通俗地理解,，料理包就是各式餐點的半成品，簡單加熱或加工一下,，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了,。這幾年，外賣平臺興起,，在線點餐頗受年輕人追捧,。料理包可以說是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”,，正如廠家所宣稱“無需大廚,，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費者對外賣快餐的“快”需求,；另一方面是“省錢”,，對外賣餐飲店來說，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房,、節(jié)省采購加工成本,，而且因為加工廠家規(guī)模效應(yīng)，料理包的成本也可以降下來,。料理包只需要商家加熱就能制作完成,，食品的安全衛(wèi)生更容易得到把控。杭州半成品鹵肉飯銷售商

根據(jù)中金公司研究部的測算,，一家面積20平方米,，主要經(jīng)營外賣，日均80單,、實際客單價35元的餐飲門店,，在采用預(yù)制菜后，食材成本從30%提升到了36%,，而人工成本,、租賃成本、能源成本,、運營費用的下降可以覆蓋食材成本的提升,，總體上提高門店的外賣利潤率。這意味著,，采用預(yù)制菜的外賣店家,，雖然毛利更低,，但凈利更高?？吹竭@里,，你是不是覺得，大不了不點外賣小店,，只點有名的連鎖餐廳,，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧。太天真了,。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來完成的,。武漢半加工鹵肉飯市場價格鹵肉飯堪稱中國臺灣美食的代名詞。

出餐速度,、出餐量的各項數(shù)據(jù)會直接影響商家的權(quán)重,，影響排名，顯示先后順序,，進而影響訂單量,，通俗來講，就是商家必須想盡辦法提高自身的“流量”,。為了追求出餐速度,，外賣商家引入機器人替代人工，自建半成品或者直接使用料理包,，只要米飯管夠,，一天多少單都能吃得下,。困在系統(tǒng)里的不只只有騎手,，還有千千萬萬為流量而掙扎的商家。選擇效率,、擁抱流量,，并不是商家個人的追求，更是這個行業(yè)的集體“妥協(xié)”,。在未來的某一天,，具有幾千年美食文化的中國，連美食都成為一模一樣的工業(yè)化“作品”,，不知道是多大的諷刺,。

我們經(jīng)常在外賣平臺上看到這種情況：各式各樣的外賣分店如雨后春筍般涌出，有著相同的名字和相差無幾的出餐品質(zhì),，這或許正是因為料理包的緣故,。速食料理包確實能夠提升外賣商戶的出餐效率并有效降低外賣運營成本，在當(dāng)下外賣平臺上調(diào)對商戶抽成的情況下,，還會有更多外賣商戶選擇采用速食料理包,，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對速食料理包生產(chǎn)商的監(jiān)管力度,，不再讓問題料理包繼續(xù)活躍在外賣市場。未來的餐飲行業(yè)勢必會朝著工業(yè)化的趨勢發(fā)展,，在快節(jié)奏的生活狀態(tài)下,，餐飲標準化是未來餐飲發(fā)展的一個方向，而料理包則是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影,。料理包不只有番茄炒蛋,、魚香肉絲這種家常菜，還有臺式鹵肉,、重慶辣子雞,、紹興大排這種特色菜。

料理包,，如果要歸類的話,，其實也可以把它看作是罐頭的一種。中央廚房先把菜品制作完畢,，然后裝進包裝袋,，再通過高溫消毒、抽取氧氣,、冰鮮保存等方式,，進一步提高它的保質(zhì)期。由于這個過程實現(xiàn)了標準化,，所以很容易制定相關(guān)食品標準,。哪怕后續(xù)真的出現(xiàn)了食品安全問題，回溯整個制作過程也相當(dāng)容易,。所以料理包,，它真的沒有我們所想象中那么麻煩。正是因為料理包的多種特性,，料理包正在被廣泛應(yīng)用在餐飲行業(yè)中,。我們熟知的一些餐飲企業(yè)，背后其實都有料理包的身影,。中國臺灣的飯食小吃花樣繁多,，不過要說其中較為有名的，當(dāng)推鹵肉飯,。西安即熱鹵肉飯廠商

原來我們所吃的絕大多數(shù)的外賣,，都是用料理包做出來的。比如說常見的鹵肉飯,、黃燜雞米飯,。杭州半成品鹵肉飯銷售商

主播較近發(fā)現(xiàn)，那些鹵肉飯都是用料理包制作而成的,，他點了一份外賣,，又在網(wǎng)上買了中國臺灣鹵肉飯的料理包,，將料理包加熱之后，放在米飯上,， 口味和他點的外賣的味道竟然是一模一樣的,。主播買的料理包是四元一袋，而一般外賣鹵肉飯都是十七八元一份,，這中間的利益真的是太大了,。而且料理包是用塑料袋包裝的，有的商家為圖省事,，直接將料理包隔水加熱,，可想而知，這中間的危害是有多大,。所以說,，外賣可以偶爾的點一次，但是不要完全的依賴外賣,。有些外賣商家很良心,，但是有些外賣商家就很不厚道了。杭州半成品鹵肉飯銷售商

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