、味醇、葉底肥嫩,、耐沖泡等特點,。茶葉地圖

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