2007年前后,，東園在四望亭路上開了西部牛排店,，后來又陸續(xù)開了幾家?！皫煾邓絽⒉畈积R,，做出的牛排風(fēng)味不統(tǒng)一,。”為了統(tǒng)一口味,，他們安排水平高的師傅專做牛排,，然后將做好的牛排配送到各家門店?！耙郧?，一家門店要聘請幾位牛排師傅。現(xiàn)在,，一位師傅做的牛排配送到全部門店,。”這么做不只節(jié)省了人力成本，也探索出了預(yù)制菜的雛形,。2017年年底,，東園入駐食品產(chǎn)業(yè)園，開始了工業(yè)化生產(chǎn)預(yù)制菜的進程,。起初,，預(yù)制菜全部供應(yīng)東園旗下的門店。中國預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過4000億元,，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢,。廣州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)價

鮮食預(yù)制菜興起，能否跑出大市場,？鮮食和預(yù)制,，在大眾理解中幾乎對立的兩個詞，如今神奇地結(jié)合在一起了,。鮮食預(yù)制菜,，是預(yù)制菜賽道近兩年比較火的一個概念。各大品牌都曾上線各式產(chǎn)品,，試圖卡位這個相對空白的細分市場,。然而從現(xiàn)狀來看，有人歡喜有人愁,。強調(diào)“新鮮”的預(yù)制菜,，需要了解的是，鮮食并不是一個新概念,，美國711便利店很早就將門店提供的即食性食品比如便當(dāng),、飯團、三明治,、關(guān)東煮等稱為“鮮食”,。不難看出，企業(yè)銷售的鮮食預(yù)制菜,，其實就是與長保,、冷凍預(yù)制菜相對的短保、冷藏預(yù)制菜,。寧波深加工預(yù)制菜供應(yīng)商預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,，很大一部分原因也是因為產(chǎn)品種類有限，消費者選擇空間不多,。

謀破局,，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團發(fā)展，官方搭臺企業(yè)“唱戲”,，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問題,，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè),、重點大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會,，通過抱團取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離,，做大整體產(chǎn)值,。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹,，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺,，將協(xié)同廣大高校科研院所提升鎖鮮等技術(shù),、裝備水平,，提升產(chǎn)品實力，打造地域標(biāo)簽,，強化特色IP,，做強四川預(yù)制菜影響力。

2014年：采購渠道整合探索,。餐飲食材B2B整合采購平臺涌現(xiàn),，互聯(lián)網(wǎng)化加速整合食材采購渠道。B2B采購平臺通過源頭直采等去中間化動作,，加速整合上游散亂的食材供應(yīng)端,，打破下游餐飲店采購不規(guī)模、不經(jīng)濟的癥結(jié),。2020年：預(yù)制菜模式放異彩,。受口罩、懶宅文化的影響,，廚房和整合食材采購兩種現(xiàn)代化思路碰撞下,，預(yù)制菜新模式順勢而成,。從極易標(biāo)準(zhǔn)化的凍品面點,，拓展到家常小炒、燒烤煎炸,。如今,，梅菜扣肉、佛跳墻,、豬肚雞,、牛羊肉湯等適合一家人食用、制作工藝較復(fù)雜的預(yù)制菜,，也快速登上了餐桌,。生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強冷鏈物流等方式,，改善生鮮品類的問題,。

“預(yù)制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點蔥花,，熱一熱就可以吃了,。”湖北華貴食品有限公司總經(jīng)理楊福源道,，企業(yè)做了十年的藕帶加工,，這兩年捕捉到了藕湯的商機。為還原地道藕湯味,，公司足足研發(fā)了3年多,，聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種，藕的斷面掛絲密長,，口感粉糯綿軟,。“我們反復(fù)試驗上萬次,，熬煮溫度一度一度微調(diào),，每道工藝精確到分鐘，還要預(yù)留出消費者加熱的時間和口感,?！鼻逑础⒎謷?、殺菌,、煨湯……經(jīng)過8個小時，一罐罐藕湯在智能化生產(chǎn)線上就“煨”好了,。他們的產(chǎn)品亮相3年,，湖北、湖南,、廣東,、浙江、江蘇等地消費者喜愛喝,，“一年賣了3億元,，目前羊肉藕湯、牛肉藕湯在加速研發(fā)中”,。生鮮電商平臺面向 C 端消費者,，能夠通過此前積累的訂單、數(shù)據(jù),，了解消費者喜好,，洞察消費者口味偏好,。寧波深加工預(yù)制菜供應(yīng)商

而線上、線下全渠道的布局,，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益,。廣州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)價

預(yù)制菜的大火引來大量跨界新玩家和資本追逐，行業(yè)正式從“0-1”進入“1-N”賽道,，風(fēng)口硝煙漸起,，千帆競發(fā)。2023年中國廣義預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計超過5000億元,，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達萬億元,。預(yù)制菜正從幕后走向臺前，從B端走到了C端,。在發(fā)展初期,，預(yù)制菜企業(yè)主要為餐飲企業(yè)的B端商家提供凈菜、半加工,、深加工食材貨品,，多為后端供應(yīng)商。以食材供應(yīng)鏈數(shù)智化變革之矛,，乘勢擊破制約預(yù)制菜發(fā)展之盾,，高歌向前才能破除搖擺、贏得未來,。廣州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)價

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