開化龍頂茶葉的質(zhì)量要求。

      測一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成,。其中,，茶多酚占60％～65％，氨基酸占10％～15％,，咖啡堿占12％～15％,，其他微量元素,、糖,、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％,。一般而言，評判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高,、多酚類含量適中,、酚氨比小（口感好）,、葉綠素含量高,。那么，我們攤開龍頂茶的成分圖譜,，就會發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間,，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10，茶的苦澀味就會增大）,，葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來,。 古人寫的12首詩中敘述到開化茶葉。茶葉的功效與作用

茶樹的生長環(huán)境“開化地處我國亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候區(qū),，全年熱量充足,，水量多，云雨天多,，所以整個(gè)縣城空氣溫暖濕潤,。開化的年平均霧日83天，部分高山地帶更是高達(dá)120天以上,。所以也就賦予了開化龍頂茶的那不同尋常的天然秉性與優(yōu)良品質(zhì)-持嫩性好,，富含氨基酸、茶多酚,、芳物質(zhì)和咖啡堿,。開化的土壤主要以紅壤、黃壤為主,，其中紅壤多分布在海拔650米以下的山丘地帶,，面積239.7萬畝，占全縣土壤面積的72.9％,；黃壤則大多分布于650米以上的中低山地帶,，面積23.7萬畝，占9.9％,。兩種土壤均屬偏酸性土壤,，是適宜茶樹生長的酸性土壤環(huán)境。曬干的茶葉開化龍頂茶的香氣審評內(nèi)容,。

開化龍頂茶具有名優(yōu)綠茶的特點(diǎn)：開化龍頂茶葉為針形,，其形筆直挺秀,，符合緊結(jié)圓直的特征。其色澤,，明前茶而言,，色澤翠綠雜帶細(xì)微的鮮黃色，綠潤鮮亮十分好看,；雨前龍頂呈灰綠色,，稍細(xì)長?？磧?nèi)質(zhì),，由于特殊的炒青工藝，防止茶多酚氧化茶湯轉(zhuǎn)暗黃,，所以龍頂茶湯清澈透亮,，微帶綠色，十分好看,。就香氣看,，龍頂茶無論是明前還是雨前，都經(jīng)常是茶香襲人,。就嫩度看,，都知道高山茶嫩度持久，就名優(yōu)綠茶而言,，水溫不應(yīng)過高,，過高會使香氣散失,，茶湯轉(zhuǎn)黃色,，口感下降。就沖泡步驟看,，龍頂需潤茶,，因?yàn)槠溆小吧街欣霞{“”之稱，高山茶葉厚而嬌嫩,，這并不矛盾,；并且其省級制茶操作規(guī)程，加上縣特產(chǎn)局對含水量嚴(yán)控,，保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量過硬,。

錢塘江源頭水源滋潤下的開化龍頂，高山云霧茶,，更是嫩綠清香,，品質(zhì)優(yōu)等錢塘江是浙江主要的河流，錢江古稱浙,，全名即為“浙江”（也稱為錢江）,。錢塘江發(fā)源于浙,、自皖、贛省交界的開化縣海拔1145米的蓮花尖,在開化境內(nèi),，名為馬金溪,。所以，在開化的民間素有“滾滾錢江潮,，壯觀天下無,，龍首接龍尾。以源頭之龍頂呼應(yīng)龍尾之龍井,，來映襯兩大名茶之浩然氣勢,。在開化境內(nèi)，溪流眾多,，水資源非常豐富,。年平均水資源總量為27.2億立方米，人均水資源占有量7916立方米,，分別是全國的3.91倍和全省的3.93倍,。一半以上的地表水水質(zhì)常年達(dá)到I類水標(biāo)準(zhǔn)，全年出境水水質(zhì)高于II類水標(biāo)準(zhǔn),。豐富植被使得雨露消散較慢,，產(chǎn)生了彌漫的云霧，形成了豐富的漫射光,。茶樹喜歡溫濕的生長環(huán)境,。錢江源地處亞熱帶季風(fēng)區(qū)，降水充沛,，豐富的源頭溪水流經(jīng)沿途會因蒸發(fā)而產(chǎn)生大量的水汽,，有利于形成高山云霧，能夠?yàn)椴鑵^(qū)營造溫潤環(huán)境和局部小氣候,。大量的云霧繚繞,，對地表又具有保溫作用，有助于為龍頂茶樹提供溫濕的環(huán)境氛圍,。錢江源頭溪水在此還孕育出了古田山,、錢江源兩大國家自然保護(hù)區(qū)和國家森林公園。其中古田山國家自然保護(hù)區(qū)是中國華東地區(qū)聞名的生物物種基因庫,。開化龍頂茶的發(fā)展歷史,。

好茶為什么鮮爽香醇？蛋白質(zhì)和氨基酸

       茶葉中的蛋白質(zhì)由谷蛋白,、白蛋白,、球蛋白和精蛋白所組成，其中以谷蛋白所占比例比較大，能溶于水的是白蛋白,，它對茶湯的滋味有積極作用,。茶葉中氨基酸的種類很多，主要有茶氨酸,、天門冬氨酸,、谷氨酸、精氨酸,、絲氨酸等,。其中茶氨酸占氨基酸總量的50％以上，嫩芽與嫩莖中所占的比例比較大,。因?yàn)榘被針O易溶解于水,，具有鮮爽味，因此它決定著茶湯的品質(zhì)的鮮爽度,。鮮葉加工過程中,，部分蛋白質(zhì)也能分解成氨基酸，具有茶香和鮮味對茶的滋味,、香氣的形成起著重要的作用,。綠茶品質(zhì)的香高、味醇與氨基酸含量較多有關(guān)系,。 哪種茶葉生態(tài)環(huán)境好,？茶葉配

開化縣不僅有著金名片“開化龍頂茶”，還有著“錢江源開門紅”,。茶葉的功效與作用

開化龍頂茶葉有“三大寶”,，茶多酚、咖啡堿,、茶氨酸,。龍頂茶有“三大寶”，一寶是茶多酚,。品嘗開化龍頂茶時(shí),，很容易就能在茶水的清香中體味到一股淡淡的苦澀味,，這種味道主要來自茶多酚（茶單寧）,。茶多酚是開化龍頂茶里的“一大功臣”，它能抗氧化,、提高免疫力,，對許多病癥包括肺、食道,、肝,、結(jié)腸惡變等不適有預(yù)防功效。而且茶多酚能****，有減重消脂的功效,。再有,，茶多酚能強(qiáng)化微血管活性，增加人體對營養(yǎng)素的吸收,，還能以多種方式激發(fā)白細(xì)胞,，提高機(jī)體抗感梁的能力，并且具有降脂,，降壓,，降糖，預(yù)防腦,、心血管疾病,，降低腎病綜合征的發(fā)病率等多種藥理活性。所以,，在開化龍頂茶中,，茶多酚是一種寶貝茶葉的功效與作用

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