開化龍頂綠茶的沖泡：什么水**適合泡茶,？水清,；水活；水輕,；水甘,；水冽（寒）輕，指的是輕水,，軟水輕,，硬水重。即含適量礦物質(zhì)和微量元素的水,，而不是含過多鈣鎂的水,。因為這樣的水有很好的滲透、溶解,、擴散,、清洗的作用，對人體血脂,、免疫功能,、腎功能等有促進作用。而自來水含有的各種雜質(zhì)顯然影響了茶水的質(zhì)量,。沖泡開化龍頂,，適合選用透明無花紋的玻璃杯，可以更好地觀賞龍項茶葉的形態(tài)及色澤。而且,，玻璃杯窄窄的杯口能聚攏香氣,，不至于使開化龍頂?shù)孽r美太過流散。而在飲茶之前的“聞香”,，恰恰是品茶過程中不可錯失的享受,。除此以外，青瓷也是龍頂茶不錯的搭檔,?；蛘撸环猎囋嚾旮G瓷或龍泉窯的白釉瓷,。中藥理論看喝茶的功效,。茶葉放冷凍還是冷藏

開化產(chǎn)茶的歷史悠久。

      在宋太平興國六年（981年）建縣之始,，就有了開化茶的傳說,。明崇禎四年（1631年），開化茶被列為貢茶而載入史冊,。崇禎四年（1631年）的《開化縣志》就有“茶出金村者,，品不在天池下”和“進貢芽茶四斤”等開化茶作為貢品入京的記載。清光緒三年（1877年）,，開化茶葉開始出口,。清光緒二十四年（1898年）的《開化縣志》記載,，芽茶進貢時,，“黃絹袋袱旗號簍”，限時進貢,。自道光至光緒年間（1821-1908年）為國內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū),，也生產(chǎn)少量名為“白毛尖”的名茶。民國38年（1949年）的《開化縣志稿》記載：“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之,，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳,，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖,。開化茶也擁有一段漫長的發(fā)展史,，呈現(xiàn)文明的開端，自古遠(yuǎn)可追溯到4500年前的山越文化,。開化雙溪口遺址,，出土有陶、斧,、錛,、鏃、網(wǎng)墜等先民們使用過的打獵捕魚的工具。開化因位居浙,、閩,、贛、皖四省交界,，容易融合四周的風(fēng)俗習(xí)慣,，還孕育出了用來臨時交易和茶葉流通的市場。就這樣代代相傳,，到了唐代,，飲茶已經(jīng)蔚然成風(fēng)。唐高宗時,，開化一帶已經(jīng)開始專門設(shè)立“場”,，至宋太平興國六年（981年）就設(shè)了縣。后周南方留下兩浙地區(qū)的吳越國,。吳越國的稅率高于其他政區(qū)數(shù)倍,。 茶葉絨毛寫開化龍頂?shù)脑娪心男?/p>

開化龍頂獨具特色的制茶工藝：具體說來，就是在清明至谷雨前,，選用長葉形,、發(fā)芽早、色深綠,、多茸毛,、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)采摘—攤青—殺青—理條—搓揉—烘干至茸毛略呈白色,，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成,，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠,、湯水清綠、葉底鮮綠,、“三絕”：香高持久,、味甘爽口、形體豎立的特色,，又以其干茶的“針形”成為中國針形綠茶的典型,，同扁形綠茶“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)**并稱為中國綠茶的“兩朵奇葩

開化龍頂茶和開化縣千年民俗：開化建縣千年,，飲茶普及民間,，流傳著極為豐富的“茶民俗”；以茶為聘禮,，以茶為祭品,，以茶待客，以茶會友，以茶養(yǎng)性,，這些民俗深植于人們的生活中,。客來敬茶：客來敬茶是開化當(dāng)?shù)氐拿耖g傳統(tǒng)禮儀,，體現(xiàn)了開化人淳樸,、謙和的品德，親切,、自然的禮儀,，意蘊深長。送上一杯茶,，夏日解渴,，冬天暖身，形式簡單大方,，對客人尊敬而親近,。沖泡茶也很講究，茶七酒八,，淺茶滿酒,。主人在茶中放入白糖表示敬為貴客；也有放入青果或金橘表示吉祥如意,；將茶葉遙寄遠(yuǎn)方親朋表達(dá)真摯情深,。以茶敬客在開化城鄉(xiāng)已成習(xí)俗，從古至今相傳不衰,。茶與婚禮：民間嫁女,，新娘上轎前必雙手奉茶敬娘舅稱“出門茶”，上轎時小舅子送上一杯茶給姐姐表示家人的懷念叫“上轎茶”,，新媳婦到婆家給公婆敬奉的茶叫“敬親茶”,，歡樂的婚禮中彌漫著茶香。以茶祭祀,；龍頂茶藝鄉(xiāng)村祭祖常用“米、豆,、茶”,。在祭臺上，一碗米,，祝來年豐收,；一碗豆，祝來年財運來,；一碗茶,，祝全家身體健康。以前鄉(xiāng)村造房全是木結(jié)構(gòu)，其中一根棟梁材甚為貴重,，選黃道吉日用米,、豆、茶燒香祭祀,，把棟梁“請”下山,；棟梁上頂后，用青布袋裝米,、豆,、茶掛棟梁兩頭，祝愿家業(yè)興旺,。（摘自：《開化龍頂》）開化龍頂哪年參加全國名茶評比,？

好茶為什么鮮爽香醇？蛋白質(zhì)和氨基酸

       茶葉中的蛋白質(zhì)由谷蛋白,、白蛋白,、球蛋白和精蛋白所組成，其中以谷蛋白所占比例比較大,，能溶于水的是白蛋白,，它對茶湯的滋味有積極作用。茶葉中氨基酸的種類很多,，主要有茶氨酸,、天門冬氨酸、谷氨酸,、精氨酸,、絲氨酸等。其中茶氨酸占氨基酸總量的50％以上,，嫩芽與嫩莖中所占的比例比較大,。因為氨基酸極易溶解于水，具有鮮爽味,，因此它決定著茶湯的品質(zhì)的鮮爽度,。鮮葉加工過程中，部分蛋白質(zhì)也能分解成氨基酸,，具有茶香和鮮味對茶的滋味,、香氣的形成起著重要的作用。綠茶品質(zhì)的香高,、味醇與氨基酸含量較多有關(guān)系,。 什么樣的綠茶是名優(yōu)綠茶？茶葉的功效

哪種中國名茶性價比好,？茶葉放冷凍還是冷藏

開化龍頂茶葉的質(zhì)量要求,。

      測一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分,，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成。其中,，茶多酚占60％～65％,，氨基酸占10％～15％，咖啡堿占12％～15％,，其他微量元素,、糖、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％,。一般而言,，評判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高、多酚類含量適中,、酚氨比?。诟泻茫⑷~綠素含量高,。那么,，我們攤開龍頂茶的成分圖譜，就會發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間,，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10,，茶的苦澀味就會增大），葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來,。 茶葉放冷凍還是冷藏

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