另一位展商表示,，預制菜的發(fā)展，是中國餐飲行業(yè)從手工業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)變的一個重要特征,。但是長期以來預制菜行業(yè)由于缺乏統(tǒng)一的國家標準,，沒有完整的產(chǎn)品標準體系和操作規(guī)范流程,，導致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,，讓顧客對安全性有所懷疑?！拔矣X得可能還需要5,、6年時間讓大眾對預制菜有完整的認識?！薄爱a(chǎn)品必須走向營養(yǎng)標準化，才能保證口味和健康,?！痹谥袊A制菜零售高峰論壇上，中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原分享到,，人們對預制菜的主流認知仍是“圖個方便”,，然而若要取得長足發(fā)展，必然要在健康安全方面下功夫。預制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品,，具有高附加值,，生鮮電商平臺發(fā)力預制菜有助于改善其盈利能力。中山半加工預制菜價格

預制菜市場前景和未來趨勢,，預制菜市場近年來得到了不斷的發(fā)展和擴大,，未來的趨勢也非常樂觀。一方面,，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,，越來越多的人更加注重健康和方便，愿意選擇更加方便,、快捷,、健康的餐飲方式，預制菜就很好地滿足了這一需求,。另一方面,，隨著科技的不斷進步，預制菜的生產(chǎn)技術和設備不斷升級,，產(chǎn)品質(zhì)量得到了大幅提升,，越來越多的餐飲企業(yè)開始采用預制菜作為主要食材,，這也進一步推動了預制菜市場的發(fā)展,。中山半加工預制菜價格專業(yè)預制菜企業(yè)要想走出去，成為全國性品牌,，仍然需要不斷提升自身實力,。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)有預制菜企業(yè)中,，超過一半的企業(yè)注冊資本在0-100萬之間,，中小預制菜企業(yè)占多數(shù)。作為餐飲新物種,，預制菜雖本意在：全新迭代整個食材供應鏈鏈路,，以新模式尋求新的增長極。但目前,，預制菜仍存在種種供應鏈薄弱痛點,，導致尚無明顯的先進品牌出現(xiàn)。預制菜價格并不具競爭優(yōu)勢,。調(diào)查顯示,，超過六成的消費者買一道預制菜花費21~40元，預制菜定價和堂食及外賣相比,，相差無幾,；此外,，消費者在購買預制菜后遇到的較多問題是預制菜“口味一般”。

按中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》,，預制菜主要分為4類：一是“開封后可直接食用的產(chǎn)品”為即食食品,，如豆干、即食雞腿,；二是“經(jīng)過簡單復熱即可食用的產(chǎn)品”為即熱食品，如自熱火鍋,、方便面,；三是“已完成對主要原料的一定加工，進行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品”為即烹食品,，如即烹酸菜魚,、即烹小龍蝦；四是“經(jīng)過清洗,、分切等簡單加工的產(chǎn)品”為即配食品,，如配菜包?？偨Y(jié)起來,，所謂的“預制菜”就是“即食、即熱,、即烹,、即配”食品。生鮮品類毛利較低,，而預制菜品類毛利較高,，生鮮電商企業(yè)布局預制菜能夠拉利潤高空間。

良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)日前在武漢國際博覽中心舉辦,，吸引了27萬“好吃佬”前來趕集,。“進場排隊停車就等了半小時,，除了專業(yè)觀眾,，還有不少市民聞香而來，預制菜這幾年在零售端增長迅猛,?！币幻麉⒄股陶f。熱一鍋排骨藕湯,，溜一盤香酥武昌魚,、燴一袋麻辣蝦球……一頓美食下來，不到5分鐘,。這兩年,，預制菜走進越來越多的普通家庭,。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年,，我國預制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元,，預計到2026年我國預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。其中,，C端市場(消費者市場)將超過4000億元,，具有蓬勃發(fā)展?jié)摿ΑｋS著預制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴增,，可供消費者選擇的空間也持續(xù)擴大,，這也帶動了預制菜行業(yè)的發(fā)展。臺式鹵肉預制菜定制

預制菜領域早有玩家深耕與此,，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系,，并且這些大客戶穩(wěn)定性強。中山半加工預制菜價格

專業(yè)預制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系,。對于預制菜來說,，冷鏈物流是相當重要的一環(huán)，倘若冷鏈物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,，就容易造成菜品變質(zhì),，消費者體驗也無法保證。為了保證菜品的新鮮,，部分專業(yè)預制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫,。比如，味知香自建了以冷鏈運輸車輛為主體的專門使用物流配送體系,，能夠保證預制菜產(chǎn)品的安全與新鮮,；好得睞則是擁有先進的物流倉儲網(wǎng)，并通過引入先進的物流技術,，實現(xiàn)了全程車輛軌跡跟蹤和溫度監(jiān)控,，并且在全國大部分區(qū)域都實現(xiàn)了次日達。中山半加工預制菜價格

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